藏紅花被認爲是世界上最昂貴的香料，它是從番紅花（通常稱爲藏紅花番紅花）的花（特別是柱頭和花柱）中獲得的，受到許多古代文明的高度重視，它主要是用於烹飪的香料，但也用於藥物，染料和香水。從古時起藏紅花就在世界各地廣泛傳播，雖然藏紅花在現在仍然很受歡迎，但它可能很快就會永遠消失。

　　青銅時期藏紅花采集壁畫

　　藏紅花特寫圖

　　藏紅花以其作爲香料的烹飪用途而聞名，它在世界各地的許多菜餚中都有使用。但除了烹飪以外，它還有着許多其他用途。例如，藏紅花在中國和印度被用作織物染料，在羅馬也被用作公共場所的清新劑。藏紅花過去因其藥用價值而備受推崇，並被用於治療各種疾病。例如，亞歷山大大帝會用浸有藏紅花的溫水浸泡他的戰鬥傷口。藏紅花作爲一種強效藥物的聲譽是如此之大，以至於它甚至被用來治療中世紀的黑死病。即使在今天，藏紅花仍然被傳統醫學從業者使用，並被用來治療哮喘、抑鬱症和性功能障礙等疾病。此外中世紀的僧侶們發現，蛋清和藏紅花的混合物會產生一種黃色釉料，可以作爲黃金的替代品。

　　用藏紅花做材料的西班牙食物

　　由於藏紅花有如此之多的用途，它成爲了一種昂貴的香料。例如，在克什米爾，農民可能會以“高達250000盧比或3400美元一公斤，或1550美元一磅”的價格出售藏紅花。總部位於阿富汗的魯米香料公司以每克18美元（14英鎊）的價格出售藏紅花。

　　克什米爾藏紅花

　　藏紅花在相對乾燥和陽光充足的氣候下繁盛，在這些條件的變化對其生長有負面影響。據報道，近年來克什米爾的藏紅花作物因乾旱或降雨過多而遭到破壞，導致收成下降，這也讓藏紅花這一物種遭受瀕危的風險。由於氣候的不確定性，藏紅花的生長遭受威脅，這也不得不讓人擔憂這一如此有價值的物種是否能延續下去。或許藏紅花種植地區的農民與政府真的要做出一些有用的舉措來保護這一珍貴的物種了。

　　本文選題：八一

　　本文編輯：藍渂

　　原文來源：ancient-origins

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