泡酒

白酒其實和很多水果、藥材都是很搭的，在炎熱的夏天，很多酒友覺得喝白酒不適合，所以，今天小編就蒐集了很多泡酒的祕方，讓夏天和喝酒更搭哦~快來看看吧！

水果酒泡法

青梅酒

青梅，又稱果梅、酸梅，屬於薔薇科果樹之一。青梅原產於中國，是我國亞熱帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。最近是青梅上市季節，潮汕人多喜歡醃製成酸梅或者泡成青梅酒。

釀造方法

1、青梅一般要七八分熟，要脆要大

2、清洗的時候不要搓，洗完後要晾乾。用牙籤把青梅上的果蒂剔除，這樣釀出的酒不會有苦味

3、將十幾個青梅放入瓶子後，撒入一些冰糖，再放上一些青梅。（一般兩斤青梅可以放一斤冰糖。冰糖要選擇塊狀的，但不要稜角太分明，否則會劃傷青梅，影響酒的口味）

4、再加一層青梅、一層冰糖地擺好放進罈子。第二層冰糖撒完後，倒進約兩斤白酒。一般42度至53度的白酒最好

5、三個月後就可以喝酒了。取出的青梅也可在炒菜、煲湯時放上幾個提味。

青梅功效

消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞。

改善鹼性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。

殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食慾的作用。

桑葚酒

桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚子質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚的當季時間很短，想泡桑葚酒的小夥伴們可要爭取好時間了。

釀造方法

1、入罐破碎：篩選後倒入發酵罐用攪拌機將果實破碎

2、配料：加入優質白砂糖，調節糖度至220g/L、偏重亞硫酸鉀40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養旺盛的果酒酵母液3%-5%。

3、主發酵：溫度控制在20—26℃，幾小時後便開始發酵，發酵前期(1-2天)每天翻攪1次，發酵時間控制在5天，主發酵結束立即分離皮渣。

4、分離後發酵：將皮渣壓榨，使用板框壓濾設備將過濾後發酵，根據情況可以稍加發酵劑，發酵時間控制在20天左右，使殘糖含量在0.4%以下為止。

5、陳釀：為了穩定酒質，發酵結束後存儲不少於10天，為了使酒儘快澄清，採用加入澄清劑的方法，加入皁土澄清劑每升800毫克，加入後充分攪拌均勻，第2天再攪拌一次，使皁土充分和酒液接觸。靜止6天左右，待酒腳完全沉澱後，分離酒腳後，再用過濾器進行過濾，已得到澄清的酒液。

桑葚功效

功能：滋陰補血，生津，潤腸。

主治:久病體虛，肝腎陰虧，腰膝酸軟，目暗耳鳴，關節不利，腸燥便祕，津虧血少，潮熱遺精，糖尿病等。

肉矮（龍眼）酒

龍眼又稱桂圓、亞荔枝，為中國南方水果，多產於兩廣地區，歷史上有南方「桂圓」北「人蔘」之稱，與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。

釀造方法

1、把龍眼去殼

2、準備一個無油無水乾淨的瓶子，先把龍眼加入瓶中再倒入白酒淹沒食物

3、先蓋上一層保鮮膜再把瓶蓋蓋緊，放在通風陰涼處一個月

4、一個月的之後打開，即可釀出果香味很濃鬱的酒

龍眼功效

補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血癥。

龍眼含有多種營養物質，有健腦益智，補養心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。

龍眼有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

枸杞酒

枸杞，中華枸杞等枸杞屬下物種的統稱。人們日常食用和藥用的枸杞子多為寧夏枸杞的果實"枸杞子"，與瓊珍靈芝、長白山人蔘，東阿阿膠並稱為中藥四寶。

釀造方法

1、選料：選取上等成熟的枸杞

2、容器準備：將容器洗凈晾乾。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬乾，內裝麥皮稻皮等覆蓋。

3、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼乾燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天後，每2天攪動1次，浸泡2周後即可過濾。

6、過濾：將泡製好的酒緩緩地通過絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個容器內。把過濾好的酒液放置7天後進行2次過濾如上所述過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置於陰涼處靜靜地密閉放置30天

