因為在無印良品的餐廳吃了豆腐漢堡排覺得很好吃，所以也試著自己找食譜來看

參考了兩網址

愛料理 https://icook.tw/recipes/56045 

MASA低卡豆腐柔軟漢堡肉和風醬

 

 

食材 

絞肉 一盒

雞蛋一顆

板豆腐一塊

洋蔥半顆

青蔥一條切末

白胡椒  適量

酒  適量

鹽  適量

薑泥 少許

吐司一片捏一小塊(沒有麵包粉只好亂加)

 

這個量，漢堡肉捏約我的手掌大小，可以捏出七八塊

 

煮汁

醬油  1.5大匙(西式大湯匙)

味醂  1.5大匙

白醋  1 大匙

薑泥  一小匙(西式小湯匙)

愛料理食譜需要薑醋(在白醋內放入薑絲、放3天後就可以使用)，但家庭主婦忘了用，直接薑泥+白醋撮合著...哈

 

步驟

1.大碗上放篩網，將豆腐放在篩網上，再疊個盤子，然後隨便一個重物壓一下，我只好把放著1.5L的水壺壓上去，大概壓了半小時

2. 平底鍋下油，炒洋蔥，炒軟放冷備用

3. 豆腐去水分後跟絞肉一起攪拌，拌完後要有黏性，再放洋蔥跟青蔥和其他調味料，然後就可以捏成漢堡肉形狀

4. 平底鍋熱油，放上漢堡肉，大概看到內餡逐漸變白一半，換面煎，煎到兩面恰恰下醬油，愛料理說要燒到有醬油香氣再下水

    水大概到漢堡肉厚度的一半，醋也跟味醂一起下

5. 蓋鍋煮五分鐘，之後下薑再等一下下

6. 起鍋

 

太陽荷包蛋

雞蛋打上去，蛋白凝固變白後，加一點水，蓋鍋。感覺差不多在起鍋放在漢堡肉上。

 

其實中途味醂要先下，我下到醋了，意外地，醬汁味道也蠻像伍斯特醬，當然一定是我自我感覺良好

 

Done