濃郁香辣 - 泰式椰汁紅咖哩

泰式咖哩和日式咖哩風味不太一樣, 但是做法都蠻簡單的! 泰式的紅咖哩或綠咖哩是用咖哩醬炒香, 再把食材煮熟, 當然再加一些南洋風味的香草味道會更有層次, 像南薑啦、或是檸檬葉啦, 食用時可再放一些九層塔或羅勒增加香氣~

我今天分享的是簡單的版本, 也可以說是懶人版啦, 因為除了香草以外的所有食材家裡都有現成的, 現在大肚子天氣又冷時在懶得再跑出去買啦!! 不過呀, 雖然沒有加那些香草, 我煮出來的泰式紅咖哩卻也已經有濃濃南洋風味, 連極度討厭椰奶味的熊哥也吃得不亦樂乎喔!!

另外現在是南瓜季, 所以這道辣辣的咖哩裡面我也加了我很愛的南瓜, 南瓜和紅蘿蔔甜甜的, 中和了紅咖哩的辣味, 煮在裡面真的很搭喔~~

[份量] 約2人份

[你需要]

小洋蔥 Zwiebel ---------------------------------------------------------- 1顆

大蒜 Knoblauch --------------------------------------------------------- 1瓣

雞胸肉 Hänchenbrust -------------------------------------------------- 250g

南瓜 Kurbis -------------------------------------------------------------- 150g

紅蘿蔔 Möhre ------------------------------------------------------------ 1小根

馬鈴薯 Kartoffel ---------------------------------------------------------- 1小顆

紅咖哩醬 Red Curry ------------------------------------------------------ 2大匙

椰奶 Kokosmilch --------------------------------------------------------- 150ml

水 Wasser ---------------------------------------------------------------- 80ml

魚露 Fisch Sauce --------------------------------------------------------- 1大匙

如果你也在德國, 以下椰奶和紅咖哩醬提供參考~~ 德國人很喜歡亞洲食物, 所以材料在一般德國超市都買的到, 不需要特別跑去亞超採購喔

我買得是小罐椰奶200ml, 也有大罐400ml的, 選擇很多

[做法]

1. 所有材料切塊, 大蒜切片備用

2. 開中火炒香紅咖哩醬

3. 把洋蔥和蒜片放下去炒軟至透明, 然後加1大匙橄欖油, 放入雞胸肉一起拌炒至變色

4. 南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯放進來一起拌炒 (南瓜我沒有去皮, 因為皮很有營養, 洗乾淨煮熟後完全吃不出來, 若不喜歡就自行去皮喔)

5. 倒入椰奶和水, 煮滾後轉小火, 煮到紅蘿蔔和南瓜都熟了就好囉! (我煮了40分鐘)

6. 熄火前加魚露

咖哩醬本身很鹹而且蠻辣的, 所以不需要再另外調味了, 另外因為熊哥很不喜歡椰奶味, 所以我用水來代替部分的椰奶! 如果不排斥的話, 其實這道紅咖哩全部用椰奶會更濃郁, 因為鹹鹹辣辣的, 椰奶的調和反而促成另一種風味, 我想就是因為這樣, 連有 ''椰香恐懼症'' 的熊哥竟然都覺得非常好吃~ ^ ^ ~ 配著五穀飯一下就全部吃光光了