7、成品：酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。

枸杞功效

《本草綱目》中說「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。現代藥理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用，並應用於臨牀。枸杞子服用方便，可入葯、嚼服、泡酒。但外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。

枇杷酒

枇杷，別名又叫蘆橘、蘆枝、金丸、炎果、焦子。枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是「果木中獨備四時之氣者」。

釀造方法

1.將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。

2.取乾淨鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。

3.將檸檬皮挑揀洗乾淨，然後放入溫水中浸泡30分鐘，用刀切成絲，待用。

4.取乾淨容器，先將白酒倒入，然後將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘，待用。

5.取乾淨容器，將枇杷混合液放入，然後再將檸檬混合液放入，攪拌至混合均勻，最後倒入冷開水，攪拌均勻。

6.靜置後放入貯存桶內貯存1～2個月，即進行過濾，去渣取酒液，即可飲用

枇杷功效

補充營養 批把含有多種營養素，能夠有效地補充機體營養成分，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。

潤肺止咳 枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮咳祛痰，治療各種咳嗽。

預防流感 批把果實及葉有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。

降胃止嘔 批把葉泄熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。 好處多多，還具有美容的效果呢!

減肥瘦身 枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物，並且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。

楊梅酒

楊梅屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈

釀造方法

1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍

2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅

3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出

4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅

5.廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾

6.準備乾淨無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾乾的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖

7.最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用

楊梅功效

生津解渴，和胃消食。治煩渴，吐瀉，痢疾，腹痛，滌腸胃，解酒。果實治心胃氣痛，痢疾，吐瀉

養生酒泡法

巨勝酒 (《壽親養老新書》)

【 配 方 】

薏苡仁１００克，黑芝麻、生地黃各１２５克，白酒３０００克。

【制 法】

將黑芝麻煮熟曬乾，薏苡仁炒至略黃。兩葯合起略搗爛後與切成小塊的生地黃共裝 入紗布袋裡，與白酒一起置入容器中，密封浸泡１２天即可服用。

【功 效 】

補肝腎，潤五臟，填精髓，祛濕氣。適用於體質虛弱，神衰健忘，記憶減退，失眠 多夢，心悸怔忡等症。

【服 法 】

每日１～２次，每次飲服２０～３０毫升。

遠志酒 (《三因方》)

【配 方】

遠志１０克，白酒５００克。

【 制 法】

將遠志加工研末，浸入白酒中封固瓶口，置陰涼處。每日搖晃１次，７天後即可飲 用。

【功 效 】

安神益智，消腫止痛。適用於驚悸失眠，迷惑善忘，癰疽腫毒等症。

【 服 法 】

每日１次，每次飲服１０～２０毫升

三仙酒 (《種福堂公選良方》)

【配 方 】

龍眼肉２５０克，桂花６０克，白糖１２０克，白酒２５００克。

【 制 法 】

將上２味葯與白糖、白酒共置入容器中，密封靜置浸泡。浸泡時間愈久愈佳。

【功 效】

益心脾，補氣血，養顏。適用於思慮過度，面色不華，精神萎靡，健忘，記憶力減 退，失眠多夢，心悸怔忡等症。

【 服 法】

每日１～２次，每次飲服２０～３０毫升。

益智酒 (《千金方》)

【配 方 】

人蔘３６克，豬板油３６０克，醇酒４０００克。

【制 法 】

將人蔘搗成碎末備用， 再將豬板油置於鍋內， 用文火煉熬， 待溫， 與白酒倒入壇內， 放入人蔘末和勻，加蓋密封，置陰涼處，２１天後開封即可飲服。

【 功效 】

開心益智，聰耳明目，補骨髓，潤肌膚，強記性，羨慕去風熱痰病。

【服 法 】

每日１～２次，每次飲服１０～２０毫升。

【注 意 】

服藥期間忌食蘿蔔、萊菔子，生蔥、蒜等。反藜蘆。

特別提醒

以上說了很多水果酒。養生酒的泡法，值得注意的是，任何泡的酒應該在身體適應的條件下飲用，養生酒只是一個調養身息的作用，並不能當做治病的良藥，一切謹聽醫囑。請根據個人身體情況選擇，也請酒友們一切尊重科學方法。否則出現問題，後果自負。

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