造访时间: 2013/11/19 & 11/20 PM

    来到河口湖，有一样绝对一试的当地料理：ほうとう(这发音像"猴~偷~")，这料理可是大名鼎鼎，有入选日本的乡土料理百选之一喔~

    日本农林水产省在2007年让各地自行推荐并让全民网路投票，选出了99道各地代表乡土料理，称为「农山渔村の郷土料理百选」(有兴趣的人可以阅读作家茂吕美耶的中文书：Miya字解日本 乡土料理)，其中河口湖所在的山梨县有两样乡土料理入选：ほうとう以及吉田乌龙面。吉田乌龙面吃法跟一般乌龙面差不多，只是面条更厚更有嚼劲。

    至于ほうとう料理，据传是唐朝时代传到日本的一种汤面，当时被称为「不托」，似乎深受平安时代的贵族喜爱，传到后世，战国时代「甲斐」(山梨县旧名；亦称甲州)的「大名」(领主)：武田信玄，在打仗野炊这种汤面时，加进大量蔬菜，于是ほうとう料理便以这种甲州风流传于山梨县。

    ほうとう的面条为刀切宽扁面，汤底以红白味增来调味，配料则以各式蔬菜为主；洋葱、青葱、白菜、红萝卜、菇类，秋冬南瓜盛产时，更是将南瓜连皮一起下去炖煮到软烂，让汤头更加清甜，至于肉类则凭个人喜好可加可不加，是非常健康的一道料理，尤其在冬天吃来全身暖呼呼地~

(来源: ほうとう不动官网 http://www.houtou-fudou.jp/menu.html)

    河口湖附近最有名的ほうとう连锁店当属「ほうとう不动」，共有四家店：

 

(来源: ほうとう不动官网 http://www.houtou-fudou.jp/location.html)

     对观光客来说，最方便的就是「河口湖駅前店」，就在河口湖车站正对面，出了车站，越过前方巴士区，过个马路即达：

    转角处有大大的招牌：

 

     入口有点难以辨识，是一扇有生以来碰过最窄最难拉开的餐厅大门：

     还好进来后店内空间尚称宽敞，内装极为沉稳，古风民家味道十足，提醒食客正在享用的是流传百年的乡土料理：

 

    我们第一次是在下午两点半左右来用餐，避开中午尖峰人潮，所以店内一共只有两桌客人。

    每个座位面前一定都摆了个厚重的铸铁餐垫：

 

    这餐垫是照著餐厅的Logo模样，特别请岩手县有名的南部铁器制造的原创商品，可以扛(删除线)买回家，单价￥1,500(含税)。需要用到如此扎实的锅垫是因为ほうとう是装在更为厚实的热腾腾铁锅里上桌滴~

 

    因为加了种种甘味蔬菜，汤头的自然鲜甜让人想整锅捧起一口气喝光(烫烫烫...)，嚼劲十足的宽面条更是给了我们大惊喜，完全是中国北方面食的劲头啊，太令人满足了。ほうとう不动强调面条全为自制，果真品质有保证。

    后来看了一下日文的维基百科，原来家用的ほうとう面条较薄较软，跟我们原先预想的一样，可能就像在KUKUNA旅馆晚餐自助餐台的ほうとう面条相似，而餐馆里使用的面条则较厚较韧，很合我们胃口。回台后爱玩妈有试著煮了没面条的ほうとう蔬菜汤，但就是觉得少了点甚么，这绝对(大写)是味增不够道地的关系!

    这锅份量十足，第一天由于当作下午茶，我们只点了一锅再加一碗白饭给神奇哥，一碗麦饭给爱玩妈，看到唯一另一桌的四位老先生老太太一人一锅，实在佩服，不过再想想，也许是日本人不习惯分食吧?

    日本的五谷似乎都品质优良，白米饭是公认的好吃，而麦饭也一样蓬松Q弹、香气扑鼻：

 

    隔天中午我们又特地跑来朝圣，果然是客满状态，服务生忙得不可开交，连结帐都要等一下。这次也还是只点一锅ほうとう加白饭，但爱玩妈则帮麦饭加料，点了山药泥麦饭，这类食物在都市城外吃起来格外对味：

 

    不愧是乡土料理，用料新鲜、份量满点、且价格超亲民，ほうとう锅￥1,050含税，而山药泥麦饭也是差不多的价钱。强烈建议大家到了山梨县，一定要找机会品尝这渊源流长、美味健康的ほうとう乡土料理。