近日，河南某蜂蜜生產企業高層微博爆出「蜂蜜市場八成是假蜜」的信息，此微博稱「全國蜂蜜產量只有18萬噸，每年出口8.2萬噸。海關從來沒有進口蜂蜜記錄。可全國年銷售蜂蜜50萬噸。其中有40萬噸是白糖加工而成」。一時間，蜂蜜企業人人自危，很多消費者表示對蜂蜜失去信心。而在上週四，衛生部出臺了編號為GB14963-2011的蜂蜜新國標，新國標能否成為蜂蜜市場的「緊箍咒」？現在的蜂蜜市場到底真假幾何？記者就此進行了調查。

　　「八成假」不實

　　蜂蜜市場大局看好

　　記者來到樂天、物美等多家超市及專櫃，看到種類繁多的蜂蜜及蜂產品滿滿當當地被擺在貨架上，一些消費者正在選購。

　　就蜂蜜而言，產地來自北京、河北、東北、南京及江西的居多，價格也從十幾元到七八十元不等。銷售人員告訴記者「秋冬是蜂蜜產品銷售的旺季，這些天銷量一直不錯。」

　　記者採訪了知名蜂蜜老號百花，百花蜂蜜總經理郭利軍告訴記者，進入秋天后百花蜂蜜銷售看好，並未受到影響。他還表示，傳言中的數據嚴重不實，不能真實反映蜂蜜市場情況。「據中國蜂產品協會統計，全國蜂蜜產量在30餘萬噸，除出口外，一些糕點等食品企業也是購蜜大戶，但並無散售內銷的數據記錄。」郭利軍說，「國家監管、協會管理聯合企業自律，蜂蜜市場的大趨勢絕對是好的。」

　　新國標將產品標準升級為

　　食品安全標準

　　那麼蜂蜜新國標有哪些變化呢？它的實施對蜂蜜市場有哪些影響呢？中國蜂蜜協會名譽副會長楊寒冰告訴記者，新國標GB14963-2011是食品安全標準，它取代了2006年實施、編號為GB18796-2005的產品標準，「標準更高了，是對蜂蜜市場的一個激勵。」楊寒冰說。

　　據瞭解，與老標準相比，新國標的變化主要在於：增加了蜂蜜的定義，將原料要求改為蜜源要求，修改了感官要求和理化指標；增加了污染物限量；獸、農藥殘留限量等。

　　此外，新國標還增加了「限糖令」。

　　百花總經理郭利軍告訴記者，新標準的實施意味著國家對蜂蜜行業的要求更為嚴格。在這種標準下，一些規模小、質量差的作坊式蜂蜜企業將被驅逐出局，而對於有實力的規範企業而言，是對其技術及產品質量上的鞭策。

　　蜂蜜製品與蜂蜜相差較大

　　暫無國家標準

　　新國標規定了蜂蜜的含義，即「蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合後，經充分釀造而成的天然甜物質」，而經過化學工藝加工或添加其他物質的只能稱為「蜂蜜製品」，不能稱為「蜂蜜」。也就是說，配料中只有純蜂蜜一種物質的產品纔能夠被稱為蜂蜜，此外添加任何物質，包括水果及中草藥等提取物、維生素及礦物質和其他添加劑等加工成的產品都不能叫蜂蜜，在名稱上只允許叫做蜜膏、蜜汁等，不得以「蜜」作為名詞。

　　記者在調查中發現，蜂蜜製品的價格較純蜂蜜要低出不少，很多消費者對蜂蜜及蜂蜜製品的區別尚不明確。如某品牌500g蜂蜜膏售價22.9元，而同等重量的蜂蜜則售38元。在樂購超市，記者隨機採訪了幾位選購蜂蜜的消費者，他們均表示不清楚區別在哪，認為「擺在蜂蜜專櫃的就是純蜂蜜」。

　　對此專家提醒，蜂蜜製品須有「調製」字樣，並以「蜂蜜膏」、「蜜汁」、「蜜乳」、「蜜漿」等作為名稱，除比對名稱外，仔細閱讀配料表很重要。蜂蜜製品配料表中成分較多，不只純蜂蜜一種。但專家指出「一些蜂蜜製品的配料表中含有蜂蜜、王漿、蜂花粉等優質成分，但其價格卻比純蜂蜜低，這不可信。」

老號蜂蜜企業如何做質檢

　　為瞭解正規蜂蜜企業在加工流程中對質量的管控，記者近日走進了蜂蜜老字號百花。據企業內部人士介紹，百花在山東、青海、浙江、湖南、湖北及京郊懷柔、密雲、房山等地均有蜜源基地，以養蜂專業合作社為基礎將蜂農組織起來，按規範、按標準、科學地飼養蜜蜂併產出蜂產品。公司收購的每批蜂蜜都要進行十多項指標的檢測，保證蜂蜜的純正品質。

