其實對於我們現在人來說，大多數比較好吃的東西，更喜歡吃的還是有營養的時候，因爲雖說現在的生活質量提高了不少，但是國民的體質並沒有變強許多，甚至很多的年輕人， 年紀不大卻有着一身的毛病！ 這其實就需要我們在飲食上面大有講究了，魚湯其實是非常有營養的一種美味，雖然喝過了這麼多的魚湯，但是口感最好而且最有營養的，還得是鯽魚湯了！

　　鯽魚湯屬於是好喝不好做的，想要將鯽魚的香味完全的釋放出來，其實是需要有一些技巧的，我們自己在家鯽魚湯的時候，最好是注意這3步驟，熬製出來的鯽魚湯不僅湯色是乳白的， 而且還沒有腥味，特別有營養！

　　首先在熬製鯽魚湯的時候，我們最需要做的就是給鯽魚去除腥味，這樣湯纔會有鮮味，我們將鯽魚的鱗片清除之後，在鯽魚的兩邊劃上三道口子，這樣魚肉在醃製以及燉煮時纔會更入味，然後我們將蔥姜塗滿魚身上，再用薑汁塗滿鍋底，讓魚的腥味充分的去除。

　　做完上面的準備工作之後，我們就可以開始煎魚了，這不僅是爲鯽魚定型，還會讓煎好的魚變得更香，我們倒入一些食用油在塗好生薑的鍋中，等油溫六七成熱的時候將魚放進去煎，等到差不多兩面金黃之後再加上蔥薑蒜，以及一些料酒，這也是幫助去腥的。

　　最後一步我們就可以燉鯽魚湯了，這時候就可以加水了，我們一定記得加的是熱水，冷水會破壞掉鯽魚的肉質，在大火煮沸之後，我們的魚湯就可以轉小火了，等到鯽魚湯變得乳白之後，再放入一些食鹽就可以完成了！