[食谱] 蒜香蜜汁烤鸡翅 (好米芽麦芽糖)
不知道大家喜欢吃台式脆皮烤鸭吗?
烤的脆脆的皮与多汁的肉，好吃的烤鸭店甚至是需要预约才买的到呢~
烤鸭的制作程序繁复，腌料更是各家的配方。
不过，其中一道不可或缺的材料与程序，就是涂抹麦芽糖水。
麦芽糖水可以让烤鸭的皮看起来焦黄晶亮，吃起来酥脆。
烤鸭这种东西，对普通小家庭来说是不容易制作的，
不过，却可以用最简单的材料与方式，做出类似口感的味道喔~
其实我在做这道烤鸡翅的时候，单纯的只是想做蒜香蜜汁鸡翅。
不过因为刚好有品质不错的纯天然麦芽糖，所以想说用麦芽糖来取代糖类/蜂蜜，
结果没想到烤出来的烤鸡皮竟然有脆皮烤鸭的感觉~
整个超惊喜，根本赚到了~
说到麦芽糖，第一个出现在我脑海里，就是老板骑著一辆脚踏车，
后座放著一个小箱子，里面有麦芽糖与海苔瓦片饼干(?)(好像还有花生粉跟香菜?)。
看到老板就可以伸手拦轿(X)拦车(O)，老板就会停在路边，
用筷子挖出黏稠晶亮的麦芽糖，放到一片饼干上，撒上花生粉与放上香菜，再盖上另一片饼干。
相信这是很多5、6年级生童年的回忆~
不过现在已经几乎看不到了...
其实真正用小麦芽与糯米发酵制作而成的天然麦芽糖，
对于消化不良、食欲不振、胃痛或是咳嗽都有帮助。
而天然麦芽糖除了可以单吃之外，也可运用于菜肴或是甜品。
麦芽糖其实除了好吃，不会对身体造成太大负担，甚至还对身体有好处呢~
以上说了这么多，下面就正式介绍怎么做蒜香蜜汁鸡翅吧~
材料:
- 鸡翅 3付
- 蒜头 5-6瓣
- 米酒 1小匙
- 酱油 1大匙
- 好米芽麦芽糖 1大匙
做法:
- 因为我是去传统市场买仿仔鸡，体积颇大，所以我只买了三付，
并且请老板帮我分成翅小腿与两节翅。
- 取一玻璃保鲜盒，把所材料与调味料放进去后，用手抓匀。
因为麦芽糖很黏稠，刚取出的时候基本上是"一块"，非液体。
不过因为手有温度，我边按摩(抓匀)的时候，麦芽糖就慢慢融化了。
- 盖上盖子，放入冰箱中冰一晚，或是至少几个小时。
因为我当初没打算，也没想到会有脆皮烤鸭的脆皮口感，所以直接盖上盖子腌渍。
如果想要皮更酥脆，建议腌渍几个小时入味后，把蒜头挑掉，把鸡翅表皮擦干。
不盖上任和盖子或是保鲜膜，再直接放入冰箱冰几个小时，
让冰箱把鸡翅表皮的水分挥发(蒸发?)，这样烤出来的皮应该会更酥脆~
假设如果隔天中午要吃，建议前一天晚上腌渍好，隔天早上把蒜头与调味料擦干。
再放入冰箱冰至中午要烤前取出，表皮应该会有更酥脆的效果~
- 要吃的时候从冰箱取出，把蒜头挑掉，表皮的调味料擦干净。
(因为糖分跟酱油很容易烤焦，所以建议用厨房纸巾擦掉)
烤箱用上下火180度预热，把鸡翅放到烤盘上烤约10分钟。
用筷子插入肉最厚与靠骨头的地方，如果可以轻易插过去，就是烤熟了。
将烤箱上火温度调高至200度，再烤个1-2分钟，让表皮更上色与酥脆，即可呈盘上桌~
(上面这张因为热气的关系糊掉了...)
这道蒜香蜜汁鸡翅，皮酥肉多汁。
咸中带甜，非常好吃~
不管是单吃、配饭或是下酒都非常合适
这道蒜香蜜汁烤鸡翅，准备的时候简单，放入烤箱烤一下更是无难度。
重点还无油烟，不需要站在炉边忍受热气，是不是很迷人~
有机会请试试看 :-)