　　在百花位於房山區的廠區有獨立的品控部門與實驗室。記者發現，被送到這裡的原蜜都要經過三重檢驗才能出廠：入廠前，對蜜源的質量進行監控。「如果蜜源控制不好，那麼工藝、設備多完善都是徒勞」郭利軍說，「百花重視對蜜源的檢驗，將對質量控制推到了田間地頭。」而生產過程中，質量監控更為重要，郭利軍說：「不僅要對生產時的各個環節進行細緻掌控，近年來，百花還不斷提高工藝、創新設備，在保證產品質量的同時最大限度地保留其天然與營養。」在出廠前所有蜂蜜將被進行一次「全面體檢」，「完成國家要求各項指標的檢測，蜂蜜纔可出廠」。

　　此外，每個季度國家質檢總局、工商局都會對企業進行監管、檢查，針對具有保健批號的產品，醫藥管理局還將進行更為細緻的抽查。

　　消費提示

　　標籤上有兩個標準更放心

　　與老國標相比，新國標的內容中缺少一些對蜂蜜的真假判別標準，如大米糖漿等造假的相關檢測等。對此，一些業內人士也表示擔憂，百花蜂蜜總經理郭利軍對記者說：「《國家食品安全法》規定，『一旦食品安全國家標準出臺，那麼相關的產品標準將不再強制』，也就是說沒有真假蜂蜜鑒別方法的新國標將代替老國標。」那麼缺失的真假蜂蜜監測方法如何彌補呢？中國蜂產品行業協會楊寒冰告訴記者，行業協會正在申請保留老標準，若老標準仍被廢止，那麼行業協會將抓緊出臺具體的行業標準。行業標準囊括真假蜂蜜判定方法、理化指標、水分要求及包裝物、流通環節，對蜂蜜要求更為細緻周全，出臺後的行業標準將彌補新國標對於蜂蜜真假辨別方法的空缺。

　　專業人士提示大家，在老標準申請強製成功或行業標準出臺之前，消費者在購買蜂蜜時應關注在10月20日之後生產的蜂蜜，其「產品標準號」一欄有GB18796與GB14963兩個標準的蜂蜜更放心。

　　營養小貼士

　　如何喫蜂蜜更健康

　　一分為二看待蜂蜜的營養價值

　　蜂蜜作為一種傳統的天然食物，自古被養生人士所追捧。那麼從科學上講，蜂蜜具有哪些營養，對人體有哪些益處呢？

　　北京友誼醫院營養師顧中一告訴記者，蜂蜜含有多種微量糖、18 種氨基酸及6 類活性酶、7 種維生素和多種生物類黃酮等營養物質，對於豐富我們的食物庫，增加食物多樣性是有必要的。與此同時，也並不建議消費者過於「迷信」蜂蜜，顧中一表示，事實上，蜂蜜70%以上都是跟果葡糖漿相似的葡萄糖和果糖，所以說蜂蜜也是一種糖漿並不為過。對於網路上流行的「蜂蜜減肥」、「蜂蜜豐胸」等特殊功效，專家表示並不可信。

　　正確看待蜂蜜代糖

　　蜂蜜的甜味主要源於其中的大量天然果糖，而果糖對於血糖指數的影響較低，與能夠迅速引起血糖升高的葡萄糖相比，血糖指數只在20左右的果糖確實佔優勢。且果糖通過肝臟代謝，較少引起胰島素變化。而對於一些消費者為求健康，以蜂蜜代糖的做法，顧中一建議說「蜂蜜含較多果糖，相同重量下其甜度更高，所以如果能利用好這個特點，以蜜代糖，在飲食中較少攝入糖類物質是值得推薦的方法，也需注意量的控制。」

　　棗花蜂蜜補血、黑芝麻蜂蜜黑髮？

　　一些消費者認為蜂蜜具有蜜源植物的功效，如棗花蜂蜜補血、黑芝麻蜂蜜黑髮等等，甚至有些商家也以此來宣傳，但專家稱，蜂蜜並不具備蜜源植物的功效。以棗具備補血之功效主要是因為含有豐富的維生素C和糖類以及其他各種維生素和微量元素，而棗花蜂蜜也只是蜂蜜，並不具備棗的這些特點。蜂蜜之間的區別，主要在於香氣、口感和較少的微量物質的區別。

　　此外北京友誼醫院營養師顧中一還提醒消費者，蜂蜜能夠迅速補充能量，也有通便的作用，所以人們在晨起運動前喝上一杯蜂蜜水是不錯的選擇，但是由於其含有較多糖類，所以糖尿病及肥胖者應少食。

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