馬雲爸爸愛打卡的參雞湯！初春暖身的韓式家庭料理！

最近紐約終於出現了春天的影子！

公園裏的小花花都準備綻放

迎接溫暖的春日陽光啦～

醬醬也卸下了身上的大衣，

開始“驚蟄出洞”啦～

要說出門到Ktown，

最愛的還是馬雲爸爸打卡的Kunjip

豬骨燉菜、牛股燉菜、

大醬湯、韓式烤肉、

統統端上來！

Gamja jungol

辣豬骨土豆燉菜

過年的硬菜，韓料的燉菜。這道拉辣豬骨燉土豆真是實打實的硬。端上來的時候還咕嘟嘟的沸騰着，能看到豬脊骨滋滋冒着熱氣，高麗菜和土豆蔥絲香味熱騰騰的撲鼻而來，豬骨獨有的濃郁滋味融化在湯汁裏，與湯底的微辣鹹香完美融合。

這道菜好像標誌着聚會的到來，吃完手指縫裏滲滿了熱辣的湯汁，充滿粗獷的浪漫；油而不膩，辣而不燥。咬一口肉嘬一口骨頭，吃一口土豆粉粉糯糯的，沒有人能拒絕得了這樣的滋味。

Gal bi jim

牛骨燉菜

燉牛骨加入年糕塊，驅寒又能補鈣。在寒冷的冬日桌上一大鍋濃香入味的牛骨，看上去都覺得暖。

牛肉肥瘦相間，經過長時間的熬製，稍微一咬就滑嫩脫骨，肉質爽脆不爛還好嚼。湯汁濃稠充滿了牛骨的膠質，喝一口鮮美的滋味浸潤牙縫。

牛骨裏還放了中等大小的年糕塊，浸滿了湯汁的年糕還有濃濃的牛肉香氣。這道菜還有一點甜哦。

Jok bal

醬豬蹄

韓式醬豬蹄也是韓國菜當中的一朵花魁，切成薄片的豬蹄肉紋理清晰，整齊而乖巧的被碼在盤子裏，旁邊放着切好的青辣椒，大蒜和香菜。彷彿在充滿誘惑的對你吹着耳邊風，來呀來吃我來快活吧！！！！

拿起一片新鮮帶水珠的生菜，卷着豬蹄肉沾醬，伴着蒜和青辣椒一起放入口中，沾醬的豆豉香，大蒜的辛辣和青椒的脆辣一起中和了豬蹄那一點點的膩，豬蹄膀細膩的粒子肉，軟爛q彈，就是這個味兒！！

bulgoki/chicken/spicy pork bibimbob+deon jang/soon doo boo

石鍋飯＋大醬／嫩豆腐湯

老闆說韓國人最傳統的食物就是石鍋飯加大醬湯或者嫩豆腐湯。而這兄弟倆的組合又一定要堂食才過癮。石鍋飯端上來還滋滋作響，上面冒的煎蛋小心翼翼流着黃。

拌飯的過程中蛋液一點點滲進飯裏，忍不住挖一口放嘴裏，碗邊的鍋巴酥脆，燙到齜牙咧嘴也難掩這份香氣。湯是一定要喝的，大醬湯的鹹香，嫩豆腐湯的鮮辣，都剛剛好中和了拌飯的幹。一口飯一口湯，人間真的好值得！

Haemul gobdol bibimbob

海鮮石鍋飯

海鮮石鍋飯是衆多石鍋飯裏的翹楚，一碗裏面有魷魚粒，小鮮蝦，鮮貝粒，統統經過提前炒制。飯裏還放了洋蔥，平添一絲甜辣。

不同於其他石鍋飯的幹香，提前炒制過的海鮮和洋蔥汁早早滲入到了米飯裏，使得米飯油潤而色澤晶瑩。吃一口，海鮮的彈牙，米飯的軟潤加上洋蔥的鮮甜提味，意外獲得口感和滋味的平衡。

Bossam

牡蠣菜包肉

提到韓國美食，就一定不能錯過bossam，也就是菜包肉。將醃過脆嫩的生菜葉包裹住白切肉，放上大蒜跟泡菜一起吃，不僅是一道很受歡迎的家常菜，也是一道完美的下酒菜。kunjip的豬腩肉是蒸制過，肥而不膩的那一種。

