自从第一次帮Q做饼干大成功后就对于这件事有著小热衷,

因为是全麦口味越嚼越香自己也吃了好几块,还分送了朋友的狗狗一起享用,

不知不觉中Q的饼干很快见底了..  

上市场买烘肉条的鸡胸肉顺便带了几条蕃薯回家,想试作蕃薯饼,没想到还挺成功的 

顿时觉得自己超无敌,真是太另人大心了... 

▼材料表

材 料	低筋面粉120公克 全麦面粉100公克 鸡蛋一颗 蜂蜜50克(可加可不加) 蕃薯泥(蒸熟压成泥状)80公克 亚麻籽20克

原本的食谱为300公克面粉配一颗蛋,这次加入100公克的蕃薯泥所以自动删减100克的面粉,

口感如何?成不成功?完全是个未知数,整个超期待的~

▼扣除碗的重量后秤出低筋混全麦面粉200公克,剩的20公克备用

提醒:低筋与全麦面粉比例可自行调整,全麦越多口感越有嚼劲!

▼将面粉全部过筛,备用的20公克可先不管它

 

▼加入一颗全蛋

▼使用搅伴器将蛋与面粉拌匀

提醒:没有搅伴器没关系,双手是万能的~先将蛋打成蛋汁再加入面粉用万能的手伴匀

▼加入蕃薯泥跟亚麻籽一起揉成面团

提醒:千万别加入任何水或牛奶调合,蕃薯里的水份够让你的面粉成型了!

           若感觉面团太湿黏手就把备用的20公克面粉再筛入,

           蕃薯的品种或蒸法可能会影响含水量,若备用的20克不够就再慢慢加啰~

▼大约长这样der

提醒:不要过度的去搅伴或揉合面团不然会出筋

▼准备干净的透明塑胶带将2边剪开,把面团压至1公分左右厚度

▼然后就是无止尽的压模工作,若你面团调合得宜是很容易塑形的

 

 

▼塑好型后排满整个烤箱

 

▼上下火全开,温度130度烤25-30分钟

▼取出后整个超及蕃薯香的

  

▼大人吃的大片蕃薯饼

▼Q宝宝吃的一口蕃薯饼

 

 

这次的蕃薯饼口感并不像市售的饼干那样酥脆咬起来有点弹性,

不知是面粉不够还是不小心被我拌搅的太过,

但..吃起来还是有很浓的天然蕃薯味哦~

下次再来调整一下食諎挑战看看~希望能有更好的口感出现啰~