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　　1、澆汁豆腐是一道傳統名菜，屬於魯菜。豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子裏，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒。炒勺子裏面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子裏面放一點玉米油，直接在爐竈上面燒開的，迅速倒在菜上面。

　　2、今天劉嫂就來分享一下“澆汁豆腐”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

　　3、下面，開始介紹所需要食材：

　　豆腐，小蔥，香菜，小米辣，線椒。

　　4、先把線椒、小米辣切圈，小蔥切末，香菜切小段，豆腐切片。

　　5、拿出一個空碗，把小米辣、線椒、蔥末、香菜一起倒入碗中，再加入白醋，豆瓣醬，少許老抽上色，生抽，糖，然後攪拌均勻。

　　6、鍋中放入涼水，再加上一小勺鹽，然後把豆腐下鍋，煮開撈出。

　　7、另起油鍋，把豆腐下鍋，煎至一面金黃，即可裝入盤中，再澆上調好的料汁，這樣一份清爽開胃的澆汁豆腐就做好了。

　　8、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認爲，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

　　我是劉嫂，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。