配上鮮牡蠣一起吃，生牡蠣新鮮刺激，有大海的腥味。想要馴服它，除了加入檸檬，也只有濃烈的韓國辣醬能做到。白切肉沾上蝦醬，牡蠣則在辣醬中滾過。鮮脆的生菜葉墊底，濃香的白切肉主打，腥辣的牡蠣提味，最後放上紅紅的泡菜蘿蔔乾。瞬間驚喜味蕾。

Soondae guk

傳統韓式米腸湯

米腸這種家常小吃，每家店都有不同的做法和風味。kunjip的米腸裏面塞滿了粉條，不同於糯米的敦實，粉條獨有的糯和彈給了米腸另外一種風味。

湯底有兩種，一種是濃香原味，一種是鹹香辣味。原味湯里加入了胡椒和豬耳朵提味，鹹香的湯底則加入香蔥和泡菜。

Budae chigae

部隊湯

部隊湯近年來至少可以算是最受歡迎韓餐top5，部隊鍋源於朝鮮戰爭時期，以香腸、午餐肉等食材爲主料，配以韓式甜辣醬和特質湯底。kunjip的部隊湯同樣走傳統地道風味。用泡菜和醬料熬製，放入大片香腸根火腿，最後甩入彈性十足的拉麪餅。一口下去酸爽開胃，白菜和泡菜本體的蔬菜汁已經全部跑到湯裏，所以菜葉顯示出吸滿味道的半透明質感。軟爛入味。

Clam soup

蛤蜊湯

蛤蜊湯端上來的時候，只看得到冒尖的一碗蛤蜊。在熱氣的烘托下迅速收縮與殼脫離，內裏還未完全斷生，儘量保留蛤蜊的新鮮，湯底沸騰過的幾秒鐘蛤蜊已經完全熟透。翠綠的香菜和小蔥在頂端招搖着，喝一口湯，鮮到眉毛都掉了！！！

Sam gye tang

參雞湯

韓國人極會做湯。參雞湯是最具代表性的韓國宮中料理之一。採用小隻童子雞，腹內掏空加入糯米紫米和人蔘紅棗，燉煮直至雞湯發白。是肉類食品和滋補食品的完美組合。

雞肉鮮嫩軟爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還混合着濃濃的米香跟藥香。汲取了雞湯的精華，糯米比嫩雞肉還更要美味，配料也是營養豐富。kunjip的參雞湯做法天然，使得雞湯無油，喝起來還有一股淡淡藥香味。

Raboki

辣炒年糕拉麪

炒年糕可謂是家喻戶曉的韓國代表性小吃了。同時也是堂食最爲佳的一道食物。kunjip的炒年糕分量十足。剛上桌的辣炒年糕拉麪紅彤彤冒着甜辣的香氣。

看架勢應該是十分火辣一道菜，吃到嘴裏才發現這道菜是走濃厚路線的。年糕q彈軟糯，拉麪爽口勁道，濃醬甜多過於辣味。舉杯換盞間見了底。

BBQ

韓國人對烤肉的執着不僅次於我們對擼串的熱誠。尤其是牛肉，一頭牛用來烤肉可以詳細分成120多個部位，不同部位的味道不同，自然也有着不同的料理方法。kunjip的烤肉組合有四種肉類，上等牛肋排（prime short rib），去骨牛小排（ju mu luk)，醃肋眼牛（bul goki）以及鮮肋眼牛肉（deung sim）。

上等牛肋排（prime short rib）

牛肋排端上來是很厚實一大片，店家在烤制過程中會細心幫忙切成小方塊。肋排被醃製過，烤後非常！非常！！非常多汁！！！

沾滿滴了幾滴芝麻油的海鹽跟胡椒之後一口嚼下去，喉嚨瞬間被烤肉的汁水灌滿。瀰漫至整個口腔和鼻腔的香氣，牛肉獨有的細膩口感。吃到第三塊的時候你才意識到再不快點吃，馬上就所剩無幾。

去骨牛小排（ju mu luk)

