香榭餐厅新菜色出炉啰！上回餐厅菜色锁定中式料理，大受好评，主厨微微蔡很快推出了西式菜单，也是每一样都有特色又简单，大家快学起来，让在家吃饭就跟在餐厅吃饭一样美味！

 

 

法式乡村酱

 

材　料：洋葱1颗、柠檬1颗

调味料：盐、黑胡椒粒、香蒜粉、芥末籽酱、沙拉酱

 

作　法： 

1. 将调味料及材料一起放进易拉转中，转一转拌匀即可。

 

微微蔡小叮咛：

调味料中也可加入酸黄瓜，别有一番风味。

生菜玉米培根佐法式乡村酱

材　料：生菜3片、培根3条、玉米粒1/2罐、鲔鱼罐1罐、土司1片、葡萄干

酱　料：法式乡村酱 

 

作　法： 

1. 培根煎到脆硬，切丁。

2. 土司烤干，切丁。

3. 生菜先冰镇后，再用蔬菜脱水器脱水，切细丝。

4. 把材料一起放入盘中，再淋上法式乡村酱，即完成。

   

微微蔡小叮咛：

生菜的种类，可依自己的喜好做调配和选择喔！

 

乡村阳光起司米饼

材　料：米一杯、起司粉、熏鲑鱼片、生菜玉米佐乡村酱、巴西里碎末

调味料：起司粉、盐、黑胡椒、面包粉、蛋一颗

 

作　法：

1. 先将米放入HOTPAN中煮熟，一熟马上加入起司粉、全蛋液以及面包粉，拌匀后放入模型杯中定型，再倒入不沾锅，煎至金黄。

2. 利用做乡村沙拉剩余的美生菜切细，将玉米、鲔鱼、火腿丁、碎洋葱拌匀。

3. 制作乡村酱：易拉转将四分之一颗洋葱拉碎，加入香蒜粉、黑胡椒、美乃滋、芥末籽酱以及柠檬汁。

4. 煎好的起司米饼放上乡村沙拉、熏鲑鱼片，最后加上巴西里碎末装饰即完成。

 

 

蕃茄鱼片汤

材　料：洋葱1/2颗 鱼片1片 蕃茄粒罐头 马铃薯 西洋芹1株

调味料：盐 黑胡椒粒 月桂叶

 

作　法： 

1. 马铃薯切小丁，鱼片切大丁

2. 洋葱拉碎入橄榄油炒到透明状再下月桂叶

3. 入蕃茄粒罐头及马铃薯拌炒一下再下西洋芹丁后盖锅盖冒烟再续煮5分钟加鱼片，调味即完成

 

 

法式乡村鳕鱼排

材　料：鳕鱼片、马铃薯一颗、洋葱1/2颗、巴西里3株 

调味料：盐、白胡椒粉、中筋面粉、蛋一颗 

腌　料：白酒、盐

 

作　法：

1. 鱼先用白酒腌一下，再洒上盐及白胡椒粉。

2. 全蛋打散，将作法1的鱼裹一下中筋面粉及蛋液。

3. 锅热放油，入作法2的鱼片，煎成金黄色便先捞起。

4. 洋葱切碎，入锅炒。

5. 马铃薯切滚刀，再入锅煎。

6. 起锅前先用白酒淋上，待酒气挥发，即可盛盘。

7. 摆盘：鱼片上面用巴西里装饰，并将酱汁淋上，即完成。