前菜 Appetizer 

無花果Fig & Blue cheese

材料：

新鮮無花果 Fresh figs

藍乳酪 Blue cheese

酸乳酪 Sour cream

蜂蜜 Honey

核桃 walnut

義大利薄燻肉

做法：

1.將無花果洗淨，去頭尾待用

2.藍乳酪 Blue cheese & 酸乳酪 Sour cream 以 1:1 的量調勻 再加入適量蜂蜜

3.核桃 walnut 用平底鍋 稍稍煎過 

4.將調好的醬料放上無花果，再放上義大利薄燻肉，最後撒上核桃即可

※ 在上菜前，必須先置放在冰箱內，以免醬料會溶出水份來

 

烏魚子果梨前菜

 

材料：

小黃瓜 cucumber、蘋果 apple、梨 pear，烏魚子 Caviar、 威士忌  Whiskey

做法：

1.先將烏魚子泡威士忌約30分鐘，在烏魚子上插洞洞，讓威士忌容易浸透

2.將泡過的烏魚子用平底鍋以小火煎，將剩餘威士忌加點水後加入鍋內

3.然後切好適當的大小，蘋果和梨也依照烏魚子大小切片

4.小黃瓜削成長型，包裹做出花樣後用竹籤固定

 

 

羊肋排

材料：

羊肋排 （盡量選擇非有少點的） 先用熱水川燙備用

熬製高湯 ：雞腿  Chicken legs 3~5 隻、洋蔥 onion  一個

                  香菜粉 Coriander powder 1 1/2 t

                  肉桂粉 Cinnamon powder 1t

                  孜然粉 Cumin powder       1t

                   糖 sugar                            1t 

                   醬油 soy sauce                  2T

                   檸檬汁 Lemon juice           2T
                   麻油 sesame oil                 1T 

先將雞腿燒川燙後，加入清水熬煮雞高湯一會兒，之後將雞腿撈出洋蔥切碎後加入所有的調味料和 川燙過的羊肋排熬煮約90~分鐘以上

用筷子適插軟度，撈出高湯瀝乾

再用小油鍋炸羊肋排，翻面一次

調味粉：鹽  salt 1t 、孜然粉 Cumin powder 1t 、西班牙紅椒粉 paprika 1/4 t、黑胡椒 Black pepper 適量、辣椒粉 cayenne powder 少量 、碎乾辣椒 少量  將其所有調味調均勻

上菜前將調味粉撒上羊肋排 

 

Chilli tuna pasta

材料：

麵 Spaghetti 500g

Olivees oil 2T

大蒜Clves garlic 4

酸豆 Capers 1/4 cup (50g)

小紅番茄 Cherry tomatos 400g

紅酒醋 red wine vinegar 1/4 cup

橄欖 Olives 1/4 cap

鯷魚 Anchovy1/4 cap (50g)

洋蔥 onion

甜辣味鮪魚罐頭Chilli tuna 185g *2

扁葉荷蘭芹 flat-leaf parsley  3cups

檸檬皮 Lemon Zest 2T

 

Cook the pasta in a large saucepan of salted boiling water for 8~10 minutes or untel dente. Drain and set saide.

Heat the oil in a large frying pan over higt heat. Add the garlic and cook, stirring, for i minute or until lightly browned.

Add the pasta, tomatos,vinegar,Chilli tuna,parsley, Lemon Zest, salt and papper and toss to combine. Divide between serving bowls and drizzle with the lemon juice and extra olive oil to  serve 4.