自製醬菜_開胃脆瓜(醃小黃瓜)/美味黑瓜~料理苦手也簡單搞定!
我家的小菜園收穫一小批小黃瓜,除了做大家所熟知的涼拌小黃瓜外,也可以做成美味的配粥聖品--脆瓜(醬瓜)!
這個食譜做的醬瓜吃起來和愛X味脆瓜、味X花瓜差不多,自己做安心又有成就感,作法超簡單,快來看看!
材料:
小黃瓜7條(約1000g)、砂糖150g、黑醋180g、純釀造醬油180g、乾淨的玻璃瓶
作法:
1. 先將小黃瓜洗淨,切小段。(約拇指寬,盡量大小一致)
2. 開中火,在乾淨的鍋裡放入砂糖150g、黑醋180g、純釀造醬油180g,加熱並攪拌均勻讓糖好好融化。
3. 醬汁微滾,起小泡泡時放入切好的小黃瓜,以鍋鏟攪拌使其均勻上色。(看起來小黃瓜很多醬汁很少,這樣沒關係)
4. 第一次滾約3分鐘,關火,撈出小黃瓜放在大盤子上冷卻。(可用電風扇幫助散熱)
5. 第二次中火加熱醬汁,放入小黃瓜以鍋鏟攪拌,滾約2分鐘關火。(原本的醬汁因為小黃瓜出水,已經變多了)
6. 再次撈出小黃瓜,放在大盤子上冷卻。
7. 第三次中火加熱醬汁,放入小黃瓜以鍋鏟攪拌,滾約2分鐘關火。
8. 撈出小黃瓜放在大盤子上冷卻。
9. 涼透就可以裝在事先洗淨晾乾的玻璃罐裡,先放入小黃瓜,再緩緩加入醬汁,蓋上蓋子,放冰箱兩天後就可以吃了!
不要懷疑~即使煮了三次,這樣製作的脆瓜吃起來還是卡滋卡滋非常脆喔~
而且很耐存放,我自己去年有做,如果取用的餐具保持乾淨,可以放冰箱2.3個月沒問題!!!
自己做的美味脆瓜除了配稀飯非常棒,也可以用來做瓜仔肉或醬瓜雞湯,
小黃瓜的產季來臨,不妨自製開胃脆瓜,保留季節蔬菜的美味喔!
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