今天一早起床就非常的带劲！因为要去参加此趟待在胡志明市我最期待的行程，那就是越南料理初体验啦！

 

开心的原因也是因为老义自发要陪我去参加这个烹饪课程，虽然这个行程与姐妹或是朋友参加也会非常有趣，

但是伴侣的陪同就是有不一样的感受，真心建议大家可以相约另一半一起参加喔！

 

料理教室这种半天Tour的行程现在在东南亚国家非常盛行，所以市面上其实也非常多的包套行程可以选择，

我也一一看过了不下10个的套装行程，甚至一度差点直接在料理教室的官网预约，

但是评估过后最后决定透过一个台湾的旅游网站KKday所去订购的这个名为

「【一日美食家体验】越南料理手作教室/Half-Day Tour For Gourmets」的行程，文章最后会有选择原因及订购连结唷！

 

我们所选择的这个行程是一早会由主厨先带领各位学员至胡志明市最有名的传统市场「滨城市场/Ben Thanh market」去做采买，

同时也会趁此介绍许多越南特有的生鲜食品让大家认识，市场的行程约莫半个小时，然后再回到烹饪教室去开始正式的料理课程喔！

 

这天行程表上与主厨相约在「滨城市场/Ben Thanh market」的时间是早上08:45，但我白痴记成08:30，

也因为饭店离滨城市场很近，不到10分钟的计程车程，所以我们大概08:20就到了！

这个入口处的花贩真是令人心花怒放呢！

 

虽然全是假花，但是这个澎湃的画面还是让人心情愉悦。

 

但因为想说离表定时间的08:30(其实人家表定根本是08:45)还有点时间，所以就先到市场里头去走走晃晃，

听说里面很多有趣好玩的东西可以挖宝，除了生鲜食品外，民生用品啦、传统服饰、民俗艺品... 真的应有尽有也非常令人眼花撩乱。

 

越南是个香料吃很重的国家，所以这种南北杂货的干粮香料店铺很多很多。 

 

而当然也会有的传统小吃摊贩，严格说来在滨城市场里的小吃摊贩都远比外头街边的干净卫生，当然价位会比路边摊昂贵一些，

但是又比餐厅便宜一些，所以我觉得如果想品尝当地料理的，这里会是个不错的选择。

不过这天早上我们已经用过饭店提供的早餐了，心有余而力不足，所以就只能走走看看啰！

滨城市场很大，东西也很杂，真心喜欢逛街的朋友可能可以在这里耗上个半天时间，但我平常是很少去市场的人，

这辈子陪我妈去市场买菜的次数真的两只手数得出来，不是我不孝，而是我妈那个人也不喜欢逛市场，她偏爱超市，

所以一到这里我真的不知道该从何逛起？完全逛不出个所以然！于是决定直接放弃来去直奔我的重点需求。

 

那就是越南咖啡粉以及越南咖啡壶啦！

在滨城市场有著一个全部都是咖啡周边商品的店家角落，没有建议，随便选一间顺眼的就可以了。

我们一到这个摊贩上时我整个慌掉，是该怎么选择起啊？救命哪！

当然店家是非常热情的要请我试喝啦！但是我那个当下完全没有想试喝的心情，

店员无法英文，只是一直手比著越南最著名的「貂咖啡」，但无奈我对那个图片真的超级排斥

(我很不喜欢老鼠啦、貂啦、还有什么貍的，只要嘴巴尖尖的那类毛绒绒动物我都非常不喜欢)，

所以就随便选了一个包装最时尚的咖啡粉加不锈钢的越南咖啡壶结帐，我忘了一开始店员跟我开价多少，

但我只是随便杀价(在越南购物一定要杀价，我还没遇过不给杀价的摊贩喔！)，

她就立刻自己降价成大约4€(为什么是欧元单位呢？因为每次只要店家跟我报完价，我就会转头去问老义那是多少钱？

他完全是我的人体汇率机，再加上我对欧元比较敏感，所以老义都会直接报给我欧元币值)，

想想4€不过才150元台币左右，所以就不再杀价，买了2组。

 

