潮汕魚丸與香港魚蛋，有什麼區別嗎？
謝謝邀請。個人感覺從製作方式來說，香港魚蛋和潮汕的魚丸沒有本質的區別，而這裡面有一個傳承關係的問題。香港的魚蛋是由潮汕人傳到香港的，當年最初在香港生產魚蛋的就是潮汕人，而後才變成了香港的代表性小吃，它的製作方式和潮汕的傳統製作方式那是一脈相承的，都是將魚去除骨頭以後把肉搗爛成泥，一般情況下還會加入一些紅薯粉，然後把它擠成丸子，這個方式，不管是香港還是潮汕，甚至閩南地區都是一樣的！
自然，選擇的魚類會根據不同地方的出產來選擇，據說香港以前最便宜的最常見的是用鯊魚肉，而潮汕這邊的過去最常見的是那哥魚。當然了，現在魚的選擇就非常多，各地並沒有什麼特別的差異性，反正哪種魚多，哪種魚肉做的口感好，就選用什麼魚。
魚丸通過魚肉加一定比例的薯粉，甚至據說當年香港也有加麵粉的，那麼從製作工藝來說，沒有大的區別。過去魚肉漿要經手拍打，現在基本用機器代替，這也一樣。
謝邀！魚蛋（丸）很多人都吃過，但說到魚丸用什麼材料做、那一種材料才是上乘品質，我看不是很多人都清楚。
顧名思義，魚丸主要是以魚肉、澱粉食鹽，調味料等混合而成，配以各種調味料以適應各種口味需求。製作上有手工及機械製作，通常食品廠生產的數量大，多釆用機械生產線製作包裝，因此銷售渠道廣。
潮汕魚丸、包括牛肉丸是相當馳名的，其中魚丸多選用新鮮鯇魚、鰱魚鱅魚、鯪魚等為主要材料、經精細手工製作而受食客青睞。在用料上，潮汕手工魚丸選用魚肉份量較多，吃起來魚香鮮味濃厚。工廠生產的其以營利為目標，用料上沒有潮汕手工魚丸那樣考究和實惠。
香港魚蛋與潮汕魚丸用料及製作是一樣的。由於香港是高消費地方、飲食競爭激烈，在製作魚丸用料上，質量相當不錯。有的不惜選用海產馬鮫魚。馬鮫魚肉多無小刺骨，肉質鮮脆是做魚蛋的上乘材料。在港＂香港仔＂魚蛋是最好魚蛋之一，在國內較難吃到。謝謝！
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