【日本之茶庭】茶庭，在日本是與茶室相配的庭園，是日本庭院藝術中很有民族特色的作品種類。日本氣候溫潤多雨，山明水秀，為造園提供了良好的客觀條件。日本民族崇尚自然，喜好戶外活動。中國的造園藝術傳入日本後，經過長期實踐和創新，形成了日本獨特的園林藝術。

　　長知識　　【說易武丁家寨】布朗山之茶氣足性烈，濃強豐富；易武山之茶香高質柔，和順綿長，因此被認為是普洱茶陽剛之氣與陰柔之美的典型。易武大樹茶價，以麻黑為風向標，而每年丁家寨的價格都要高過麻黑。易武丁家寨大樹茶，茶質柔厚，卻又不失霸氣，屬於綿裏藏針型，山野氣韻非常明顯。　　冰島古樹茶。精選生長在海拔1670米的300~400年古樹純料製作而成。只採頭春一芽兩葉，找有經驗的作茶師傅手工製作。工藝要求非常嚴格。口感非常醇厚，茶氣足，入口清香甘甜味、耐泡度高。湯感柔和厚實，回甘生津快且持久、有冰糖甜。　　【普洱茶原料】普洱茶原料按採摘季節不同可分為:春茶、夏茶、谷花茶（秋茶）。優質普洱茶的原料首先必須是雲南大葉種茶，最好的是產自傳統普洱茶產區（即雲南的西雙版納州、思茅市、臨滄市）。普洱茶原料是決定普洱茶品質的主要因素之一，對普洱生茶品質的優劣有著直接的影響。　　普洱茶口感的專業術語：1.【鎖喉】：品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥困難、緊縮發癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。2.【茶氣】：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。　　女生都喜歡用普洱茶減肥法來減肥，每天喝幾杯普洱茶來達到減肥的目的，但在用普洱茶減肥法的過程中要注意到一些問題。1.飢餓時，可喝普洱茶2.普洱的年份越久越好，不僅能整腸幫助消化，更能分解脂肪3.中午腸胃吸收能力最強，喫進去的熱量將會全部接收，所以如果你要減肥，午餐最好能減少攝取。　　【拼配茶概念】普洱中的拼配是為了創造更多口感並和諧單樣茶的滋味，使茶葉的色、香、味、形更加符合標準，拼配也不一定完全比純料差。可以說，拼配在某種程度上是量產普洱的基礎，而且真正的拼配其實是個系統工程。拼配過後的普洱，必是要在這過程中達到1+1＞2的效果，纔算完成拼配目標。

　　商家說　　大益茶taetea：3月3日19：30，勐海茶廠/勐海茶業有限責任公司2014年「質量月」活動動員大會在勐海茶廠大益禮堂隆重召開，公司總經理鍾曉賓作了「質量月」活動動員講話，號召全體員工積極參與到本次「質量月」活動中來。各部門、車間負責人及員工代表上臺表態發言。活動最後全體員工進行了莊嚴的質量宣誓。

　　碎碎念　　【邂逅春天，浸醉茶香】春天，除了怡人的景色，還有杯鮮爽的春茶。3月，與杭州相會，遊蘇堤，賞西湖桃紅柳綠，品龍井，觀新芽裊裊浮起。4月，與蘇州相遇，欣賞園林的美與藝術，同時泡杯碧螺春，飲其味，觀其色，醉其香。5月，與福建相逢，到安溪的某個茶園用心泡一壺鐵觀音，邊啜邊聞，心曠神怡。　　回望普洱茶的一生：剛被採下的嫩葉，一如剛離開母體的嬰兒，接受高溫的熨帖，之後的時光裏，在孤獨中漫長等待，留下歲月的滄桑和印記，滿是寂寞的心思。接著，小心翼翼地用沸騰的泉水沖洗那些歲月的痕跡，頃刻間，香濃醇厚，溫和柔美，頃刻間，美麗釋放，醉人心脾。

　　陳年普洱茶就像是一位閱歷豐富的中年人，看盡人生百態，已經寵辱不驚。它的包容性很強，冷飲熱飲均可，冷飲則甘甜，熱飲則醇厚。但是陳年的普洱茶你必須用沸水沖泡，才能調出骨子裡的陳味，就像與一位長者交流，要有相稱的智慧，才能相談甚歡。　　茶人第一工夫，貴靜。道家的虛靜飄渺、佛家的靜慮參禪形成了品茶的意境：淡泊、滌心、隨緣、自然、曠達、超然…靜觀品茗，除煩雪滯，滌醒破疾，超然世味。茶清心靜，花香境幽；倚窗品茗，望綠思夏。心靜，品之妙…茶入我心，我墜茶魂。

　　【茶遇知己】茶人，就是這樣，你來或不來，她皆自在。你買或不買，她都熱情以對。遇見懂茶曉茶的人，會把自己珍藏的茶拿出來分享，覺得那不但是禮遇了人，更重要的是善待了茶，茶遇知己。　　「三道茶」之意，頭道茶苦、二道茶澀、三道茶則回味無窮。人生也有三種境界，看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山還是山，看水還是水。水在杯中，茶也在杯中。茶隨水動，水隨心動。每段人生，都有屬於自已的那杯茶。縱有千般煩愁，都隨我茶香飄散...

