有人說，破壁機是一場國人營銷出來的騙局，而所謂的破細胞壁也只是噱頭而已，其實根本沒有必要購買，真的是這樣嗎？

　　說起破壁機的流行就不得不提到李開復當年與癌症做抗爭的故事。他曾在微博中說過自己通過西醫化療 + 運動 + 睡眠 + 飲食多方面的共同努力來抗癌並向網友推薦了幾款由破壁機製作的果汁食譜。

　　從那時起，“破壁機”就成了調理養生的代名詞逐漸被大衆所認知。

　　那麼破壁機究竟有沒有這樣神奇的效果，還是像我們開頭所說只是場騙局？其實，通俗來講，破壁機就是一種高速的料理機，在國外並沒有“破壁機”這個概念而是被稱爲高速攪拌機。

　　我們初中生物學過的植物細胞示意圖告訴我們，果汁就是由液泡和細胞質中的液體形成的，只要細胞壁和細胞膜被破壞，就能釋出果汁。

　　另外，細胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠酶和纖維素酶有助於人體完整地吸收食物的營養。這也是爲什麼說破壁機有養生作用的原因。

　　但是我們要知道，植物多爲薄壁細胞，簡單的碾壓就能破壞細胞壁，這一工作通過牙齒的咀嚼就可以做到了，也因此老人總教育孩子要細嚼慢嚥，而我們咬破一個鮮嫩多汁的果子時的幸福感也來源於此。

　　需要我們大費周折來“破壁”的通常是一些珍貴的中藥材，還有魚骨、魚眼等堅硬的食材。像靈芝孢子粉、松花粉、五白糕粉這樣的中藥經過特殊的溫度和研磨時長才能正確“破壁”。

　　另外，破壁機高速旋轉的刀頭會對食物中維生素C等活性物質造成破壞，所謂的養生作用也就仁者見仁，智者見智了。

　　當然了，用破壁機處理的食材確實又均勻、又細膩，口感更好。熬製魚湯時將魚骨打碎能更好地利用骨頭中的鈣質和微量元素；製作的豆漿、米糊等食品也更適合牙齒不健全或消化功能不好的老人和嬰兒食用。

　　如果你想要做豆漿，破壁機雖然讓豆漿更加細膩但也必須煮熟後才能喝，這也讓家裏的豆漿機成爲了擺設。而應用物理加熱原理的破壁機，溫度無法高至沸騰，做不了豆漿；電加熱的破壁機呢，雖然能夠高溫加熱卻也有糊底的危險！

　　假如小夥伴們只是想要喝果汁的話，購買一款博朗的柳橙機或者惠人原汁機就不錯。非要買破壁機的話，最好選擇維他美仕的破壁機。

　　例如維他美仕6500破壁機，有10檔變速輕鬆處理各種不同食材；採用歐美指定嬰幼兒用品材質的容杯和食品級碳鋼刀組，安全放心；還有自動清洗功能，免你費時費力清理殘渣的麻煩。

　　最後，雖然破壁機沒有那麼神奇，但在利用它正確地處理食材並對食物進行合理的搭配，我們也能夠收穫更好的口感和營養。只要你謹慎購買別被忽悠就沒問題啦～

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