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說到喫，相信小夥伴們都會特別關注，畢竟咱們中國人有句話叫“民以食爲天”，對於喫都會持有一種重視的態度。當然，像小編這種喫貨，肯定是這樣的。每天早上起來，小編就會想，今天喫什麼呢？小編覺得，早餐可以說是一日三餐中最重要的一餐了。來到廣東這段時間，小編髮現廣東人對於早茶的重視度特別高，特別是一些上了年紀的老人家，每天早上都會相約三五好友去喝早茶，暢聊各種生活趣事。廣東人喝的早茶種類特別多，譬如什麼蝦餃、燒麥、小籠包、鳳爪、糯米雞、油條等等，隨隨便便就能跳出幾十種。但是，要說到廣東人最愛喫的一種早點，那就是簸箕炊了。

簸箕炊，相信沒有哪一個廣東人是不認識的，即使沒喫過，應該也聽過。簸箕炊是來自廣東粵西的一個比較傳統的小喫之一，它在廣東湛江和廣東茂名一帶比較活躍，但是在廣東其他各式茶樓也會有簸箕炊的影子。簸箕炊又被人們叫做“格籺”或者“簸箕籺”，它主要是用粘米粉、糯米粉爲主要食材做成。簸箕炊的做法很簡單，但是要想做得好喫，還得有一定的水準纔行。

簸箕炊的粘米粉、糯米粉、油鹽和清水的比例一定要調好，因爲這調製的粘稠度，會直接影響到簸箕炊的口感。在調製的過程中一定要不停地攪拌，等到粉水油呈現微微粘稠就可以倒進模具蒸了。

這簸箕炊製作過程比較繁瑣，那是因爲它需要澆灑很多層，等一層米漿蒸好後，再繼續澆灑另一層，如此反覆，你要多少層可以根據自己的喜愛來放，一般人們都是做五六層的。

這簸箕炊做好後，可以撒上芝麻、蒜蓉或者辣椒醬等調味料，這樣喫起來會更爽口。好的米粉做成的簸箕炊一般都比較有彈性，入口爽滑不粘牙，醬料做得好，味道很香油不膩，挺讓人流連忘返的。不知道有沒有小夥伴嘗過呢？

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