丨本文由小陳茶事原創

　　丨首發於企鵝號：小陳茶事

　　丨作者：村姑陳

　　《1》

　　一直都有晨跑的習慣，晨跑時，一路看過去，馬路邊，公園裏的春光，像極了顧城詩裏的那句“三月的風撲擊明亮的草垛，春天在每個夜晚都數她的花朵”。

　　便慢下腳步，邊走邊看，不自覺的走到了湖邊。

　　這湖，不是什麼名湖，是大家在公園中常看的人工湖，可能清晨人少，少了那些聒噪聲，尤其是少了廣場舞大媽的歌聲，看着波光粼粼的湖面，竟然萌生一種站在斷橋邊看西湖的感覺。

　　說到西湖，看官們肯定會想起一系列西湖往事。

　　西湖邊上的雷峯塔，是白素貞的宿命；西湖對面的長橋，不長，祝英臺和梁山伯卻在上面來來回回走了十八次，不忍別離；西湖的湖底，又有東方不敗和任我行的恩怨糾葛……

　　除了這些蘇堤軼事，西湖邊上水光瀲灩晴方好的春景，望湖樓下水如天的美色，更讓人迷醉。

　　不過村姑陳近些日子，都在茶山忙着春茶季的各種事情，西湖的美景一時半會還真是看不到了。

　　雖然看不到如西子般貌美的西湖，但有滿山白茶香的太姥山可看，也不失爲一大樂事。

　　太姥山上清新鮮爽的茶香，笑春風的山花，還有那虯勁盤繞的荒野白茶的茶樹根莖，一樣是看不完的，鮮活俏麗的春景，雖與西湖的委婉嬌媚不同，卻是別有一番趣味。

　　如此明媚的春景，最愛的仍舊是滿山嬌嫩，一番新綠的春白茶。

　　常看文章的茶友，一定早就見怪不怪了，從文章中大家一定能看出來，小女子不愛胭脂水粉，獨獨愛茶如命。

　　像李白愛酒一樣，他不僅愛一樽清酒，還愛一碗散發着琥珀光的老酒。

　　村姑陳，不僅愛春茶，還愛老茶。

　　大家都知道，一款好的老白茶，肯定是要好的新白茶，在好的儲存環境下慢慢陳化出來的。

　　既然如此，哪些春白茶纔算是好的呢？才能轉化成好的老白茶呢？

　　列位愛茶的看官們，這會先放下手中的活，來看看文章，換個心情，仔細瞭解瞭解什麼樣的春白茶適合存成老茶。

　　《2》

　　產區好

　　老話常說：茶如人生。

　　一款白茶的產區，就像一個人的原生家庭。

　　最近熱播的某部劇，很火，村姑陳也不能免俗的看了兩集，但只看這兩集，就看的頗爲難受。

　　劇中的妹妹是個倔強堅強的姑娘，但同時也是在家裏最沒存在感的人，大哥留學要用錢，家裏賣了妹妹的房間，二哥不想洗衣服，全都帶回家，讓妹妹洗。

　　妹妹在家喫泡饃，哥哥在家喫雞腿的事情，已經是這個家中習以爲常的事，但，當媽媽以沒錢爲由不讓妹妹上夢想中的學校，徹底壓垮了她心裏最後一根稻草。

　　後來，沒有能力的妹妹，也只能在“原生家庭”的阻撓下，屈服。

　　雖然電視劇中，將妹妹塑造成“原生家庭對我不好，我也依舊努力過的很好”的勵志人物，但是她的內心中早已有了巨大的窟窿難以填補，性格里也藏這很多弱點。

　　其實在現實生活中，被原生家庭傷害的孩子們，在性格上或多或少都有些問題，如果他們心裏依舊強大，仍能對生活報之以歌，如果他們被傷害的很深，一輩子可能也就毀了。

　　白茶也一樣，它的出生地，也決定着它的性格和未來。

　　出生在平地茶區的白茶，茶青就會十分平庸，至於那些生長在海邊的茶，品質就更加不好了，這類的茶青，做出來的茶，口感和香味都不如生長在高山上的白茶。

　　高山茶區，環境好，生態好，土壤呈砂礫形態，不僅具有豐富的礦物質，透氣性也非常好，而且高山地區的常年霧氣籠罩，如龍脂般縈繞在茶樹周圍，給茶樹提供更充足的水分，使葉片更加嬌嫩欲滴。

　　除此之外，高山茶區，溫度相對來說更低，適合茶樹的生長，可以促進茶樹形成更多的茶氨酸，從而使得茶湯的口感更加鮮爽。

　　還有一點，大家都能猜得到，就是高山地區，人煙稀少，很少有人整天呆在茶山上，除非是採茶的茶農，或是如陶淵明一般，隱居於山中的隱士，總之，茶樹在這樣的環境中能更好的成長。

