素有東京「長期人龍店」美譽的鬼金棒拉麵店，最近正式進駐銅鑼灣，其拉麵出名煙韌彈牙，加上肥美叉燒及配料，以祕製味噌、豬骨、雞骨、魚鮮及多種蔬菜熬製逾八小時而成的辣麻湯底，讓鍾情拉麵及嗜辣的客人大飽口福！

撰文☆Cassie 　攝影☆陳鐵剛　設計☆吳展滔

自選麻辣程度

位處謝斐道的鬼金棒，大門兩側飾以赤鬼、青鬼塗鴉，加上巨型鬼金棒模型，還有以黑色為主調的牆身掛滿傳統日式鬼怪面具、吊飾，於紅色燈光照射下，散發詭祕氣氛。經過餐廳入口的開放式廚房，客人可安坐吧?，近距離欣賞拉麵師傅製作辣麻味噌拉麵，或選坐二人或四人座位品嚐美食。將鬼金棒引進香港的是三浦正和社長，他自小愛喫拉麵，創業前曾於日本拉麵店工作超過十年，對拉麵製作瞭如指掌，十年前於東京神田開設首間鬼金棒拉麵店，主打自家研發的辣麻味噌拉麵，旋即在拉麵界打響名堂，其後在東京池袋開設分店，兩店共月賣超過二萬七千碗辣麻拉麵，被稱為東京都內「長期人龍店」。

為滿足客人的不同口味，鬼金棒香港店的湯底從不麻不辣到鬼增級辣麻都有，並設有五種麻度及辣度，配搭出二十五種不同湯底組合。湯底的辣度由不同辣椒配製，麻度由頂級和歌山葡萄山椒烹調而成。拉麵以日本特製的白、紅或黑陶瓷大碗奉上，白碗為無辣、小及中級辣麻，紅碗代表高級辣麻，黑碗是鬼增級辣麻，即用上《健力士世界紀錄大全》確認為最辣的卡羅萊納死神辣椒調製，保證勁辣無比。

每一碗辣麻味噌拉麵，都在開放式廚房內即叫即製，師傅將豬骨、雞殼及蔬菜等熬成的湯頭與魚湯混合，再加入獨家祕製味噌，與客人所選麻辣度進行調味；另一師傅將三種粗幼不一的拉麵混合，用冷、熱水交替汆水及燙熟，配上用大火炒過的玉米筍及芽菜等配料，加上超厚身肥美叉燒，不到十分鐘，一碗色香味俱全的鬼金棒辣麻味噌拉麵便告誕生。喫完拉麵，不妨參考日本飲食文化，追加一客大肉飯，更覺滿足。

鬼增級特製辣麻味噌拉麵 $150

湯底混合了九種特製唐辛子，包括《健力士世界紀錄大全》確認最辣的卡羅萊納死神辣椒，味道辛辣無比。

芫荽無辣無麻味噌拉麵 $110

味噌湯底味道濃鬱，香醇而不「死鹹」，芫荽香氣逼人，非常吸引。

玉米筍高辣高麻味噌拉麵 $100

湯底有八種特製唐辛子，在辣麻與味噌之間取得平衡，玉米筍爽脆美味。

大肉飯 $55

厚切叉燒鹹中帶甜，軟腍肥美，滲有祕製香料味道，配上軟糯白飯及?花，油而不膩。

▲鬼金棒的湯底麻辣兼備，麻味以慢煮頂級和歌山葡萄山椒煮製，辣味以世界各地辣椒調配而成。

▲鬼金棒社長三浦正和將味噌湯底加入麻辣元素，研製出辣麻味噌拉麵，十年前已在日本拉麵界打響名堂。

鬼金棒

地址：銅鑼灣謝斐道530號

電話：2481 3383