　　茶香滿室，杯中茶由淡變濃，浮浮沉沉，聚聚散散，苦澀清香中慢慢感悟：人生亦如茶，呷一小口茶，任清清淺淺的苦澀在舌間蕩漾開來，充溢齒喉。之後，深吸一口氣，餘香滿脣，肺腑間蔓延開來，便滌盡了一切的疲憊冷漠。

　　喝茶笑話　　色盲　　友一：最近我色盲了，看不見金色了！　　友二：瞎扯，只聽說過紅綠色盲的，沒聽過金色色盲的！　　友一：真的，最近帶「金」的茶太多，我卻一點「金」也看不到呢？　　點評：歲月是流金的，因為時間寶貴！　　茶必須帶金的，顯得身價高貴！　　大益：金大益、金色陽光、金鳳餅　　下關：烏金號、金色印象、據說還有白金歲月　　這年頭，普洱茶裏金子真多！大家都來掘！

　　普洱晚課　　知青說普洱茶紫茶之說　　素問.紫茶　　知青說：「我有幸認識一們被稱為普洱茶的教父，那是在一九九九年的雲南昆明世博會的普洱茶展廳裏，他是漢人，卻在版納生活五十多年，一九五一年他大學畢業後就被分配到中科院雲南熱帶植物研究所，雲南省茶葉科學研究所，新手建立了國家種植勃海茶樹分園，真是茶樹的博物館。　　省茶科所建立近三十畝的國家級茶樹種質資源圃，保存著野生型、栽培型、山茶科近綠植物八百多份，其中全世界發現的茶組植物為四十個種，中國佔三十九個種，雲南獨佔三十三個種，其中雲南獨有二十五個種。　　另一份資料說：茶科的茶樹有二十三「層三百八十餘種，雲南佔二六0餘種，集中在西雙版納一帶。　　點解講他是教父級的人物，他會聽會講二十五個民族的語言，會看九個民族的文字包括女兒文，他走遍雲南的三個地級市；五個地區；八個自治州，一百三十多個縣；踏過哀牢山，登過無量山，越過怒山；渡過怒江，淌過湧泡江，跨過金沙江，乘船從渾淪江到緬甸、寮國、泰國；生從紅河到越南。　　他有納西族的新生兒子，亦有哈尼族的初戀情人，而娶的卻是傣族姑娘，他就是老李，這是我在昆明世博會中認識的老朋友，也是植物學家，他剛從雲南飛到這裡來探望我，還在這裡玩幾天，順便了解一下這裡茶葉市場經營滇茶的情況，在茶葉方面他是最有發言權的，現在就讓他給我們講講有關紫茶的情況，大學歡迎，　　老李謝過以後說：「二00四年普洱茶中颳起了紫包狂風。紫鈀的內飛、紫色的包裝紙，更有紫茶：紫芽、紫梅、紫。　　劉老闆說：記得一九九六年勐海茶廠試出品紫色包裝紙，結果外銷不理想，後來九六年第一次出品紫鈀包裝紙，而內飛卻是鮮紅鈀的，被特稱為「流血不止{紫}」生餅，之後每隔三年出紫包裝，九九年出品過紫包裝、紫內飛的生餅；二00二年之後則按訂戶的需要，結果年年有紫大益出品，現在紫大益已到了泛濫的局面。　　知青說：這是紙{紫}老虎，其中有印「甲級」的，有「紅絲帶」的，印「綠包食品」字元的，凡不是原本的印刷圖樣的字元，附加物，都是常規品的訂造品，沒有什麼特別的炒作題材，紫色的炒作是有什麼懸念呢？就是為了茶葉中有一種紫色茶芽的茶葉登場，紫芽在鎮綠曾出現過，但由於紫芽茶葉在乾燥後，變成黃葉極象老茶葉的樸葉，品相十分不好看，結果是不受歡迎，紫芽在滇綠的行列中敗退，轉作更低層次的滇青，經過幾年的炒作，紫茶在滇青中漸露頭角，不是紫茶的樣子，也不是紫茶的氣味，而是紫茶有些新鮮感，結果引出了金色的大益青餅，稱為「金大益」。有人會問，紫茶有何特殊意義，紫茶古來有之嗎？何以近日纔出現？　　茶葉教父說過：紫茶早就有之，古時候，茶樹都來是雲霧之中，陽光直射強度弱，光合作用少，在進化過程中，茶樹的葉子漸漸增大，後演變為大葉喬木型植物，增加採光量，從茶絝自然生長的分佈可以看得出，野生型、過渡型、栽培型、山茶科層的茶樹主要分佈在雲南省的中部，即古版納地區，泛指、思茅，版納兩地。這些地區分佈多種礦藏，如巖、鹽、鐵、銅、煤、鋁、金、磷、石膏等，版納地區屬於亞熱帶氣候，氣溫高，雨量大，長夏無冬。