刚刚有特别提到说啊！我选择的是「不锈钢」的越南咖啡壶，

这边要特别提醒大家，在选购这个纪念品的时候一定要特别注意咖啡壶的材质，

因为很多时候是成套包装的，一不小心会忽略了材质，但事实上越南咖啡壶的材质是有分铝制及不锈钢制的，

不锈钢制的咖啡壶除了较高端大器上档次(简单来讲2个字叫时尚)外、材质也更堪用，

下图是我在越南的最后一晚因为想起了还没有帮我工作上的职务代理人挑选礼物，而非常临时的在饭店的橱窗里面挑选的，

即便是那么高档的饭店，提供的也只是非常廉价的礼盒组，而且因为是铝制的材质，所以壶体本身都坑坑疤疤的，

辛苦了我的职代，这时候不得不说出那句非常八股的「礼轻情意重」嘛！哈哈哈。不过早知道就在滨城市场一次买齐了。

 

然后呢！回程在机场候机的时候因为身上的越南盾还剩太多，所以索性开始乱买，于是又跑去买了越南咖啡壶了！哈哈哈

算一算我前前后后总共买了8个咖啡壶！

所以非常专业的发现到了原来除了材质的不同外，结构也有些微的差异。

好比照片中一样都是不锈钢材质的越南咖啡壶，右边是我在滨城市场购入的，而左边是在机场购入的，

机场咖啡壶的结构就比较粗糙，最下面的杯托与杯子是连在一起的，而且杯身的防烫把手也较阳春(很像学生时代在用的钢杯)，

机场的越南咖啡壶的单价是一个4镁，折合台币约120元。

唉呀！真的早知道就在滨城市场买齐啦！一组含一大包越南咖啡粉才150元台币！

 

买完了咖啡粉及咖啡壶，心满意足的看了看时间，是时候回到门口去等待主厨及其他学员们啦！

结果时间一秒一秒的逼近，都08:29了怎么还不见其他同学？或是至少主厨不会迟到吧？

结果拿出了在订购完KKday的行程后，他们都会发给的「电子票券凭证」来看，啊！干！被眼尖的老义发现根本不是在这个入口！

因为滨城市场很大，故也有很多个入口！总之结论不是在这个花的入口，更也不是在主要入口，

而是在「Cua Tay」入口！而且时间是08:45！哈哈哈哈哈

 

我们几乎是走了半圈才找到这个「Cua Tay」入口，至于这个入口其实没有明显的标示说它就是「Cua Tay」入口，

我们可是与警卫大哥比划了了好一会儿才确定，因为越南平民普遍是完全无法英文交流的，

你问他们他们也无法回答你，所以请记下这张照片！

 

然后对面的街景是这样，因为时间还是比表定的08:45早，所以我们就静候其他同学的来到。

 

邻近08:45，主厨果然准时的出现！至于我们是怎么知道谁即将要带领我们刘姥姥逛大观园的主厨Hoa呢？

因为在订购完KKday的行程后，他们都会发给的「电子票券凭证」上有很清楚的写著：

「Chef Hoa wears a white polo shirt and shopping bag "Saigon Cooking Class" you can’t miss her!」

(Hoa主厨她会穿著白色的Polo衫及提著一个“西贡料理教室”的购物袋，你不会错过她！)

(但是其实主厨从头到尾都是「Ngoc」，不知道「Hoa」到底是谁！？但是也不重要啦！哈哈)

而且其实大家明明白白一副在等人的样子，真的是很难错过彼此！然后因为我们这个班级这次的学员人数包含我们共有11位，

如果只有一个主厨带领这11位浩浩荡荡的深入吵杂的市场，未免太过突兀与不便，所以除了主厨Ngoc外，

他们另外出动了这个二厨(忘记问她名字)来分批带队，而我们这一小队就是由她带领！

其实应该还要有另外2个日本女生的加入，但是不知其原因她们迟到，我们多等了她们10分钟后决定放弃。

 

真的非常细心的讲解唷！

虽然我们不在该摊贩购买，但是每每经过较特别的当地食材摊贩时，二厨都还是特地停下来解释让我们了解，

摊贩也都习惯了，就任我们耗在他们的摊位上摸啊、闻的，哈哈哈。

 

你是我的最爱！此生最爱！哈哈哈

 

然后是当地的特有腌制食品。

这个二厨的英文能力虽然没有主厨Ngoc来得流利标准，但是说话的速度比较缓慢，

所以对于我们这种不是Native english speaker的人而言，其实是比较轻松的，哈哈。

时间过得很快，来到半小时的市场巡礼的尾声，最后主厨会问学员们有没有特别想买的东西？会给个几分钟让大家快速采买，非常贴心！

 

