工商時報【文╱蔡淑芬】

一般人只知道「葉黃素」可以抵抗對視力有害的藍光，至於怎麼喫才適當可能還不甚明白。長榮大學保健營養學系副教授陳信宏指出，「葉黃素」具有吸收光線的特殊性質，然而，葉黃素無法在動物體內自行合成，須透過營養補足，不過攝取過量葉黃素也會對肝臟造成多餘負擔，建議用量每日大約為6毫克。

陳信宏副教授說明，葉黃素（Lutein）是目前已發現的600多種天然類胡蘿蔔素中的一種，為一種抗氧化力強的營養物質，多種綠葉蔬菜都富含葉黃素，含量從多至少依序為籮蔔葉、菠菜、豌豆、節瓜、甘藍菜、開心果（與花椰菜相當）、玉米等。

根據研究，人類在視網膜的黃斑點上富有豐富的葉黃素，黃斑點是負責中央視力的部位，葉黃素因為具有吸收高能量光線及抗氧化性，因此有助保護眼睛避免受到傷害。據2004年驗光學（Optometry）期刊發表，針對1999年至2001年芝加哥地區的退伍軍人醫院，展開兩年隨機雙盲的試驗，結果指出：葉黃素單獨使用或葉黃素與其他抗氧化物、維生素與礦物質合併使用可以改善萎縮性黃斑退化。

葉黃素該如何選購？陳信宏副教授建議選購葉黃素補充劑時儘量選買大品牌，且適當添加抗氧化劑、維生素及礦物質，可以有效提高葉黃素的生物利用率。此外，萃取技術也是保證購買葉黃素具有效性，因此，最好選購具備相關萃取及純化專利技術的大廠產品，這對自己健康也是一大保障。

在目前3C產品盛行的時代下，為了避免長期使用3C產品之藍光對眼睛的威脅，除了適度的休息，葉黃素也有助於眼睛的保護，陳信宏副教授建議，若腸道老化或葉黃素吸收有問題者，可以適時食用葉黃素補充劑。