印度洋的季後風，吹到這裡卻被套中西部的滑竹樑子山檔住去路，從地理圖中可以看到版納是個鹽地，三面環山：西有怒山山脈大山，北有無量山脈，東有哀牢山脈，平均海拔高度只有四、五百米，是雲南省各地區最低，每年平均溫度在20℃，是古印度版塊古歐亞版志壓迫、堆疊的最低結合部，這裡的氣候特點是高溫高濕，石頭多，土壤少；勐海地區主要由石灰岩組成的山區，由於沒有人類的破壞，故形成上為雨林下為石林的奇觀，是全球四大熱帶雨林之一。我未退休之前，就是調查雲南省境內各地區的氣候和土壤，計劃各何栽培何種茶樹，或者是將當地發現的野生茶樹，經訓化後，再推廣全地區種植，早年我們的林業局盲目，伐原始森林，而沒有及時種上茶樹，或沒有計劃開採結果造成大量的水土流失，石炭巖的石林坦露，故云南由於版納地區一是太乾二是太濕，太乾茶難以存生，太濕則雨水多，沖走大量的腐土壤，留下儘是些石林或碎石，要恢復是困難的，特別是文革時代的知青農茶場，荒涼之貌真是慘不忍睹，五十年的植樹種茶，結果是越種越少，對此我已經失去信心和熱情了，現在看來，次生雨林是不可能恢復了。因為盲目地提倡茶園綠化，大量的次生林被破壞，改種保土能力很差的短化茶樹，所以現在的版納地區乾季的時間越來越長，雨的時間越來越短和往後推遲，這裡的種茶事業面臨考驗，樹林少，保土能力差，河汽水量逐年減少，或山洪暴發又時有發生，或是江河變山溪，有些甚至斷流。我算睇透了，你種樹他獲得，現在我都順其自然了，他們愛怎麼樣就讓他們怎樣幹，反下我退休了，他們幹幾年也會調走的，青蜒點水的人，怎樣能造福一方呢？又很難為他們的幹幾年工作又怎樣能見成績呢？每個人都是近視的，只有世世代代的少數民族兄弟，纔要永遠面對這處環境。不說這些了，還是閑淡紫茶吧！以前當我們發現茶樹上長出紫芽，則認為是不好的兆頭，一是大氣層的防紫外線的能力減弱了，二是光線太強，灼傷嫩葉的結果，三是土壤裏的有效成分減少了，鐵等有色金屬分子相對增多了的結果，四是原始森林相對減少了森林的儲水能力減弱了，霧化的水汽相對少了，直照樹對多少，茶葉的持嫩性相對並了茶葉的級數也就降低了，這四個可能性都來在說一個問題，禁止開山造園，恢複次生林面積，才能徹底解決問題，否則雲南省境內有許多地區將會成為貧水縣，甚至會變成沙漠縣，說著說著。　　老李說：又說這個，不說了還是不說的好，不說就是沒有問題了，對嗎？老李問大家，大家都沒有回應他的話。只是沉默不語，　　知青為了打破沉悶的氣氛，無話找話說：老李，有人說紫色茶葉是返祖現象？　　老李說，二十世紀九十年代中期，我們曾帶著這個問題去研究，結果是這不是返祖現象，因為在雨林中的茶科植物，只有少數稀有品種纔有紫芽的現象，由於它們在進化的過程中是弱者，故很多已存在著退化的現象，甚至絕種了，只有金茶花倖存下來，但金茶花只能在極偏性的土壤生存，絕不是象絕大多數茶科植物，生長在腐植土中的，大家想不想聽金茶花的故事，金茶花是我們研究所一在六十年代的一次茶科植物普查中偶然發現的，由於文革，直到八十年代才開始或恢復研究和培植，九十年才大面積種植並開發為保健飲料，這是我一生中做的唯一一件已成功的好事，這次到廣東本就是來研究，廣東種植金茶科植物的可能性，並寫成可行性報告給研究所。　　知青說：準備到廣東的何處考察呢？　　老李說：廣東有許多種植雲南大葉種茶的歷史和成功的實例，加上廣東是經濟大省，加工業亦相當發達，以毗鄰香港等經濟發達地區。http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7892.html
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