　　在高山茶區生長出來的白茶，口感是鮮爽的，香味是豐富的，喝在嘴中是舒適的。

　　所以，茶友們在買茶時，一定要先問清楚白茶的產區，是高山茶還是平地茶。

　　如果是高山茶，便可放下一半的心的，還有一半的心要放在哪呢？

　　還請看官們，耐心往下看。

　　《3》

　　工藝好

　　大家另一半心，放的不是別處，正是要放在工藝上。

　　白茶的工藝說難也不難，說簡單也不簡單。

　　爲什麼說它不難呢？

　　因爲，白茶的製作工藝只有萎凋和烘乾兩道工序，十分簡單，大家一看便明瞭。

　　至於爲何說它難呢，還請列位看官聽村姑陳細細道來。

　　白茶在萎凋時，有日光萎凋和室內萎凋兩種。

　　日光萎凋，是將採摘下來的茶青，薄薄的攤再水篩上，利用日光讓茶葉緩慢失水，乾燥。

　　很多茶友們，認爲日光萎凋只能在天氣晴好時進行，因爲陰天沒有太陽，也就沒有陽光，是沒法進行日光萎凋。

　　其實不然！

　　日光萎凋，無論在晴天陰天都可以進行，只要讓茶葉太亮在正常的陽光下，都算是日光萎凋。而且陰天並不是沒有太陽，只是光線比較弱，因此，無論是晴天的強光，還是陰天溫潤的光照，都是對白茶十分有利的光源。

　　在進行日光萎凋時，十分麻煩，費時費力，成本高，有許多人不願意這麼累，便會選擇室內萎凋。

　　畢竟室內萎凋省時省力，不用每天勞心勞力的看着那些茶青，也能讓茶青內的水分慢慢蒸發。

　　不過，室內萎凋的茶葉口感香味遠遠比不上純日曬那般鮮爽，透亮。

　　除了萎凋之外，烘乾這道工序自然也是不能忽視的。

　　根據白茶新國標的規定，白茶成品茶的含水量不得超過8.5%，有些茶農爲了牟利，將茶青隨便烘烘，便出售了，這樣含水量超標的茶葉，在後期的儲存上是不是不利的，極其容易受潮變質。

　　在福鼎地區，一些有良心的茶農依然會將白茶的含水量控制在7%-7.5%，就是以後爲了方便儲存，和更好的香氣口感。

　　因此，大家在選擇春白茶時，一定不僅要選擇產區好的，還要選擇工藝好的，這樣的茶，品質高，含水量達標，只要放在家中好好保存一定能存出稠厚潤滑，香氣穩重的老白茶。

　　《4》

　　春白茶在存儲時，要注意哪些問題？

　　前段時間，福鼎地區經常下雨，真真應了“好雨知時節，當春乃發生”這句詩。

　　看到這連日的陰雨，許多茶友就認爲，隨着大雨一起生長的春白茶，含水量肯定不低，這樣的白茶買回家裏，怎麼存放纔好呢？

　　這種想法未免過於杞人憂天了。

　　其實，這些雨水，並非像大家想象的一樣，全部浸在了白茶的葉片裏，而是用來給白茶樹提供足夠的水分，待到它根據自身的需求吸收完了之後，必然不會在吸收了。

　　這樣一來，在雨水充沛的春茶季生長出來的春白茶，細胞內的含水量確實要略微高一些，但絕不會稱爲含水量超標的那一部分的水分。

　　而且，春白茶的茶青採摘下來之後，經過嚴格的製作工藝，成品茶中的含水量都不高於8.5%，給人的感覺是乾燥的，拿在手中是乾爽的。

　　因此，大家大可放心按照村姑陳之前教給大家的三層包裝法來存茶。

　　將買來的高品質的，工藝好的，產區好的春白茶，放在鋁袋中，用繩子繫緊，之後再外面套上一層乾淨的塑料袋，同樣密封，繫緊。

　　再找來體積大小合適的紙箱，將兩層包裝好的白茶放進紙箱中，用透明膠帶密封好。

　　確認無誤後，大家便可將三層包裝之後的白茶放在乾燥、密封、陰涼、遮光、無異味的環境中。比如：書房，乾淨整潔的空臥室，或是專門收拾出一間小倉庫，在裏面擺上置物架，將白茶離牆離地的放置好。

　　如果有些茶友家在南方，有梅雨季節的侵擾，記得在存茶的房間中備上一臺抽溼機，或者將空調開到抽溼功能，保證屋裏整潔，乾燥。

　　如果天氣晴朗時，茶友們可以將存茶房間的門窗留出些許縫隙，使得空氣有些許的流通，如果是陰雨天氣，一定要關閉門窗，避免水汽的侵擾。

　　這樣一來，大家方可存出一泡香味甜蜜，口感稠潤的老白茶。

　　《5》

　　春白茶，香氣清新，口感鮮爽，含一口在嘴中，給人空山新雨後一般的清新明麗之感。

　　老白茶，香氣沉穩，口感稠潤，喝在嘴中，餘韻悠長，回味無窮。

　　總之，給人的感覺都是舒服的，安逸的。

　　眼下，陽春三月，草長鶯飛，春白茶活潑可愛的性格自然惹人疼愛，但，愛茶之人，自然不會喜新厭舊。

　　許多茶友在喝這口春茶時，肯定也會想着那口溫潤的老白茶。

　　這時，大家就要按着上文去認真挑選產區好，工藝好的春白茶，之後，妥當的保存，方可喝上那一口溫潤如玉的老茶。

　　在白茶圈，從來都沒有隻聽新茶笑，不聞老茶哭的說法；

　　只有，存一泡清新的新茶，方可明白老茶的稠潤，一說。

　　歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！

　　版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。