牛小排被切成了等大的長條，可以清晰地看到牛肉肥厚相間的紋理。放在網狀烤架上之後，牛肉開始慢慢縮小，脂肪融化一點點滴到炭火裏，香氣瀰漫。烤好之後沾蝦醬或者海鹽，或者就這樣吃掉已經很令人滿足。表皮油潤，內裏鮮嫩，果凍一般的口感來形容這塊牛肉才合適。

醃肋眼牛（bulgoki）

bulgoki是韓國料理裏面一道非常受歡迎的牛肉菜餚。是把牛肉切成薄片，用蜂蜜大蒜以及各種辛香醃料醃製24小時到48小時直至完全入味。烤熟之後的牛肉自帶湯汁，肉質瘦而不柴，後味帶有一絲絲回甘讓人忍不住再來三大口！

鮮肋眼牛肉（deung sim）

新鮮的肋眼是牛肉切等大的小塊之後經過長時間，而又力道恰當的揉碾得來的。放鬆了牛肉本身緊張的神經，肉質又不至於鬆散。烤過之後就像被米其林大廚切過了一千片花刀，表皮鬆軟焦香。鮮肋眼沒有經過醃製，最大程度的保留了牛肉的原味，是所有重度肉食患者的福音。

Pork jowl

豬頸肉

這次還嘗試了烤肉的新品－豬頸肉。也就是豬的雙下巴。聽上去都是充滿脂肪的部位，吃起來卻一點也不膩。肉上桌的時候是肥瘦相間的粉色，烤過之後卻有一種風乾豬肉脯的口感。

脂肪在表面完美融化又分離，留下的烤肉鎖住了中心的水分，表皮還是脆的。取兩片烤肉，捲進大蒜和泡菜，沾着蝦醬一起吃。吃得快快樂樂，其餘的一切煩惱在這個美妙的當下都不重要。

嫩豆腐湯或者泡菜湯是每次都要喝的，一個香辣順滑一個酸爽激浪，搭配米飯都好吃死了，每個人就這麼一點胃口還要做出這種選擇實在是殘忍。無論是把能豆腐放在飯上，或者是把整碗飯扣入湯裏，這種湯汁與米飯大口吃下的快樂大概只有一口氣吃5片烤肉能夠媲美。

韓國的烤肉最關鍵的還是在於醬料，韓國料理的味道非常複雜,蒜頭、辣椒是不可缺少的調味料,大多還加入稱爲“藥念”的香辛料,故吃完韓國烤肉後,一定會送你一塊香口膠。

而kunjip會在飯後送上本店獨家肉桂姜涼茶。通常許多同學都會談肉桂而色變，但他家這一碗涼茶，姜的辛辣中和了肉桂的烈性味道，反而突出了肉桂的甜。上口冰涼，如品純釅，捨不得下嚥。再要一碗不是爲了解膩，而是爲了解饞。

在韓國城大小林立的餐館中，每路過兩三間大型，兩層，熒光燈照明的餐館，就能看到這樣一家小型的木質餐廳。食客大多數是20來歲的年輕人，他們或在門外歪七扭八的排着長隊，或擠在並不寬裕的小木頭桌子上，手肘挨着手肘。這樣年輕鮮活的場景和店裏的食物一樣充滿了令人滿意的喧鬧。

“Kunjip” 在韓語字面意思是大家族，也有兄長的意思。兄長照顧家人，因而過年過節時分，韓國人都喜歡一大家人歡聚在老大家熱熱鬧鬧的吃一頓團圓飯。有了這樣的名字，the kunjip也給每一個走進來的人一種家的感覺，就算是沒有吃過韓國菜的人也能被店裏的這股煙火氣撞個滿懷。選用最傳統的食材和料理方式，希望給每位食客提供最地道最家常的韓國美食。想念媽媽的同學們，你的韓國媽媽在k town等你來吃飯啦

韓料以取之不盡用之不竭的小菜出名，kunjip也不例外 - 小菜的口感十分生動。例如濃郁的辛辣醃蘿蔔，或者是耐嚼的，幹甜的鮎魚條。當你坐下時就有一種直覺，這家熱鬧的店，東西一定很好吃。燉菜，麪條和砂鍋菜看上去將是一頓美餐。熱氣騰騰的餐桌，石鍋飯底米粒的焦香，幾瓶燒酒後的迷失方向，熱氣上了頭，啊！多麼溫暖的煙火氣！好像回家了！