餐饮业迎接暑假旺季，展新店、推出新菜单；亚洲藏寿司新兵报到，就让市场惊艳，瓦城、汉来美食、王品…也都祭出品牌策略。

【文／陈浩宁】

随著暑假到来，餐饮业纷纷磨刀霍霍展新店、推出新菜单迎接暑期旺季，餐饮业者除了在业绩上吸客、抢客外，包含瓦城、六角在展店及旺季加持下，近期股价也双双创下近五年新高，而于六月底登陆兴柜的亚洲藏寿司更是不容小觑的餐饮新兵，兴柜首日股价飙涨逾二四○％。

餐饮兴柜新兵俏

藏寿司为日本第二大平价回转寿司，二○○四年于东京挂牌，○七年拓展至美国，一四年以子公司「亚洲藏寿司」经营台湾市场，目前日本、美国及台湾分别达四三三、二一及十八间店。亚洲藏寿司六月二十八日兴柜当天，股价以三八元开出后，一路飙涨破一○○元大关，盘中最高来到一○二元，首发气势惊人，而后两个交易日，股价也维持在八○～九○元的高档价位，成为餐饮股中的亮眼新兵。

藏寿司于一四年进军台湾，目前包含台北馆前店（全球旗舰店）、林口三井Outlet店及台中土藏造型街边店等共计达十八家店。藏寿司来台即刮起一阵回转寿司旋风，首家位于松江南京附近的分店，开幕前几月，从开店到打烊皆可看见排队朝圣的人潮，而后所开分店的候位时间动辄也都一小时起跳。

在这样的排队人龙加持下，亚洲藏寿司吸金程度让人眼睛为之一亮，一八年平均单店月营业额为八○○～一○○○万元，全年营收达十四亿元，税后净利一．○七亿元，较一七年成长逾八成，ＥＰＳ达三．四元。

藏寿司吸客的亮点在于用餐体验，除了基本的触控式萤幕点餐外，还有透过ＩＣ晶片控管的专利「鲜度君」保鲜盖，只要超过赏味时间系统便会自动通知，确保食用安全，而为减少人力，亚洲藏寿司也由日本导入计盘回收系统，不需人工收盘、整理，顾客只需将食用完后的空盘投入回收孔，便会进入洗碗槽，借此节省人力资源。

而藏寿司最吸睛的特色在于「五盘抽扭蛋」的特色设计，只要在计盘回收系统内投入五个空盘，即可在触控萤幕上进行扭蛋机抽奖，再配合不同设计的限定扭蛋商品，皆增加年轻族群或是亲子用餐顾客的消费动力。

法人指出，目前藏寿司午餐、晚餐尖峰时的平均等待时间仍达一二○分钟，看好未来的展店空间，预估每年将在台湾展出五～十间店，中长期目标则超过五○家店。（全文未完）

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