準備材料：新鮮甜玉米 250克，糯米粉 35克，玉米澱粉 70克，清水約50克，糖粉適量，植物油250克

　　開始製作：

　　1 新鮮甜玉米取玉米粒，準備玉米粉、糯米粉和糖粉。

　　2 將糯米粉、玉米澱粉和玉米粒混合，加入少許清水，混合至玉米粒表面可以掛住麪糊。

　　3 平底鍋內放入油燒至八成熱，將油倒出備用。

　　4 將混好的玉米粒平鋪在鍋子內，用手在表面灑一些水，讓玉米粒粘連在一起。

　　5 用小火將鍋內的玉米粒煎至定型，晃動鍋子時玉米烙是整塊移動的。

　　6 這時再將事先燒過的油慢慢沿着鍋邊淋入。

　　7 接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米烙。

　　8 保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉爲黃色，開大火再炸一下。

　　9 將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝淨油後切件裝盤，撒上少許糖粉即可。

　　小貼士：

　　1.如果沒有新鮮甜玉米，可用罐頭甜玉米代替。

　　2.玉米粒中加些糯米粉，不但定型效果好，而且煎出來口感更酥。

　　3.在煎玉米烙前要把油燒熱了備用，如果直接淋涼油的話，會把玉米粒衝散。另外油的分量不可少，油量一定要沒過整塊餅。

　　4.煎好的玉米烙最後開大火炸一下，可以把油逼出來，喫起來纔不會油膩。

　　5.煎好的玉米烙表面撒上糖粉，也可將白砂糖溶化成糖漿淋在玉米烙上，那樣就更美味了。

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　　選自《健康寶寶餐》一書，版權所有。