『臺北東區美食餐廳』賦樂旅居 PROVERBS TK Seafood & Steak 我們在豪宅的晚餐 驚為天人
PROVERBS 賦樂旅居
看著棟樓從無到有
每天經過的我們一直在討論這棟樓是豪宅吧
敢蓋在精華地段的勢必就是豪宅不然也是辦公大樓
殊不知是精品旅館
看著它茁壯成長的我們
哈哈
一定要來捧場下啊
單純看外觀真的會覺得是哪一棟新落成的豪宅
歡迎光臨PROVERBS賦樂旅居
就把這裡當成是自己家的豪宅吧!!!
從訂位到訂位確認備感尊榮
當天晚上約七點半
我們兩位去用餐
TK SEAFOOD & STEAK位於一樓
門口即可看到牛肉熟成室
掌握溫度及濕度的控制
自然熟成
增添牛肉的嫩度
讓牛肉呈現出最完美的風味
酒類收藏區
看到牛排 紅酒 海鮮 白酒
身體內的血液立即沸騰了我們
從三樓俯瞰一樓TK SEAFOOD & STEAK座位區
在這個寸土寸金的地段
還能做這樣中空設計
果然是豪華的宅第
從一樓座位區往上看
座位區現場的光線偏暗
適合浪漫的約會
一入TK的右手邊是主廚的工作區出餐區
檯面上有著當日從基隆崁仔頂等地的新鮮現撈貨
飲水的選擇有礦泉水及氣泡水
氣泡水是我愛的s.pellegrino
s.pellegrino氣泡水搭配新鮮檸檬
s.pellegrino來自義大利比起P牌氣泡較為細緻也好入口
點單方式採單點
當然少不了紅白酒
向服務人員索取酒單
他介紹得很詳細專業
很少遇到對自家酒單這麼了解的服務人員
今天我們點了
綠竹筍與美國大竹筍 漬白鯷魚沙拉與雞皮酥 檸檬蛋黃醬 $380
香煎鴨肝農場半熟番茄醬佐薑味海苔 $580
香煎北海道干貝與燻鮮蠔燉飯 $580
鮮魚綠竹筍濃湯 $320
燉牛尾義式蔬菜湯 $280
爐烤今日市場海鮮盤 $1280
澳洲純血和牛帶骨肋眼 18 oz $6880
甜點組合茶飲
紅酒
白酒
餐前麵包 沾醬是義大利油醋
綠竹筍與美國大竹筍 漬白鯷魚沙拉與雞皮酥 檸檬蛋黃醬 $380
一盤看似平凡無奇的前菜沙拉
有著驚為天人的表現
新鮮綠竹筍
醃漬鯷魚
美國大蘆筍
加上雞皮酥點綴
增添口感上的酥脆感
用上檸檬蛋黃醬去調和所有食材
其中美國大蘆筍讓我們嘖嘖稱奇
爐烤過後的蘆筍有股特殊的香氣
詢問下原來是特殊的百萬烤箱
炭火用的是威士忌橡木桶木材的炭
怪不得會有股特殊的香味
老公一直稱讚
到現在還一直在念
從來沒有吃過的味道
問說什麼時候還要再去
香煎鴨肝農場半熟番茄醬佐薑味海苔 $580
有水準的煎鴨肝是可遇不可求的
今天就被我遇到了
乍看之下的菜名
怎麼鴨肝的醬汁是番茄醬、薑？？
基於對鴨肝的熱愛
不管是什麼新菜式都要嘗試
上菜囉！！！小心燙
TK的熱食皆使用熱盤
好貼心
油脂濃郁的鴨肝毫無腥味
由於搭配上特別的sauce 無花果
並不會因為油脂過於豐富而膩口
Cheers~~~
用來搭配前菜及海鮮盤的白酒
偏輕瘦的白酒 淡淡的礦石味Minerality
不似平日習慣的渾厚Lugana
不搶去主食的風味
燉牛尾義式蔬菜湯 $280
牛尾軟嫩骨肉早已分離
蔬菜湯去熬煮出來的湯頭一定香甜
比較驚訝的是
包括其他部分食材
居然出於自家農場
很扯耶
連菜都自己種自己採
而且農場還在天母
根本就是在黃金地段吃黃金土栽培出來的菜
哈哈（愛開完笑）
主要是因為TK希望自行掌控品質栽種有機品
給大家最好的從栽種品質做起
鮮魚綠竹筍濃湯 $320
