其實吃白煮蛋和蒸雞蛋或者沖的蛋花的營養價值更高，外面的滷汁不一定新鮮，家裡做的一天吃一個只要消化好，是不會有事的。

　　做法步驟

1.洗凈蛋 放入鍋中煮熟，下冷水

2.剝去蛋殼 洗凈備用

3.大排 洗凈 入蔥段薑片 胡椒粉 黃酒 澱粉 抓捏均勻 擱置15分鐘

4.輔料

　　5.鍋內放少許油，開火油熱，排骨下鍋兩面煎下，取出備用，鍋內剩餘的油把冰糖放入，小火熬化，下入排骨翻勻，入輔料（除鹵料包以外） 翻炒下，入生抽、老抽、蛋、加入開水 鹽

6.換隻大大滴燉煮鍋，看吧，食材大概半鍋，水就加滿滿滴一鍋哦，因為會消耗滴嘛，入鹵料包，陳皮，燒開鍋後轉小火，燉煮30分鐘，把大排取出，繼續燉煮30分鐘

7.大白豆腐乾 一塊切成 4到6片 （我一塊切6片）洗凈 瀝干 此時放入鍋中燉煮10分鐘　

8.雞蛋一小時過後應該可以變這樣了，豆腐乾下鍋燉煮10分鐘以後，把大排再入鍋煮5分鐘 關火 不用開鍋蓋，就這麼悶鍋內鹵著吧，注意：食材盡量沒入鹵內。豆腐乾和大排鹵2小時內即可入味開吃，鵪鶉蛋4到8小時蛋黃蛋白可入味，雞蛋8到12小時可入味，6到8小時可以開火，燒開轉小火燒10分鐘，有助更好滴入味。

9.鹵好滴就可以吃啦

一般來講，一天吃一個滷蛋沒有什麼問題，但長期來看，建議不要吃太多哦！

滷味具有製作簡易、味道誘人的優點。但是，需要注意的是，任何滷製的食品吃多了都不好！

目前用來腌制滷製食品的滷汁都含有多種化學原料，而且大多是經年累月的反覆使用。其中有毒的成分（主要是亞硝酸類物質、防腐劑、氧化脂肪和各種毒性的有機物）會因累積作用而逐漸增多。同時，滷味當中的鹽分又比較高，食用過多滷製食品會給肝臟、胃帶來比較大的壓力，對我們的健康是很不利的！

如果您嘴饞的話，少吃一些也無妨，但是為了自己的健康考慮，還是不要吃太多了！

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