我的廚房|中秋節必吃的小月餅,牛奶小月餅做法自己做月餅好美味 小月餅食譜
中秋節到了有好多月餅都超吸引人的
我個人除了蛋黃酥最愛的就是小月餅了【中秋節必吃的小月餅】
只是小小一顆就要40-45元覺得有點傷荷包
今年跟妹妹一起做月餅(明明就是我要學所以才請妹妹教學)
我們今年自己試做了好幾款月餅喔!
先分享一下我們的最愛小月餅
我們是選用小月餅餡的奶香小月餅!
PS:小月餅內餡一般分成白鳳豆餡(白豆沙是全素)和小月餅餡(帶奶香是奶蛋素)
【小月餅食譜】
主要材料:(二十顆份量)
小月餅餡400g、中筋麵粉180g、低筋麵粉145g、無水奶油130g、糖粉35g、水70g
PS:使用無水奶油製作是要讓餅皮吃起來更酥脆
主要材料分別使用在油皮和油酥的製作,
也就是說一顆小月餅是由小月餅餡+油皮+油酥組成的。
小月餅餡
油皮材料:中筋麵粉180g、無水奶油55g、糖粉35g、水70g
油酥材料:低筋麵粉145g、無水奶油75g
步驟一
先把油皮的材料混和拌勻搓揉成糰
用保鮮膜蓋上,鬆弛10分鐘。
10分鐘後秤重分割成20個(每個17g)
步驟二
把油酥材料混和拌勻揉成糰
之後秤重分割成20個(每個11g)
步驟三
把小月餅餡搓揉一下,分成20個(每個20g)備用
步驟四
把一個油皮包一個油酥
把油酥皮擀的像牛舌餅的樣子
由上至下把油酥皮捲起~放直再重複一次壓平擀成餅皮
持續這些動作時排排站的麵糰也跟著鬆弛變胖
全部的動作做完剛好回到第一個可以開始包小月餅囉
步驟五
把小月餅餡包進餅皮裡,搓圓塑形,稍稍用掌心壓一下~隨興QQ
最後灑上黃豆粉就可以準備進烤箱囉
步驟六
烤箱預熱10分鐘,我們家的烤箱不能設定上下火,所以火力全開(笑)設定180度,烤20分鐘就可以囉
步驟七
拿出來放涼,再來就可以裝盒^^
剛從烤箱出爐熱呼呼胖嘟嘟的小月亮
等稍涼一點,接觸到空氣中溼氣就會有點縮回去
我們的小月餅餅皮和小月餅餡比例是我們大家都喜歡的黃金比例
小月餅餡綿密香甜,餅皮相當酥脆,看起來多幾層口感更好。
因為自己製作沒有其他添加物所以沒有吃完還是要放冰箱
不用擔心放冰箱餅皮會變硬就不好吃了!
只要在表面噴一點水再進烤箱烤一下
一模模一樣樣的美味依舊
自己做月餅不只衛生而且省不少錢呢!
這盒美味的牛奶小月餅會出現在哪個親朋好友家呢?