FRESHGEEK

《國家寶藏》大家都看了嗎？

最新一集爆了，觀看次數比往期翻了不止一倍呢！

聽說最新一期裏，林心如扮美廚娘將戰國時期的飲食文化，結果被人給批了...

林心如演繹美廚娘

但卻被指責偷懶、不用心？

其實，這只是官方宣傳時候用的一個梗而已啦。

林心如演的美廚娘夏姜之所以被刁難，是戰國時期人們飲食習慣的原因。

那個時候很多現在我們常喫的蔬菜都沒有，由於飲食文化衝突，所以廚娘是個很累的工作。

當然，也由於這個衝突，所以才引出了節目中的國寶，以及春秋戰國時期，人們的飲食習慣和食禮。

辣椒土豆都沒有？

春秋戰國時期的人們都喫什麼啊？

1. 秦國：冬葵

現在大家常喫的辣椒土豆，其實在中華上下幾千年的飲食歷史中，只佔幾百年而已。

就連現在的“蔬菜之王”白菜，在中國也才只有六百年的歷史。

而在白菜之前，有一個統治了蔬菜界2000年的“蔬菜之王”，它就是：冬葵。

冬葵也叫冬莧菜。春秋戰國時期，秦國就以喫冬葵爲主，一般是用冬葵和小米熬成羹來喫。

後來秦國佔領了巴蜀地區，川菜開始成型，不過那時候沒有辣椒，所以是以花椒的麻爲主。

但冬葵並沒有因此而過時，反而因爲它清熱、解溼毒、利咽喉等特性變得越來越受歡迎了。

PS：白菜出現之後，冬葵的人氣簡直跌落谷底！而且貌似只有夏天才有，也很少見有人特意買回去做。

2. 楚國：穀物

楚人對美食的追求比戰國各國都要高一層次。

主食的加工都是用上好的精米，摻和一種特殊的黑米，共同製作成香飯。

楚人對稻米的加工，可以說直接影響到現在的一些傳統做法。其中比較典型的就是米糕（發糕）。

《招魂》中說：“粔籹蜜餌，有餦餭些”，“粔籹”就是用蜜糖和米麪熬成的糕點。

3. 魯國：牛羊肉

終於有肉了！

魯國菜就是魯菜的發源，他們對火候的掌控極其的好！

菜沒什麼可說的，但魯人對飲食的禮儀要求還蠻有意思的，他們喫飯都特別有儀式感。

戰國時期喫飯時的繁複餐具

管仲在著作中有說過他們的禮儀：

喫鳥獸魚鱉等動物肉食之前，必須先上蔬菜羹湯。

湯羹與肉食相間排列。

肉餚擺在醬的前面，席面擺設要成正方形。

飯是在最後上，左面一側放置飲用的酒；

右面一側則放置清口用的漿。

你現在去山東，可能還會碰到遵守這樣禮儀的大飯店呢。

記得大部分日劇中，人們在喫飯之前都會雙手合十的說一句“我開動了”。

那都是從前禮儀慢慢留下的習慣。

希望我們的古代的飲食禮儀也能化繁爲簡，像想起過年就想起要喫年夜飯一樣，自然而然的被更多人記得。

馬上搜索Freshgeek小程序，帶你發現全球喫貨潮流動向。