陝北美食小吃有哪些？
陝北是吃小米和雜糧為主的地區，正如陝北民歌所唱「煮了些錢錢下了些米，大路上摟柴瞧一回你」陝北的特色小吃非常多，小編專門整理一份榆林特色小吃，太好吃了！
1.洋芋擦擦
2.炸油糕
2.綏德油旋兒
3.鹵驢板腸
4.干爐
7煎餅
8.大燴菜
9.羊雜碎
10.油饃饃
朋友，人們在大街上經常看到的羊雜碎起源於陝北，在困難時期也只是招待客人吃的。陝北府谷縣天橋峽產的黃河大鮮魚是國宴之中的最上品。獨特的文化習俗造就了豐富的特色美食，陝北地方美食種類繁多，獨具特色。豆腐宴，砂鍋扁食，拼三鮮等地方風味入選中華名小吃，倍受遊客青睞。真誠歡迎四海賓朋來到陝北品嘗地道小吃……
燉羊肉，陝北榆林小吃。
羊肉面，陝北四十里鋪小吃。
羊雜碎，陝北小吃
榆林豆腐，產自陝北榆林。
洋芋擦擦，陝北小吃。
黃米饃饃，陝北小吃。
拼三鮮，陝北小吃。
油饃饃，陝北小吃。
黃蘿人扁食（餃子），榆林小吃。
宰羔肉，陝北定邊小吃。
爐饃饃，陝北定邊小吃。
黃河鯉魚，陝北府谷縣天橋峽小吃。
小米涼粉，陝北府谷縣小吃。
手擀雜麵，陝北小吃。
響水凍豆腐，陝北響水小吃。
豬肉撬板粉，陝北小吃。
面燕，陝北小吃。
酥餃，陝北佳縣小吃。
馬蹄酥，陝北佳縣小吃。
蕎面圪坨羊腥湯，陝北小吃。
剁蕎面，陝北小吃。
驢肉蓋米飯，陝北小吃。
驢板腸，陝北小吃。
黑楞楞，陝北小吃。
煎餅，陝北清澗小吃。
棗糕，陝北小吃。
八碗，這是陝北婚喪嫁娶宴席。
碗托，陝北小吃。
神木老席，這是陝北宴席。
攤黃兒，陝北小吃。
神木粉皮卷，陝北小吃。
水炒羊肉，陝北小吃。
黑粉，陝北綏德小吃。
油旋，陝北綏德小吃。
雪花，陝北綏德小吃。
空殼月餅，陝北吳堡小吃。
雞蛋爬漏粉，陝北吳堡小吃。
炸豆奶，陝北小吃。
鎮川干爐，陝北鎮川小吃。
抿節，陝北小吃。
餜餡，陝北小吃。
陝北美食大盤點：
|| 錢錢飯
▲這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，藉以充饑。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。據說貂蟬就是常吃錢錢飯才變得美艷動人的。
|| 油糕
▲由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
|| 涼粉
|| 煎餅
▲由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
|| 蕎面餄餎面
▲由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。
|| 羊雜碎
榆林雜碎和神木面雜碎
▲由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
|| 果餡
▲把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反覆翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。
|| 油饃饃
|| 洋芋擦擦
|| 密汁南瓜
|| 碗托
▲做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。
|| 陝北米酒
|| 鹵煮驢板腸
▲是將整副驢大腸反覆漂洗乾淨，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等鹵煮而成，其特點是麻、辣、咸、嫩、鮮香味美，為陝北食中一奇。
|| 火燒
|| 黑楞楞
▲由土豆做成沫狀，去除澱粉，然後做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。雖然去處了澱粉在營養方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。
|| 抿節
▲抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵糰放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。
|| 油旋
綏德油旋是綏德很有名氣的一道美食,綏德油旋手工烙制,其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為「獅子大張口」，咬一口肥美解讒。
|| 黃饃饃
黃饃饃流行於陝西省陝北地區的一種漢族傳統名小吃，原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成，口感鬆軟帶甜，營養豐富易消化。因其顏色呈黃色，所以名為"黃饃饃"。陝北有些地方用小米麵作為黃饃饃皮原料，營養價值以及口感與糜子面一樣。|| 拼三鮮
拼三鮮是陝北美食里的一道名菜。據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。也有人說，清康熙皇帝征討北疆叛匪，凱旋來到榆林後，有位名廚特獻此菜得到讚賞，後命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以說失去了一次品嘗宮廷菜的機會。
|| 大燴菜
好的燉羊肉，首先要選上好的羊。上等的羊肉是吃百草、喝山泉、沐陽光長了3年的山羊羯子(閹割過的公羊)。陝北的燉羊肉要求帶骨，選剛剛宰殺過的山羊羯子，去除頭蹄和內臟後，將羊肉切成塊，放入鐵鍋，用大火煮沸，掠出表面的泡沫後，加入當地的「地椒草」、紅蔥、生薑、辣椒等傳統香料，慢火燉至骨肉分離。一盆熱騰騰的燉羊肉端上來，滿屋子都是香氣。
