雖然茄牛麵未必是日常茶餐廳的人氣寵兒，但每當夏天逼近時，酸咪咪，又能幫助驅趕體內濕悶，拯救一天壞心情，也是不錯的選擇。要是專程喫，當然要挑好。最近有數家番茄專門店崛起，當後起新秀與老大哥對決時，究竟戰況如何呢？今期即精選6間城中呼聲最高的番茄店，一決高下。

撰文：Joyce K ｜圖片：Scott、Tat、Jacy

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準，另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意。

第6位 尖沙咀 蕃滿門

本地連鎖食店，總店開在大埔，現時在九龍灣、大角咀及尖沙咀都有分店。起初以焗飯、焗意粉起家，聞說其祕製茄汁用上四款番茄和雜菜熬製而成，酸甜好喫，加上即叫即焗，因此常有區內學生及白領們排隊光顧。番茄湯麵人氣亦不相伯仲，創新配搭共有十多款，如脆皮鹹豬手、芝士肥牛等。

1. 番茄份量多，連皮喫來啖啖肉，夠暢快。
2. 黑椒牛扒分開上，讓湯頭不會沾染黑椒味道，設想周到。
3. 公仔麵腍中帶點爽。
4. 可以免費升級成香辣湯底，共有5款辣度可選，彈性頗高。

1. 茄膏似太多，失卻番茄天然甜味。
2. 炒蛋做得過老，一塊塊的，喫來像蒸蛋。
3. 黑椒牛扒有港式鐵板餐的風味，醃至過腍，失去牛肉本身的肌理。
4. 公仔麵吸湯速度超快，要盡快喫完。

地址：尖沙咀廣東道30號新港中心地庫大食代11號舖（顯示地圖）

電話：從缺

營業時間：星期一至日 10:30am -10:30pm

備註：不設加一，收現金及信用卡

第5位 荃灣 正品蕃茄湯麵

荃灣港式米線店，兩家分店都開在荃灣。以番茄湯麵做主打，配料選擇新奇，有肉餅、黑椒煙鴨胸、蒜香辣雞肉、腐皮墨魚卷等共十多款，喫素的亦不愁沒選擇，可點時菜、雜菌及素雞的「田園樂園湯麵」。湯底方面，除了原味香芹番茄，更可選酸菜、黑胡椒及辣味。

1. 番茄湯底選擇最多，有香芹、黑胡椒、酸菜及辣味可選。
2. 生滾牛肉有嚼感。
3. 公仔麵夠爽，放久也不易發脹吸湯。
4. 有薯仔作配料，粉腍好喫，有原味番茄湯的精華。

1. 麻辣味完全壓過番茄味，感覺湯頭兩頭不是岸。
2. 番茄離奇地沒有番茄味。
3. 牛肉太細散，麻辣牛肉更有非常明顯的梳打粉味。

地址：荃灣荃灣街市街115號蘊崇大廈地舖（顯示地圖）

電話：2419 9951

營業時間：星期一至日 11am – 10pm

備註：不設加一，收現金及八達通

第4位 尖沙咀 華嫂冰室

總店位於元朗屏山，人稱「華嫂」的老闆娘趙麗璇，其父親本是屏山老冰室「和記」的店主，後來下嫁原居民鄧氏，接手生意後，索性將店子易名。以菠蘿包、芝士鹹牛肉蛋豬仔包及凍奶茶最有名。近年積極擴展版圖，現時在觀塘、灣仔及尖沙咀均設分店。新店人氣依然居高不下，假日需動輒等上兩小時。

