食材備料

 

1、豬小排

2、香菇

3、金針

4、豆皮

5、大蒜粒

6、肉骨茶包

7、白胡椒

 

料理步驟

 

1、 洗&泡

香菇、乾金針清洗後分別發泡，分別去蒂頭備用。

 

2、 剝

大蒜洗淨剝成蒜瓣。

 

3、  燙

小排川燙後，冷水沖洗

 

4、  醃

加米酒、適量鹽醃妥備用

 

5、  煲肉骨茶三部曲

加入蒜頭、香菇、肉骨茶香料袋煲煮30分鐘成高湯

再加入排骨煮50分鐘

加入豆皮煮10分鐘

 

擺盤解析

 

盛夏煲湯是身心的能量來源，擺盤是跳脫食器的傳統模式，湯品與玫瑰茶杯的華麗對話。

 

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