臺北市 / 陳君毅 樸星宇 報導

中秋節快到了，不少民眾想烤肉應景，但又怕燒烤時會喫下太多的致癌物質，現在有醫院的營養師用洋蔥、大蒜、薑黃、香茅等天然食材，研發自製的醃醬跟烤肉醬，大大降低致癌物的產生，而且利用水果的甜，讓烤過的肉更有層次，不會為了健康犧牲美味。

放上肉片用烤肉醬幫忙增添香味，是很多人的喫法，但這樣也可能喫掉健康，因為食物經過高溫燒烤，會產生多環芳香烴也就是致癌物質，但美味當前該怎麼避免，利用天然食材調醬醃肉，要是再加一點檸檬汁就能抑制致癌物產生的效果會更好，而且也不失美味。

另外也可以利用百香果、鳳梨跟醬油醬、油膏等調成自製的烤肉醬，用果香帶出烤肉的香氣，也讓肉片風味更有層次，但最重要的還是要避免暴飲暴食，也不要喫太多像香腸、臘肉等加工食品，纔是享受烤肉的健康之道。