1. 湯底顏色鮮艷實在，更見到番茄籽，足見真材實料。
2. 湯底呷來茄鮮濃鬱，亦有薑味增香，提升層次風味。
3. 每箸出前一丁都掛湯，兩者味道也見融合。

1. 價錢第二最貴。
2. 可增加番茄，讓麵看起來不致單寡。
3. 牛肉太細碎，而且用梳打粉醃過龍，觀肉色極像豬肉，喫起來也缺乏嚼感。食之無味，棄之可惜。

地址：尖沙咀棉登徑8號地下G7-G8號舖（顯示地圖）

電話：2651 7666

營業時間：星期一至日 8am-8:30pm

備註：不設加一，收現金及八達通

第3位 尖沙咀 星座冰室

尖沙咀冰室老字號，開業逾半世紀，現任老闆林偉健廿年前接手，一直以家庭式經營。多年來靠番茄牛肉通粉而聲名遠播，其湯底用新鮮番茄、豬骨等熬成，識途老馬都會加蛋變成撈蛋麵。店子所在的香檳大廈，早前傳出被地產商收購消息，而店子亦將會在今年九月約滿，去向未明，美味恐怕成為絕響。

1. 湯與麵的比例佳。
2. 番茄味道酸甜有致，也飽吸了湯底的鹹鮮味道，喫來味道紛陳。
3. 湯底加了芡汁，讓出前一丁不易吸光湯變糊爛，設計聰明。
4. 牛肉肥瘦適中，咀嚼間有脂香味。質感及紋理俱自然，喫來腍嫩無渣。

1. 價錢偏貴，份量也是眾家最少。
2. 茄肉有點細碎。
3. 公仔麵喫來有點腍，爽韌一點更好。

地址：尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號舖（顯示地圖）

電話：2724 4408

營業時間：星期一至六 8am-9:30pm

備註：不設加一，只收現金

第2位 中環 勝香園

中環著名鐵皮大牌檔開業已超過半世紀，現由女老闆Irene以家庭式經營，眾人堅持慢工出細活，故中午時間例必見人龍。番茄麵、檸蜜脆脆及凍奶茶長踞人氣三寶。淺紅色的番茄湯底用炒香過的茄膏、新鮮番茄、雞湯等熬成。配麵的佐料選擇非常靈活，有豬扒、雞翼、餐肉和榨菜肉絲等十多款。

1. 即叫即滾，端上來時還在冒煙。阿姐夠快手，中午時段等5分鐘便喫到。
2. 茄肉早已細心地去皮，賣相粗獷中見精緻，喫來也是啖啖茄肉。
3. 牛肉夠大塊，厚薄適中，而且並沒有醃至面目全非，依舊腍滑有牛味。
4. 配搭最靈活，可以加香腸、餐肉、雞蛋等；麵亦可提出半麵（減$2）或加半底（加$5）。
5. 大大碗的，$31/ 碗，性價比高。

1. 番茄湯的鹹鮮味壓過茄味，層次可更豐富，質感也可濃稠一點，以提高掛麵度。
2. 鮮牛肉有筋，牛味也不彰。

地址：中環美輪街2號牌檔（顯示地圖）

電話：2544 8368

營業時間：星期一至六 8am-5pm

備註：不設加一，只收現金

第1位 深水埗 番茄師兄

深水埗人氣番茄麵店，店主Matthew 主理，貴精不貴多，有5款番茄湯底麵食，包括犇犇有禮、滑一滑、豚豚圓圓、一貝子等，不但名字耐人尋味，他對用料亦一絲不苟，尤其是牛肉，特地從著名的本地牛買手牛王莫入手即日屠宰的山東騸牯牛，而鎮店的番茄湯底亦以騸牯牛骨、番茄、洋蔥和西芹等熬足7小時，每個細節均見用心。

1. 牛茄一開二，肉夠腍沒有籽。番茄蓉打得細滑，呷得出香草味，酸甜中見層次，風格獨到。
2. 牛肉份量佔半，當中更有貴價的崩沙腩及坑腩，出手慷慨。沒有下過多調味，濃鬱自然，不帶半點羶臭。
3. 上海麵粗壯爽韌，能掛茄肉。因湯夠濃稠，麵放久亦都不易吸湯發脹。
4. 配料多花樣，旁邊放了百里香和麻の一滴任加，讓風味更百變。

1. 眾家最貴，價錢媲美一碗日式拉麵。
2. 牛腩位連衣，喫得不暢快。

地址：深水埗基隆街255號地舖（顯示地圖）

電話：9462 1567

營業時間：星期一至日 12pm – 10pm

收費：不設加一，收現金及八達通

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