本期導讀：春季氣候乾燥，分享13道家常湯的做法，即清淡又營養，還能補水

春季雖然雨水較多，但是這個季節的空氣也是乾燥的，春季風沙較大，容易造成皮膚乾燥。春天的天氣時冷時熱，是一年當中氣候變化最大的季節，在這個季節一下不注意就容易感冒上火，春季乾燥注意補充水分 ，所以在這個時候最適合喝一些湯湯水水的菜餚。分享13道家常湯的做法，即清淡又營養，還能補水，增加食慾，特別適合春季吃，收藏好，換着樣的做，下面分享下做法，

【什錦豆腐湯】

材料：嫩豆腐1塊、雞蛋2個、金針菇1小把、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水澱粉適量、雞精1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，豆腐選用嫩豆腐，就是內酯豆腐，比較嫩，用老豆腐也可以，金針菇切去根部一段較老的部分。

2.把豆腐順長切成兩半，再切成一釐米厚的片。

3.西紅柿去蒂，切成丁，蔥切蔥花，姜切末。

4.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，把金針菇用手撕成小朵。

5.鍋加少許油，又放一點就可以，不要放多，下入薑末炒香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水，將西紅柿在油中炒制一兩分鐘，這樣番茄紅素纔會被人體重複吸收。

6.淋入適量水燒開，下入豆腐，煮5-6分鐘。

7.下入金針菇，燒開，加入鹽和雞精調味。

8.淋入適量水澱粉，燒開，使湯變得粘稠，淋入雞蛋液，攪散開，成蛋花狀，燒開，關火，撒上白胡椒粉，淋入香油攪勻，撒上蔥花，盛出即可。

【白蘿蔔香菜湯】

材料：白蘿蔔1/2根、香菜2棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法:

1.將白蘿蔔去皮洗淨，香菜摘乾淨，蔥切蔥花，姜切末

2.將白蘿蔔用擦絲器，把白蘿蔔擦成絲

3.鍋加水，再加入薑末，燒開，下入白蘿蔔絲，燒開，煮5-6分鐘，將蘿蔔絲煮熟軟，煮時不用蓋鍋蓋，這樣能將蘿蔔的氣味散發出去

4.到時間後，加入鹽調味，關火，放入白胡椒粉，攪拌均勻

5.再淋入香油，撒上蔥花和香菜末，攪拌均勻，盛出即可

【蝦仁蘿蔔絲湯】

材料：大蝦仁8個、白蘿蔔1個、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，香菜洗淨，白蘿蔔去皮洗淨，蝦仁用的是冷凍蝦仁，需要提前放在冷水中解凍，用新鮮大蝦也可以，去掉蝦頭和蝦殼，挑去蝦線。

2.姜切末，香菜切小段，蝦仁加入少許鹽，再加入白胡椒粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味。

3.把白蘿蔔用擦絲器擦成絲，用刀切成細絲也可以。

4.鍋加水再下入薑末，燒開，下入蘿蔔絲燒開，煮1-2分鐘，撇去浮沫，煮制時不要蓋鍋蓋，這樣可以去除蘿蔔不好的氣味

5.下入蝦仁，煮至蝦仁顏色變紅，加入鹽調味，關火，再淋入香油，撒上香菜，攪勻即可

【小白菜菌菇湯】

材料：小白菜250克、白玉菇150克、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、做法：

1.準備好所需材料，小白菜擇洗乾淨，將小白菜切成寸段待用

2.將白玉菇切去根部，大一些的撕成兩半，浸泡洗淨，蝦皮投洗乾淨

3.鍋加水燒開，下入薑末、蝦皮，煮1-2分鐘，下入白玉菇燒開，煮幾分鐘

4.下入小白菜，煮至小白菜顏色變深，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

【雙菇火腿豆腐羹】

材料：豆腐1塊、海鮮菇150克、白玉菇150克、火腿腸1根、香油1湯匙、鹽3克、姜2片、雞精1茶匙、水澱粉適量 做法：

1.準備好所需材料，將豆腐切成小塊

2.海鮮菇和白玉菇用水先浸20分鐘，然後投洗乾淨，火腿切成丁

3.鍋加水，下入薑末，火腿丁，燒開煮5分鐘，再下入豆腐煮5分鐘

4.加入海鮮菇和白玉菇煮5分鐘，加入鹽和雞精調味，淋入適量水澱粉，稍加攪動，加熱至湯變得稍粘稠些，關火，淋入香油即可

【油菜粉絲丸子湯】

材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心

2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗乾淨，撈出控淨水，葉子稍大一些的切成兩半

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁

4.鍋加水燒開，下入薑末煮1-2分鐘，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.將丸子都下入鍋後，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫

6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鐘，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火

7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白胡椒粉的，也可加一些白胡椒粉調味

【蝦皮冬瓜湯】

材料：冬瓜500克、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.將冬瓜切去外皮和瓜瓤，蝦皮投洗乾淨，蔥切蔥花，姜切末

2.將冬瓜切成0.5釐米厚的片待用

3.鍋加水燒開，下入蝦皮和薑末，煮幾分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來

4.下入冬瓜，中火將冬瓜煮到變得半透明狀態，將入鹽調味，關火

5.淋入香油，撒上蔥花，白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可, 不喜歡吃胡椒粉的可以不用放

【蘿蔔絲雞肉丸子湯】

材料:雞胸肉300克、白蘿蔔1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、

做法：

1.將白蘿蔔削去皮洗淨，香菜擇洗乾淨，雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿蔔先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末

3.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較幹，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠

4.鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿蔔絲，燒開煮2-3分鐘

5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火

6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿蔔絲丸子湯就做好了，是不是看着有食慾呢

【豆腐蝦皮油菜湯】

材料：豆腐1塊、蝦皮1湯匙、油菜4棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、

做法：

1.準備好所需材料，油菜洗淨，蝦皮投洗乾淨，將油菜葉子剝開待用

2.將豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開，下入蝦皮，薑末煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來

4.下入豆腐燒開，撇去浮沫，中火煮5-6分鐘

5.下入油菜葉，大火煮至油菜葉顏色變深綠，加入鹽調味，關火，淋入香油（也可加一些白胡椒粉調味）攪拌均勻，盛出即可

【小白菜豆腐丸子湯】

材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 做法：

1.準備好所需材料，小白菜擇洗乾淨

2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開，加入薑末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鐘，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）

5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可

【韭菜豆腐蛋花湯】

材料：韭菜1把、雞蛋2個、豆腐1/2塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、

做法：

1.準備好所需材料，蝦皮投洗乾淨，韭菜擇洗乾淨，根部切去一小段不要，韭菜切成兩釐米的小段，韭菜梗和韭菜葉分開放

2.雞蛋磕入碗內打散，豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開，下入薑末和蝦皮燒開，下入豆腐塊煮5分鐘

4.下入韭菜梗燒開，改小火，淋入雞蛋液，待蛋液呈蛋花狀時，用湯匙順一個方向攪一圈

5.下入韭菜葉攪勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

【茼蒿蝦皮豆腐湯】

材料: 茼蒿250克、豆腐1塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片 做法:

1.準備好所需材料，茼蒿摘去老葉沖洗乾淨，將茼蒿切成寸段，茼蒿杆和葉分開放

2.將豆腐沖洗一下，切成小塊待用，姜切末，蝦皮投洗乾淨

3.鍋加水燒開，下入蝦皮、薑末、燒開、煮5分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來，下入豆腐燒開，煮5分鐘

4.下入茼蒿杆撥散，燒開，茼蒿杆和葉的熟制時間不一樣，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿葉煮，這樣不會把茼蒿葉煮過火

5.下入茼蒿葉撥散，燒開，關火，加入鹽調味，淋入香油攪均即可

【韓式大醬湯】

材料：魷魚1條、西葫蘆1個、土豆1個、洋蔥1/2個、豆腐1塊、尖椒1個、紅尖椒1個、白玉菇100克 、韓國大醬3湯匙、牛肉粉2湯匙、韓式辣醬1湯匙、

做法：

1.魷魚去皮洗淨，將魷魚片開，在內側切十字花刀，在切成塊待用

2.豆腐切2釐米見方的塊，土豆西葫蘆切片，洋蔥切塊，青紅尖椒頂刀切片

3.鍋內加入淘米水燒開（洗第二次米的淘米水）加入3湯匙韓國大醬，在加入1湯匙韓式辣醬，加入2湯匙牛肉粉，將3種調料攪拌均勻，燒開

4.下入豆腐和土豆片，中小火煮2-3分鐘，在加入洋蔥，西葫蘆煮2-3分鐘，下入白玉菇煮熟

5.下入青紅椒，魷魚，大火煮至魷魚捲起，即可盛出

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