然后我们就搭乘著车程10来分钟的计程车(计程车资已包含在Tour费用里面)来到料理教室啰！

(其实在车上的时候有跟二厨闲聊到越南咖啡这件事，于是拿出我的战利品要问她说我有没有买贵？

结果她看了看我的咖啡粉说她不知道这个品牌，她说因为在当地很多时候是买咖啡粉送咖啡壶的，她没看过我买的那个咖啡粉品牌，

所以也不知道这样是便宜还是贵。我无奈的收起我的战利品，然后对她murmur说我应该在最后的时间请妳陪我去买的。)

 

好紧张要前往我们的教室了！

我很喜欢烹饪，本身也有厨师执照，但是对于料理环境我也非常要求。

我们教室的楼下这区有著很多的高级酒吧！完全别于「范老五街/Pham Ngu Lao Street」的氛围，推荐给偏好质感酒吧的人。

这里的地址是：

70000 Ho Chi Minh City 74 Hai Ba Trung District 1

 

不到一分钟就来到教室的一楼门口，有种很棒的预感...

 

然后走上木制楼梯来到二楼，我的天啊！我不能呼吸了！是我最爱的殖民地风格！我的天啊！

越南曾被法国统治了整整70年，直到西元1954年法国撤军，殖民正式结束，算一算也结束60多年了，

而整个胡志明市仍可清晰的看到殖民风格的影子，难仍可贵！也确实迷人。

 

一进教室后，首先是感受到因大面落地窗带给的明亮干净空间，

再来是2张长长的桌位，一是提供学员休息用餐使用、而另一是提供料理工作使用。

我近几年对殖民地风格的迷恋，也反应在选定4天的胡志明市停留，然而我必须说，在走跳了这些天后，

这间料理教室的殖民地风格是最有味道的！超级喜欢！

 

一进教室后呢！可以先在这张用餐桌位休息片刻并等待人数到齐，他们也会询问你要不要饮用免费的冰凉绿茶？

或是自费其他饮料，如：咖啡、可乐及啤酒，这些自费饮品会在料理结束之后统一收取。

老义当然尔的是点了他最需要的咖啡，而且他真心热爱越南咖啡！

然后你们看！越南咖啡壶出现啦！

其实通常在外面的咖啡厅点咖啡时，他们都会直接滤滴好再拿给你，但是料理教室这里是直接送上，我喜欢这样耶！很有意境。

 

后面的长桌就是我们待会的料理工作台，而隔壁好像是间法式料理餐厅之类的。

 

他们很贴心的早已备妥所有食材及工具。

其实这个课程根本可以说是傻瓜大厨速成班！因为繁琐的细节都早在第一线被处理掉了，

所以就算你是完全没有厨艺底子的人也绝不担心失手。

 

可爱的围裙！

 

黑板上写著我们今天的菜单！

今天总共会做3道料理，分别是：

1.) Fresh spring rolls with prawns, pork and rice noodles.

Peanut dipping sauce.

新鲜越式春卷(鲜虾、猪肉及米线)

花生渍酱

2.) Green mango salad with char-grilled chicken

青芒果沙拉佐碳烤鸡腿肉

3.) Lotus fried rice in lotus leaf

荷叶莲子炒饭

而每天的料理菜色都不同，所以可以再另外确认喔！

后头的厨房呢！就是我们辛苦的幕后团队！为我们备齐所有的食材和锅碗瓢盆，同时应该也是隔壁餐厅的厨房我猜。

 

我们的同学终于都到齐啦！咦？不是说11位吗？对啊！啊就那2个日本女生还在蘑菇。

然后你们看！其实有一半的学生都是男性耶！大家都好体贴喔！真心觉得这是很棒很棒的体验，真的一定要拉伴侣来！

 

然后在料理开始前会先请大家移驾到盥洗室彻底的清洁双手后再换上围裙到料理工作台边准备上课啰！

上课前的主厨Ngoc正在与大家闲话家常。

另外，虽然主厨是全程英文教课，但是听不懂也没关系，因为是小班制的课程，所以学员人数不多，

主厨一个一个步骤的带领著大家，一旁也会有个二厨非常谨慎细心的关心著大家的进度，所以完全不用担心会落拍哟！

 

开始我们的第一道料理啦！

老义平常是没有机会下厨的人，毕竟义大利妈妈根本家事达人，但是在这个料理课堂上，他怎么每个步骤都很跟得上节拍，

而且气定神闲哪！怎么会！？

(大家有看到桌边的二厨吗？其实除了主厨非常细心详尽的指导示范每一个步骤外，这个二厨真的一直跟在侧边注意各个同学的进度喔！

而且除了这个协助同学进度的二厨外，还另外有一个专门为学员负责茶水的服务员，

所以真的不得不说《Saigon Cooking Class》真的是个非常周到的料理学校！赞！)

