雖然，加拿大的PIZZA頗便宜

但是對於自己動手烤PIZZA這件事情還是憧憬

翻找了很多版本的食譜，也試做過好多種

慢慢調整後目前手邊的這個食譜深得我心

結合了【免揉、低溫發酵、薄皮】等於【省力、丟在那邊不用管他、好吃】

礙於每次做PIZZA手上都是麵粉不好拍照記錄，遲遲未分享

今天動用了曾老爺幫忙，完整的紀錄了製作過程，終於可以分享囉！

 

 

 

 

【SERVES 2個12吋PIZZA烤盤】

材料
中筋麵粉 220克
速發酵母 1/2小匙
鹽巴 1/2小匙
糖 1小匙
水 180ml
橄欖油 1/2大匙

 

步驟

 

● 此次是用食物調理機拌麵糰，若無食物調理機，請將所有乾性粉料放入工作鋼盆後以飯匙或擀麵棍攪拌即可

 

1.將所有材料秤重備用

2.乾性粉料放入食物調理機中，按下低速攪拌讓粉料混合均勻

3.加入水後繼續攪拌成麵糰狀即可停止

4.將麵糰倒入工作鋼盆中，放入橄欖油均勻攪拌包覆麵團

5.工作鋼盆蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，室溫下發酵2小時後移到冰箱冷藏下層，低溫發酵12小時以上

---------------------------------你可以去睡一覺，明天起床剛好繼續---------------------------------

6.備好想舖在PIZZA上的材料，烤箱預熱攝氏220度/華氏430度

7.工作檯上灑上約一杯的手粉，將麵糰輕柔的到在手粉上，稍微整型後切成兩份，切好的小糰滾圓備用

8.先取一糰，用擀麵棍擀開到約8吋大小後，用手撐起麵糰，邊撐邊轉動直到餅皮可鋪滿烤盤

9.餅皮放到烤盤上，塗上底醬→舖上PIZZA專用起司→舖上材料→再灑上少許的起司(可略)→進烤箱

10.放入預熱完畢的烤箱內烤15分鐘就完成啦

 

● 加入水後滾合成糰的麵糰非常濕黏，請不要用手去摸他，你會後悔...

● 用手撐轉麵糰的時候麵糰可能會變很薄透，完全不用擔心，烤完後跟你想像的不同
當然如果不小心撐破了麵糰，就捏起來就好，不需要捏回一糰重新來過，畢竟麵糰已經鋪上手粉，捏成一團再來過不好操作

● 第一片PIZZA入烤箱後，請不要先操作第二個麵糰，拉整開來的薄麵皮沒有立刻放上烤盤，會很難操作

● 因為是薄皮，請不要貪心放太多料，會讓餅皮濕掉，你也拿不起來....

 

 

 

此次作了三個，所以原食譜按比例放大去做的

三個PIZZA的口味分別是美式臘腸、夏威夷鮮蝦海鮮以及陽光瑪麗珍

如果你也想要做陽光瑪麗珍，中間不要舖材料，舖好四周的番茄片後先不要放雞蛋，進烤箱烤10分鐘後再放雞蛋在中間，繼續烤5分鐘即可

分享三個成品照片，以及配菜【義式香料豬肉捲】

       

 

 

我只能說打從我在結婚一周年當天烤了PIZZA後，曾老爺就覺得我好神

之後更激發我想研究更方便、更美味的PIZZA作法

目前這是我最喜歡的，畢竟實在是太簡單又方便了！

星期五睡前弄好麵糰，星期六睡到自然醒，刷牙洗臉後給老公一個早安吻

輕鬆備料，預熱烤箱，擀開麵糰，15分鐘後你家餐桌就有超美味的薄皮PIZZA在等你們了！

試試看吧~