連咖啡正在洗脫“走衰”、“過冬”的標籤。前段時間被曝出大量關店、資金斷流等消息後，連咖啡帶着新作品亮相。北京商報記者發現，連咖啡即將上線新品牌“口袋咖啡”，目前正在內測中。值得注意的是，該項目運營模式更加註重線上和線下全渠道的發展。在業內人士看來，連咖啡正在以重組、業務聯合等方式進行調整佈局，進而突圍困境。

　　自提模式佈局商場

　　4月14日，北京商報記者發現，連咖啡正在內測一個名叫口袋咖啡的新品牌，線上下單後從線下對應門店自提。北京商報記者從連咖啡小程序看到，目前口袋咖啡上線了美式和拿兩款咖啡飲品，自提門店僅開放了連咖啡望京SOHO店。

　　北京商報記者下單體驗發現，口袋咖啡價格依舊價格保持較低檔位，美式咖啡6元，拿鐵咖啡10元。在下單形式上，分爲單獨下單和拼團下單兩種，如美式咖啡個人下單，單價每杯6元，兩人拼團每杯5元。拼團方式爲，選擇拼團並下單成功後將鏈接轉發給好友，好友下單成功即拼團成功。

　　與連咖啡此前的產品相比，口袋咖啡從外觀上看杯型較小，從連咖啡標準的16oz變爲12oz，每個杯子上帶有一個手提杯套。

　　北京商報記者從連咖啡望京SOHO店瞭解到，目前口袋咖啡僅在此門店開放，口袋咖啡產品的咖啡豆並沒有改變，在配比上與之前有所不同。據連咖啡內部人士透露，目前口袋咖啡屬於內測階段，將於下週逐步開放，屆時口袋咖啡的場景、品類也會多元化，在便利店、購物中心、咖啡店等場景都將可能會有投放。

　　關於新品牌口袋咖啡的詳細情況，北京商報記者採訪了連咖啡相關負責人，對方表示目前還在內測階段，不便給予回覆。

　　削減配送運力？

　　前段時間，連咖啡因出現大量關店，調整、過冬成了品牌當下的關鍵詞。連咖啡彼時迴應稱，確實在進行門店收縮，主要目的是關閉一些經營不善、不盈利的門店。“前途未卜”疑慮未消，此刻又推新品牌，是形勢所迫還是創新升級？

　　咖啡配送這張昔日王牌可能將功力減半，這一說法或許解釋了上述新動作。最早以互聯網咖啡闖出一隅市場的連咖啡，在新晉玩家和行業巨頭的攪局之下，昔日的“配送”王牌已經淪爲行業配角。去年8月，星巴克正式聯手阿里巴巴，並且阿里巴巴旗下的餓了麼、盒馬、淘寶、支付寶、口碑等業務線都參與其中，不僅侷限於外賣業務，阿里巴巴將會爲星巴克提供多方位的數字營運支持。同時，新興咖啡品牌瑞幸咖啡更是不計成本的大規模佈局快速配送業務。

　　在一位不願具名的餐飲業內人士看來，從目前新品牌內測的運營方式來看，連咖啡正在“減退”實體配送運力，加碼線下業務，來佔據市場份額並增強品牌的穩定性。連咖啡在外來品牌的激增下，一直在以價格戰的方式應對。不過，品牌通過低價的方式獲取客羣並不是一個長久之計，在當下正在探索一個適合自身發展的商業模式。

　　“流量爲王”成過去式

　　對於連咖啡來講，雖然起家於線上但一直在謀求線下的生存空間。去年12月，連咖啡曾對外宣稱，將在北上廣深杭等一線城市新開設一批形象店，數量在50-60家左右，加速新零售佈局。目前正在內測口袋咖啡的連咖啡望京店正是北京的第一家實體形象店。

　　中國社科院財經院互聯網經濟研究室主任李勇堅表示，連咖啡推出新品牌注重線下佈局是一種運營理念的變化。連咖啡的佈局，一方面是咖啡市場激烈的競爭下，傳統品牌的調整重組和新品牌的崛起給連咖啡帶來一定的壓力所致。另一方面，連咖啡開始傾向於線上線下融合發展的方向，升級消費場景，也是爲了貼合新一代追求個性化的咖啡消費羣體，同時完善連咖啡經營模式格局，佔據市場份額。

　　補貼、折扣、品牌活動等一直是連咖啡打低價牌獲取流量的方式，這些資金的投入很大程度上來自於資本市場。然而依靠價格戰獲取流量的互聯網餐飲品牌盈利乏力等問題便逐步顯現。在李勇堅看來，資本市場對於流量的態度正在轉變，逐漸傾向於品牌的盈利能力，之前連咖啡大量關店調整以及如今連咖啡的舉動也是爲了減少損失，提振投資人信心。此佈局在互聯網餐飲品牌中並非首例，但是這個運營理念是有利於打破現在的困境。

　　另外，新品牌能否緩解連咖啡的壓力其根本在於產品、價格供應鏈等多方面，這也是連咖啡將面臨的挑戰。如今咖啡市場競爭激烈，對於咖啡行業的競爭者來講,創新將是獲取優勢的捷徑。企業需要體現品牌的唯一性和獨特性，來獲取市場空間。同時，連咖啡可以充分利用線上資源以及現有的網點，根據實際情況適當採取兼併、重組、業務聯合等方式進行調整佈局。

　　北京商報記者 王曉然 郭繽璐/文並攝