圣诞节前后刚好也是橙橘类的盛产期，享受酸甜滋味的同时、我也会顺手留下橙皮风干。南加州冬季干冷，橙皮用刀取下后，只要在室内摊平、几日就会自然风干，之后用来泡茶、入菜、制香，方便多用，柠檬橘皮等也可比照办理。

比较潮湿的地区、最好避开果肉处，不然很不容易干透。

那么风干之后的橙皮要怎样运用呢？

1. 首先，橙皮风干后、可整可碎，但我也喜欢将它们磨成粉末状方便使用（接著介绍使用方式）。无论任何干燥颗粒状的香料，我都是用一个专门磨香的咖啡磨豆机来磨制（这个磨豆机不磨咖啡、只磨香料），几秒之内就可以研磨成柔细粉末。
另外还有一个小撇步：磨完橙皮（香料）的机器内有时会卡有很多倒不出来的粉末，先不要急著冲洗擦拭，拿出烘培刷、很轻易地就可以将所有的香料粉末扫出，完全不浪费、干干净净。

 

2. 橙香盐：
1大匙研磨好的橙皮粉末、3大匙细海盐（我用喜马拉雅粉红盐、即玫瑰岩盐）、1大匙黑胡椒粉，搅拌均匀即可；食材比例可依照喜好调整。橙香盐非常适合用在肉类焗烤，也可以做海鲜料理的提味盐。

 

 

3. 橙香（橘皮）锅煮奶茶：

这是从好友那儿学到的。

橘皮跟红茶茶叶冷水下锅，煮滚转小火滚一下再下奶，水面冒烟立刻熄火切莫煮滚，之后依照喜好添加奶水，另外，我还发现加几朵玫瑰花一起煮也可以，会有另一种风味/风情。

（好友事后补充，还可以试试看加一颗黑胡椒粒，风味也不同凡响）

 

 

4. 天然润肤橙香磨砂膏：
1大匙橙皮粉末、4大匙砂糖、180ml 有机除味椰子油，搅和搅和即可（椰子油在室温较低的时候会固化）。

 

 

5. Mulled Spices / Stove-top Potpourri 圣诞节热饮香料、锅煮薰香：
有些香气很有圣诞气氛，欧美国家喜欢将几种圣诞烘培中常用到的香料混搭起来、称为Mulled Spices。这种混合香料可以用来煮热香料红酒、或是我之前介绍过的香料苹果汁，还有另一种用途就是香料加水、入小锅用文火加温熬煮，让香气释出，用来取代家中的薰香。这种综合香料以干橙皮、肉桂、丁香等为主，另外依地域喜好又延伸出多种配方。我的混合方式（份量不计自行调整）：将橙皮切成小块、肉桂条敲碎（橙皮肉桂占大量）、加少许丁香、荳蔻皮（Mace）、杜松子（Juniper Berries）、白荳蔻（Cardamom）、八角、香草荚（剪断），混合均匀即可。也可装瓶装袋、作为圣诞节伴手礼送入。

 

 

6. 无毒橙香清洁粉：1杯（240ml）小苏打 + 4大匙橙皮粉末，调匀即可。使用时取一些清洁粉、加清水适量调成膏状，即可用海绵蘸起、擦拭水槽、炉头、水龙头、锅具厨具等，清香、除污渍、也有点小抛光效果，最重要的是天然无污染，之后只要用清水擦拭干净即可。

另外柠檬皮、橘子皮都可以做同样的处理；柚子皮白色部分会苦，请慎用。
大家赶快趁橙橘上市、一起做点风干橙皮吧～