今早，與辦公室的小妹們聊各種美食，聊到我們大潮汕的甜湯，小妹們說最愛甜湯裏的祕製鵪鶉蛋了，又香又甜又有嚼勁，越吃越回味。只是現在的甜湯也不便宜，一碗普通的銀耳紅豆甜湯，外加兩個鵪鶉蛋，就要十幾大洋，而且吃起來還沒有家裏用的食材好，赤裸裸的暴利。

姑娘們，自己動手熬一鍋糖水鵪鶉蛋吧，吃糖水的時候搭配幾個甜鵪鶉蛋，蛋味濃郁，外皮Q彈，韌勁十足，愛吃甜品的人抗拒不了的美味。

【食材】鵪鶉蛋300g、白糖100g、鹽少許

【做法】

鵪鶉蛋沖洗乾淨；放入鍋裏，加入能沒過食材的清水，加一點點鹽，中大火煮開，熄火，不揭開鍋蓋，讓鵪鶉蛋繼續在鍋裏燜上5分鐘；取出鵪鶉蛋，用涼水浸泡；待其涼卻，取出剝殼；白糖加入鵪鶉蛋中，醃製12個小時左右；將醃製好的鵪鶉蛋與糖漿一起放入砂鍋中，小火煮至糖漿收幹即可；取出熬製好的鵪鶉蛋，可以直接食用；也可以根據個人喜愛放入糖水中。

【小五食記】外面甜品店賣的甜鵪鶉蛋，顏色看起來更深更有光澤，那是用紅糖加以熬製的，喜歡的姑娘也可以把白糖換成紅糖；煮鵪鶉蛋時加入一點點鹽，是爲了讓鵪鶉蛋更加容易剝殼。