這東西自從學會後，每年過年都要做個四五十斤，七大姑八大姨都喜歡，對的，就是這個牛軋糖，過年吃糖代表甜甜蜜蜜，不僅好吃又吉利，一般大夥都選擇去超市買，而小廚喜歡在家裡做糖，不僅做了自己吃，還要做拿來送人，自從學會之後，逢年過節走親戚，我都會帶上自己做的牛軋糖，既有誠意，吃了又健康。不僅做牛軋糖，我還做雪花酥，基本上每年都要做過四五十斤，馬上過年了。今天小廚給大家總結了兩種牛軋糖的做法和一種雪花酥的做法，非常的簡單，不用烤箱，只要一口不粘鍋就搞定。

【黑芝麻牛軋糖】

食材：黃油70克，棉花糖270克，全脂奶粉200克，花生碎250克，黑芝麻50克

製作步驟：

1、黃油放入不粘鍋，開小火融化成液體，記住，一定是小火，全程小火，很小很小的火哦。

2、加入棉花糖不停的翻炒，攪拌至黃油和棉花糖融為一體，以看不到黃油為準，

3、攪拌好的結果如圖所示，攪拌的過程中一定要硅膠鏟。這樣不會粘住。

4、分次加入奶粉攪拌均勻，奶粉不能用兒童喝的奶粉，做出來會腥味的哦。

5、最後一步加入花生碎，黑芝麻攪拌均勻糖團，花生太碎可以買現成的，如果買現成的做糖之前也要上烤箱烤15分鐘，這樣更香，自己做的話就是把花生烤好之後切成大小差不多的碎粒就可以了。 黑芝麻也是要先炒熟的，也可以網上買現成的的。

6、把糖團放入不粘烤箱，擀平，記住，一定是不粘烤盤，盤質量不好有可能會粘的， 所以最好墊油紙哦，把糖團用擀麵棍多擀幾個來回，這樣更結合的更好。

7、放涼之後，先切成長條，再切成小塊，糖就做好了。

8、有條件的可以裝袋封口，放入冰箱冷藏保存，半個月之內吃完， 因自己做的添加，所以保質期並不久哦。

【蔓越莓牛軋糖】

配方：黃油75克，棉花糖：315克，全脂奶粉200克，蔓越莓250克（可換成花生碎，杏仁等）

製作步驟：

1、黃油放入不粘鍋，一定要使用不粘鍋，否則會粘得你不忍直視的哦！

2、 待黃油化為液體後，加入棉花糖。使用硅膠鏟不停的攪拌，將棉花糖和黃油充分攪拌均勻，直到棉花糖充分融化，以看不到黃油為準。

3、分次加入奶粉，攪拌均勻。

4、 加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓個大的話事先切好）

5、把糖團放入不粘盤，用擀麵杖壓平。充分放涼後，先切成長條，再切成小塊。再用專用的糖紙包起來用封口機封口，不講究的可以不用做的這麼完美，我是一個有強迫症的人，就算是自己吃也要做得漂漂亮亮的， 吃的是一種享受哈。

【雪花酥】

食材：棉花糖180克，黃油50克，蔓越莓70克，綜合堅果70克，奶粉55克，餅幹220克。

製作步驟：

1、把所有的食材稱好待用。餅幹只要不要用那種特容易碎的，像蘇打餅幹就不行。

2、提前將除黃油，奶粉，棉花糖以外的所有食材興混合在一個大盆子裏，其實自做，可以稱重的時候直接稱在一個大盤裏就行，我是為了拍照方便大家看清所有的食材，特意分開裝的。

3、使用不粘鍋，把黃油放入鍋內，開小火加熱至黃油全部融化成液體。記住，一定是小火，全程小火，很小很小的火哦。

4、加入棉花糖不停的翻炒，攪拌至黃油和棉花糖融為一體，以看不到黃油為準。

5、攪拌好的結果如圖所示，攪拌的過程中一定要硅膠鏟。這樣不會粘住。

6、倒入奶粉攪拌均勻。

7、最後倒入所有的堅果類和餅幹一起攪拌幾下。然後趕緊出鍋放入金盤開始整形。

8、整形的過程中記得一定要帶上PV手套，不然會粘手的， 整好形的糖團如圖所示，可以藉助擀麵杖將表面擀平整，一面平整之後翻面再次擀平整。

9、冬天整形的速度一定要快哦，不然涼了就不好弄了。整好形的糖團，趁還有餘溫，趕緊的篩上奶粉，正反面都要篩上，篩好之後同樣用擀麵杖壓實，四周也要拿起來，均勻的粘上奶粉。

10、放涼之後，切掉四周，再切成大小一樣的四方塊，雪花酥就做好了。其實和做牛軋糖一樣，只要會做牛軋糖，就能做雪花酥，快過年了，做點來當年貨，招待客人忒有面子哦。

雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！恭祝大家2019“豬”事順意，吃好喝好福氣好