聞名於全國的陸川豬腳到底是一種什麼樣的美食？

來自舌尖上的陸川，吃不膩的白切豬腳

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小時候，在玉林聽過這樣一首膾炙人口的民謠「陸川豬、北流魚，博白蕹菜、玉林大蕃薯。」這首民謠流傳由來已久，起碼清朝時就有，生動地概括了地處廣西東南部，舊時玉林五屬[即玉林，陸川，博白，興業]鄉土特產。直到至今還讓人津津樂道，而且這些特產仍大放異彩，飽飲榮譽，在國內外佔有一席之地。

「陸川豬」是中國八大地方優良豬種之一，凡吃過陸川豬的人，都會交囗稱讚，它皮薄肉嫩，味道可口，品質非同一般，是所有豬肉門類中上乘品種，在玉林本地陸川豬肉價要比其它豬肉高出許多。

陸川人歷來喜歡吃撈水飯，即在煮飯時，當鍋里的水燒沸後，便把裡面的半熟米撈出來，放到另一個瓦盆里加蓋，然後把米飯悶至熟透。剩下米湯就用來餵豬，這些米湯營養豐富，豬吃了這樣米湯，自然生長得好，同時配以米糠，薯葉和木薯等食料來餵養，一年四季關在豬欄內，不受日晒雨打，久而久之，便培育出優良的種豬。