大吉嶺紅茶（Darjeeling）


大吉嶺位於印度西孟加拉邦最北部的海拔約2300米的高原。當地19世紀後期從中國福建省引進綠茶的種子和苗木，並將其改良為紅茶。受本地低氣溫及以喜馬拉雅山脈為背景的高山地帶的影響，一年間可以收穫以下三個不同階段風味的紅茶：

初摘茶（First Flush）

於3月上旬至4月間採摘，宣告喜馬拉雅山春天來臨的大吉嶺初摘茶，因收穫量少而價格昂貴。等級為OP，含有大量被稱為銀尖的銀色嫩葉。茶葉整體顏色類似綠茶，有麝香葡萄和香檳氣息的茶香。味道爽利又有偏刺激性的澀味，湯色淡，推薦清飲。

次摘茶（Second Flush）

採摘時期為5月至6月下旬，有初夏的紅茶之稱，集優質味道、茶香和湯色三大要素為一體。次摘茶的麝香葡萄香味濃，澀味也重，湯色為偏橙色的紅色。飲用時第一杯不加配料清飲，第二杯按紅茶配牛奶的方式飲用最為合適。

秋摘茶（Autumnal）

秋天採摘的大吉嶺茶，10月至11月間收穫的年間最後一批茶。有成熟的果香，同時保留有綠茶種獨有的清新香氣。味道濃厚澀味且強，湯色為深紅色。秋摘茶配牛奶的飲用方式很受歡迎。

阿薩姆紅茶（Assam）


阿薩姆位於印度東北部，背靠喜馬拉雅山脈，包含布拉馬普特拉河流經的廣袤平原。印度紅茶的一半以上都產自阿薩姆。絕大部分為CTC加工茶，用於印度國民飲用的印度奶茶。

阿薩姆紅茶味醇，澀味有厚度。茶香平易，湯色為深紅色，透明度不高。和牛奶絕配，多用於印度奶茶或紅茶配牛奶等飲用方式。

祁門紅茶（Keemun）


中國代表性的紅茶，和大吉嶺及斯里蘭卡的烏沃紅茶並列為「世界三大高香紅茶」。祁門位於中國東南部的安徽省，屬於亞熱帶氣候。年平均氣溫偏高，但山地晝夜溫差大，一年200天以上有降水。這種氣候適合紅茶生長，孕育了個性突出，不同於印度河斯里蘭卡產的紅茶。

祁門紅茶的澀味中等，滋味雋永。茶香有蜜糖甜香，又類似於菊花、柿子、梨、蘋果的香氣。湯色為含深紅色。獨具特色的祁門紅茶在英國大受讚賞，既適合清飲也適合搭配牛奶。

錫蘭紅茶（Ceylon）


錫蘭於1948年從英國獨立，1972年更改國名為斯里蘭卡。此後所產紅茶本應當成為斯里蘭卡紅茶，但至今也多被稱為錫蘭紅茶。種植地區按海拔不同分為下文的六大紅茶產地，氣候及風、霧、直射陽光的強弱差異使得紅茶的個性各具特色。

努沃勒埃利耶（Nuwara Eliya）

味道清爽，有爽利的澀味。茶香為草葉系，青草般的氣息中又混合著甜美的果香。湯色為淺橙紅色，顏色淡適合清飲。

烏達普沙拉瓦（Uda Pussellawa）

類似努沃勒埃利耶產的紅茶，有清爽而強烈的澀味。1～2月期間受季風影響，茶香和味道十分突出，還隱含薄荷香氣。湯色會因為製茶方法而變化，但基本是明亮的橙紅色。既適合清飲，也適合紅茶配牛奶的喝法。

烏沃（Uva）

「世界三大高香紅茶」之一。烏沃位於面對孟加拉灣的山嶽地帶，7～8月間受季風影響，所產紅茶擁有清新的薄荷香氣，又融合類似山竹及青蘋果的果香。烏沃茶多風味強烈澀味濃，湯色為深紅，和牛奶十分搭配，適合紅茶喝牛奶的喝法。

汀布拉（Dimbula）

集滋味、茶香、湯色三大要素於一身的斯里蘭卡紅茶代表，汀布拉1～2月間受季風影響，正逢此時的最佳季節（一年中可收穫質量最佳茶青的季節），因此個性鮮明。汀布拉茶有玫瑰類花香混合新鮮草葉氣息的茶香，湯色為濃橙紅色，適於清飲或和牛奶搭配。

康提（Kandy）

康提是錫蘭紅茶的發祥地，茶樹種植地的海拔在400～600米間，相對較低。康提茶的滋味和香氣平易溫和，有典型的紅茶風味而易於入口。康提茶的湯色為透亮的紅色，適用於冰紅茶及添加水果和香草類配料的喝法。

盧胡納（Ruhuna）

盧胡納是斯里蘭卡紅茶產地海拔最低的地區，茶葉受南部氣候的影響生長良好，葉片大。氧化發酵作用因本地氣溫高而變強，沖泡後滋味濃鬱，澀味醇厚。茶香含有蜂蜜及焦糖的甜香，湯色深紅。盧胡納紅茶適合清飲，但與牛奶是絕配，將來一定要試試。

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