 

然后因为过程中都非常专心投入，所以没有拍照，建议大家来到这里时也好好的去享受那个愉悦的过程吧！

一转眼过了40分钟，我们的第一道料理也即将近尾声啰！

 

将将！完成！ 

这就是我们的《Fresh spring rolls with prawns, pork and rice noodles》及《Peanut dipping sauce》

(《新鲜越式春卷(鲜虾、猪肉及米线)》佐《花生渍酱》)，

每做完一道料理就会让学员先坐回用餐区去用餐顺便休息片刻唷！然后我真的必须要说！真的不是老王卖瓜！

平心而论它真的非常非常的好吃！因为呢！越式春卷本身其实是没有味道的，好吃与否的关键全在那一碟酱汁！

而坊间绝大部分都是使用现成的泰式酸辣酱，但是我们今天自己做的这个「花生渍酱」真的是一绝！甜甜酸酸又有股非常浓厚的花生香气！

真的真的好好吃！完全完胜我这辈子吃过的任何越式春卷！我发誓！

 

谢谢对坐的英国情侣不厌其烦的帮我们拍照！哈哈。来去用餐啰！

 

好啦！真的很谢谢你陪我来啦！看到你这么开心我也很开心(喂！这句话不是应该是老义要说的吗！哈哈哈哈)！

 

趁用餐的时候还可以顺便与其他同学交流交流。我们对坐的这对来自英国的情侣非常友善健谈，

当我们聊起了关于越南的印象，虽然他们从头到尾的旅程都只待在胡志明市，但是他们说他们非常喜欢这里，

我问说：「你们会再回来旅行吗？」女生不加思索的瞪大眼回答：「Oh! Definitely.」

我们也是！而且也还很认真的跟他们推荐了「美奈/Mui Ne」。

 

饭后的短暂中场休息时间。

 

第二道料理即将开始啰！

 

喔！我的樱花妹妹终于出现了！害我们在滨城市场干等10分钟的樱花妹妹出现了！

她们2位说来特别，可能因为与大家的语言不通，所以从头到尾没有与其他学员交谈，但是还是很开心的活在2个人的世界！

这里拍拍、那里笑笑，活在自己的第3度空间，其实我觉得那样也很好！交流或不交流都无所谓，

最重要的是要让自己放松融入、然后感觉舒适自在。是吧？

 

好多的调味料，好喜欢好喜欢！

 

主厨Ngoc正在解释越南特有的植物。其实除了料理，在每道遇有较特殊特别的食材时，主厨都还是会再细心讲解一次喔！

 

我们的对坐英国情侣，非常奇特的是男生对料理的熟练度大概是7分，而女生大概2分，

所以你们看看，这女生让主厨Ngoc露出了难得担忧的眼神哈哈哈。

 

老义也是非常熟练！不说还以为他常常下厨，其实只有大学外宿的那4年，其他时候就非常的义大利男人(完全没有走进厨房的机会)！

因为料理过程中有一个刀工的步骤让这2个男的完全优异于我们，老义还一直开玩笑的跟英国男子说：

「千万不要展现我们在厨艺厉害的一面，否则这将会是一个厄运的开始。」超烦欸哈哈哈...

只是不解我一个有执照的厨师为啥刀工会输给一个料理门外汉？！当下真的非常想甩刀大喊：「耐欸安内！」

不过要是说这个课程完全设计来增强男性的厨艺信心的，那我绝对会再买单100次！哈哈哈

 

这个英国女生除了是超级幼幼班程度的厨艺等级外，边做还会边哇哇大叫，然后在她笨拙的料理过程中，

她男友也会时不时的拿出手机偷偷纪录下她惊慌失措的模样，超级可爱的情侣！

 

时间经过了50分钟，因为这道料理的一半主菜是沙拉，非常多刀工的沙拉，所以耗时的时间比较长，但是呢总之！将将！完成！ 

这是我们的第2道料理《Green mango salad with char-grilled chicken》(青芒果沙拉佐碳烤鸡腿肉)，

一样好吃死了！酸酸甜甜又辣辣的酱汁配上清脆爽口的青芒果，非常开胃去油腻！

然后右边的碳烤鸡腿肉则是软嫩的口感中又带有著浓浓的焦香碳烤味！这两道加在一起怎么这么这么的搭配啊！

 

总是趁学员们在用餐的时候那些伟大的工作团队就会立刻把桌面清空然后换上下一道料理的食材及用具，

最后一道料理的家私看起来好惊人啊！我不是害怕我自己，而是担心老义！

看看那些炉火加炒锅的，不过我想这对我其他的西方同学而言一定相当陌生有趣。

 

但是同时我们也相当期待！因为老义最爱的亚洲食物之一就是炒饭！

 

这些西方人坐著的时候不觉得恐怖，但是当大家都起身动作的时候，这个画面怎么这么惊人啊！

而且主厨Ngoc又非常娇小，难道她不会有压迫感吗？哈哈哈

 

哒啦！我那粒粒分明的炒饭！好期待啊...