|| 宰羔肉
|| 子長豬灌腸
|| 小米粥
|| 馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。佳縣凌雲路五道巷高家巷內高連旺師傅的馬蹄酥是出了名的好吃，如果有興趣的話，可以過去嘗嘗哦。
|| 黑粉
陝北人吃的黑粉並不是說黑顏色的粉，而是一種拿綠豆作為原材料而加工成的降暑食品。吃起來不僅滑膩爽口，而且營養豐富。至於黑粉的做法，那心靈手巧的陝北婆姨也是每個人都有自己獨創的秘訣，
|| 豬頭肉
|| 紅棗燜飯
|| 漿水魚魚
▲橫山風味小吃。在軟糜子將要成熟時，將糜穗摘下，搓下糜粒，隔過半天放在鍋內炒黃炒熟，然後放在碾子上舂去米糠。
|| 小白菜熬土豆
|| 麻溏飯
▲陝北黃土地上的庄稼人過日子，總是十分仔細。將麻子在鐵鍋中炒熟炒干，再把炒熟的麻子在碾子上壓成泥餅狀後溶到一大鍋開水中，這麼著，那麻油就會一層層地從水面上漂上來，將漂浮出來的麻油用勺子舀出來，那剩在鍋里的就是麻湯了。平常請鄉親們都拿桶來，一人舀大半桶麻湯回去做麻湯飯，這樣麻湯飯吃得才熱鬧。
|| 羊肉面
羊肉面有兩種吃法。吃法一面是面，肉是肉，由自己來拌，此法比較貴一點，但是味道卻是最美的。吃法二：肉已經給你蓋在面上面了。其中羊肉是選自陝北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養，而現在由於陝北的退耕還林羊是圈養起來的，肉稍微肥點，但肉味還是極美。面可以與老闆說，吃扯麵、拉麵、貓耳朵皆可。那面厚薄均勻，筋道有嚼頭。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮燒制的酥爛的羊肉，噴香撲鼻，極為誘人。
|| 米黃
▲子長特產，做法簡單。原料是糜子面。
|| 豆面
陝北那些讓人嘴饞的特色小吃，你吃過哪個？
俗話說」一方水土養一方人「。各地的飲食習慣長期以來受當地生產的糧食品種所影響，陝北是吃小米和雜糧為主的地區，其特色小吃很多，下來讓小編帶你領略一番！
洋芋擦擦
陝北傳統飯食之一
又名「洋芋丸子」、「山藥丸子」。洋芋和山藥都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入自製的西紅柿醬及其他調味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯！
油旋兒
綏德的一種小吃
做法是用溫水和面（加少許鹽、鹼水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，後置於油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為麵糰，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
鹵驢板腸
米脂風味小吃
用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
干爐
鎮川有名的小吃
用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作乾糧，久之不壞；若和面時加油可製作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：「吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味」，確是風味獨特。
麻湯飯
榆林市子洲縣一帶的風味小吃
是降暑開胃的美食。以前陝北人的食用油都是自家的麻子自製提煉出，留有油渣在鍋底，節約的陝北人便在其中加以各種食用調料和腌制的酸白菜，熬成粥，和由高粱，錢錢，小米，豇豆等雜糧熬制的稀飯混在一塊再煮十到十五分鐘便成陝北人至愛的麻湯飯！此食麻辣鮮香，老少兼宜。
拼三鮮
榆林一道名菜
據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。也有人說，清康熙皇帝征討北疆叛匪，凱旋來到榆林後，有位名廚特獻此菜得到讚賞，後命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以說失去了一次品嘗宮廷菜的機會。
剁蕎面
定邊、靖邊風味小吃
將蕎面糝子面用水和勻，擀成二公分厚的餅狀，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
軟糜子炒麵
橫山風味小吃
在軟糜子將要成熟時，將糜穗摘下，搓下糜粒，隔過半天放在鍋內炒黃炒熟，然後放在碾子上舂去米糠。將凈熟米加小茴香面，精鹽磨成粉，用細羅羅出。吃時用開水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細軟酥甜，清香可口，風味地道。
【羊雜碎】羊雜碎是典型的陝北食品，有人說是小吃，有人說是菜，都是吧！羊雜碎歷史悠久，許多老革命在延安時都吃過，留下深刻印象，勝利後舊地重遊，常常要求再吃一碗，一碗不夠，至少兩晚才盡興。香醇、耐嚼、回味悠長，說的人心神嚮往。
陝北最著名的就是雜糧小吃，既綠色又健康，像洋芋叉叉，小米飯，羊肉蕎面餄餎，晚托，蕎面涼粉，油饃饃，黃米饃饃，酸菜燉粉條等等
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