有別於一般愛使用香甜根莖類的食材做濃湯
使用當季清甜綠竹筍做濃湯
好特別
香煎北海道干貝與燻鮮蠔燉飯 $580
北海道干貝經過特殊的百萬烤箱烘烤後
依然是那經過熏陶特殊的香氣
然後上面的干貝也太多了吧
我最在意燉飯的米心煮法正不正統
TK使用的是正宗義大利米
如果使用的是義大利米還把它煮爛就真的是太蹧蹋義大利米了
吃起來米心的口感還在
搭配上香濃起士與鮮味十足的北海道干貝
好完美的味道
爐烤今日市場海鮮盤 $1280
轉過來背面看看這幾樣海鮮
每一樣都厚實飽滿
由主廚搭配的今日爐烤海鮮盤
<北海道干貝>
<黑點魚>
<明蝦>
<章魚>
每日現流海鮮新鮮是必然的
爐烤技術讓海鮮掌握在最好的熟度
其中最為驚喜的是『章魚』
章魚是很難處理到熟度剛好的食材
經過爐烤的章魚已有醃漬過
吃起來Q軟
一點都不硬
一點都不硬
一點都不硬
到底是怎麼做到的？？？
只好下次再來探究
呈盤蔬菜中農場直送西瓜為醃漬，農場玉米、青椒、番茄則經過爐烤；搭配醬料為榛果甜椒醬
讓海鮮盤的口感層次更多元
期待今日的主力戰神『澳洲和牛』
當然要準備一支好酒來迎接
澳洲純血和牛帶骨肋眼 18 oz $6880
為什麼會這麼期待呢？？？？？
據說這是與日本和牛口感不相上下的澳洲和牛
搭配的沾醬
<義大利綜合香草>
<北海道馬糞海膽wasabi奶油>
<海鹽>
我自己最喜歡的是原味
海鹽可以帶出更多肉質的甜味
看看這令人崩潰的油花分佈
從來沒有在台灣吃過這麼好吃的牛排
利用威士忌木桶炭爐烤出來的香氣
油花分佈超均勻
肉質軟嫩香甜
油脂豐富
完全沒有令人害怕的腥味
一開始服務人員跟我們說是三分熟
我們還很害怕看到血水
沒想到側面是如此的漂亮
不用我多說
這塊牛排看照片就知道好吃了
果然經過恆溫熟成室的牛排就是不一樣
搭配的洋蔥蕃茄經過爐烤的特殊香氣
單吃也很好吃
洋蔥保留著脆口不會過於軟爛
這一刻會覺得自己真的很幸福
我們不是奢侈
只是懂得品味生活
『LIFE 』
餐後甜點是檯可愛的推車
上面擺著今日精緻甜點
及TWG茶葉
到座位旁詢問客人喜歡的甜點及茶品
餐後甜點也很講究
今天的六樣甜點看起來都好好吃噢
各來一份吧!!!
<達特瓦茲> 酥脆蛋白餅加萊姆葡萄
<榛果巴瑞> 吃起來像是金莎巧克力 重點他真的有金莎
<拿破倫卡士達千層酥>酥皮內夾著濃郁的卡士達醬
<義大利奶酪捲> 巧克力起士 酸酸甜甜的味道 有灑肉桂粉 讓我有點卻步
<檸檬塔>上面有可愛的小蛋白餅 酸度偏高
<蜜桃泡芙> 白巧克力香草餡
精緻小口滿足我們每個都想嘗試的願望
TWG茶葉
我們選了
<南非國寶茶>
<煙燻伯爵茶>
餐後又聊了好一會兒
才肯離開豪宅
下次應該直接住下才對
三樓有間很正點的酒吧『EAST END』
經過化妝室偷喵到
裡面好多人噢
看了看官網的菜單
似乎很值得嘗試
放進口袋名單
下次一定要來
化妝室好貼心
梳子 牙線 化妝棉
連漱口水都有準備
打勾勾
說好下次要來三樓的『EAST END』
店家資訊
TK SEAFOOD & STEAK
地址 HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居 台北市大安區大安路一段56號
電話：+886 2 2711 1118
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