 

将将！完成！ 

这是我们的第3道也是最后1道的料理，《Lotus fried rice in lotus leaf》(荷叶莲子炒饭)，

除了食材及调味讲究外，他们连器具啊、还有呈盘的艺术都非常讲究！

然后又到了讲评时间了！

我这辈子最爱的炒饭就是鼎泰丰的炒饭，怎么可以那么粒粒分明、不油不干，完美精准的调味，是我心中的Comfort food！

但是这道《Lotus fried rice in lotus leaf》(荷叶莲子炒饭)真的也不夸张的令人难忘！

再重申一次不是因为是我做的才有非常好吃的错觉！毕竟我很常下厨的人，很多时候还是有非常难以下咽的料理啊！哈哈

结论是我无法评比是鼎泰丰的炒饭或是这道荷叶莲子炒饭优胜！

 

在用完最后一道的料理之后，主厨送上她为大家准备的甜点，虽然对我而言稍甜了点，但是对于嗜甜如命的老义而言，

是道非常精致美味的甜点喔！谢谢主厨！

 

最后也还会发给大家这天所做的三道料理的食谱。

 

打文章的时候才发现内有主厨Ngoc的亲笔祝福及签名，好贴心啊！天啊！

 

《Saigon Cooking Class》的教室角落有著一面商品墙，除了贩售所有课堂上使用的调味瓶罐外、甚至是锅碗瓢盆全部都有！

非常懂得行销啊！哈哈

而另外还有贩售越南最有名的顶级巧克力《MAROU》喔！但是说真的，实在太贵了！一片要5.5镁，相当于台币170元！

然后旁边那一叠小片以红色缎带捆绑著的要15镁，相当于台币465元哪！

所以你们猜我最后买了什么？答案是越南咖啡壶！哈哈哈哈哈哈又来！我是不是有病啊？哈哈哈

但是才3镁，大概台币90元！所以还算便宜！

喔！还另外买了包装很美很美的果酱要送给老义的妈妈！但是隔壁商品柜我忘了拍照...

 

下午2点多一点，我们正式结束了这个「【一日美食家体验】越南料理手作教室/Half-Day Tour For Gourmets」的行程，

非常的充实有趣也完全不虚此行。

整个课程的过程非常轻松愉悦，来自世界各地的同学也都非常友善健谈，而更是感谢主厨Ngoc的细心指导，

她除了讲有一口流利的英文而且没有半点越南口音外，也非常的幽默风趣，使得整个行程下来大家的笑声不断，

非常建议大家到胡志明市旅行的时候可以拨个半天时间去参加这个课程，

课程结束的时候可以去找间殖民地风格的咖啡厅休息片刻，然后再去马杀鸡！是不是很完美？！是不是？！

 

至于这个这么好玩的当地行程我们最后是怎么参加的呢？

其实没有必要测试自己的英文能力而直接前往《Saigon Cooking Class》的官网下订，

也不须勇闯当地旅行社去冒著被扒皮的风险，只要透过网路，手指头滑啊滑的就可以报名完成了！

而这个网站叫「KKday」，是我们台湾的旅游网站喔！其实不论你的旅游地点是哪里，只要你走自助，

想利用个半天或一天去参加当地的行程，却又害怕被当地旅游业者剥削，都可以透过「KKday」网站去订购，

价格非但没有比当地贵，也更是多了一层保护机制，或若真的发生不幸事故，也不至于投诉无门。

而且啊！不能不说「KKday」的页面设计得非常简洁容易操作，真心建议每一个自助旅客行程都应该善用这个工具

 

我们此趟的「【一日美食家体验】越南料理手作教室/Half-Day Tour For Gourmets」连结于此：

【一日美食家体验】越南料理手作教室

 

而「KKday」的官网连结于此：

KKday旅游网站

 

Thanks for your reading.

我们下篇文章见！