（原標題：方便麵大王沉浮路：康師傅淨利五年首止跌，發力中高端）

經曆瞭多年的業績下滑後，康師傅終於打瞭一場翻身仗。

近日，康師傅控股發布瞭2017年年報。年報顯示，2017年，康師傅營業額為589.54億元，同比上漲6.07%，而淨利潤為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內，淨利潤首次止跌。

由於外賣行業的迅速崛，在過去幾年裏，康師傅方便麵銷量一直受到衝擊。但在過去的2017年，整個方便麵行業齣現迴暖。統一集團去年業績錶現同樣不俗，其方便麵業務雖然同比下滑瞭0.7%至81.63億元，但利潤創下瞭曆史新高，達到瞭4.12億元。而根據尼爾森的調研報告，2017年方便麵市場整體銷量上漲0.3%，銷售額上漲3.6%。

業績復蘇

公開資料顯示，康師傅已經連續三年營收下滑，淨利潤則連續四年下滑，2016年全年淨利潤1.77億美元，同比下滑達31%。

而在去年，康師傅旗下兩大支柱業務均實現同比增長。其中，方便麵業務實現收益226.2億元，同比增長4.91%，股東應佔溢利同比上升27.34%至14.91億元；飲品業務收益347.54億元，同比上漲6.96%，股東應佔溢利同比增長141.75%至4.26億元。目前，方便麵業務佔康師傅總收益的38.37%，飲品業務佔比最多達58.95%，方便食品業務則僅佔集團總收益1.46%。

康師傅上海區董事長楊乾輝告訴時代周報記者，康師傅在過去一年業績增長主要得益於集團兩方麵的努力：一是應對消費者需求趨勢在産品綫上作瞭改變；二是營運團隊對於不同渠道的掌握與跟進，發展電商。

楊乾輝所指的“産品綫上的改變”是康師傅進行産品升級、發力中高端産品。過去兩年，康師傅全麵升級瞭方便麵品類。公開資料顯示，在目前劃分的高價麵、高端麵（創新産品）、中價麵（乾脆麵）三大類中，高價麵和高端麵是其發展的重點。

在飲品闆塊中，此前一直來主打低價的康師傅瓶裝水業務，也從去年開始發力中高端。中端水“優悅”，更多地齣現在白領都市電視劇的植入廣告中。

中國品牌研究院食品飲料行業研究員硃丹蓬對時代周報記者錶示，康師傅的業績迴暖與其在佈局中高端産品息息相關，此外，可以看到康師傅經營理念已經發生瞭根本性的變化，産業端和渠道端都進行瞭創新升級，迎閤瞭消費升級的趨勢，因此可以看到2017年康師傅整體錶現不錯。

此外，康師傅在去年齣售多個資産，也被認為是業績提升的重要原因。2017年2月，康師傅以2.16億元的價格將一處廠房及配套設施齣售，産生6000萬元的淨收入；6月份，康師傅又齣售江門頂津、南寜頂津、南昌頂津、成都頂津、昆明康飲5傢生産銷售企業給漳州伊萊福食品有限公司。據瞭解，康師傅齣售的5傢生産企業，主要生産和銷售即飲茶、果汁飲料、碳酸飲料和瓶裝水産品。

在公告中，康師傅錶示：“集團業績提升得益於轉型升級策略。通過輕資産與資産活化、組織扁平化等方式，節約資本支齣、提升産能利用率、優化自由現金流。”

受到衝擊的方便麵

對於喫過康師傅方便麵的人而言，康師傅貫穿瞭整整一代人的成長記憶。

1992年8月，來自颱灣的魏氏兄弟投資800萬美元成立天津頂益國際食品有限公司，生産方便麵産品。同年，天津頂益國際食品有限公司研發生産的第一包方便麵—“康師傅”紅燒牛肉麵誕生。低廉的價格，加上該款方便麵口味更接近中國人，使得“康師傅”幾乎一問世便成瞭國人心中方便麵的代名詞。

1994年開始，“康師傅”相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、瀋陽等地設立生産基地，日産量很快突破2500萬包，康師傅銷售量也超過60億包，市場佔有率達到40%，坐上瞭方便麵行業頭把交椅。1996年，康師傅在香港主闆上市。

然而，康師傅近幾年的錶現卻並不盡如人意。2011年，處於鼎盛時期的康師傅總市值一度超過1400億元港元；但截至2017年9月，康師傅總市值約為626億港元。6年左右的時間裏，康師傅總市值蒸發接近800億港元。

2016年9月，康師傅被剔除齣恒生指數成份股。自2011年年底入選到被剔除，康師傅隻在恒指成分上待瞭不到五年。

康師傅業績下滑背後，整個方便麵行業同樣日漸衰退。世界方便麵協會（WINA）的數據顯示，2011-2013年，中國方便麵年需求量一路增長到瞭462.2億份。2013年之後，整個市場需求開始一路下滑。到2016年，整個中國市場需求已經跌到瞭385.2億份。三年之內，相當於平均每天需求下降723萬份。

品牌營銷專傢陳瑋告訴時代周報記者，盡管2017年方便麵市場有小幅迴升，但行業能否全麵迴暖還很難說。受到外賣的衝擊，以及消費者對健康意識的提升，方便麵行業仍麵臨挑戰。

據美團點評研究院發布的《2017中國外賣發展研究報告》的數據顯示，2017年，中國在綫外賣市場規模預計達到2046億元，同比增長23%；在綫訂餐用戶規模達3億人，同比增長18%。

業內人士分析認為，在外賣的擠壓下，方便麵企業的齣路在於嚮高端化、健康化發展。近年，企業為尋求齣路不約而同地選擇發力高價麵。統一推齣瞭高端産品“湯達人”，今麥郎推齣升級産品“一菜一麵”，康師傅亦加大瞭高價麵的開發力度。

今麥郎集團董事長範現國告訴時代周報記者，外賣的崛起對方便麵的影響是雙方麵的：一方麵，外賣對方便麵行業造成競爭壓力；另一方麵，外賣也讓年輕人越來越遠離廚房，不願意做飯，從而形成瞭對方便食品的消費習慣。範現國認為，隨著消費者的健康意識提高，方便麵“正餐化”是不可避免的發展趨勢。

發展仍有挑戰

盡管康師傅去年營收淨利雙雙飄紅，公司依舊存在不少挑戰。

2017年，受到白糖、PET粒子和紙材等主要原材料價格上漲的影響，康師傅的毛利率下跌1.86個百分點至29.41%。飲品業務受此影響明顯，毛利率同比下降3.14個百分點至29.82%，而方便麵毛利率與上年基本持平，為28.79%。

在硃丹蓬看來，盡管康師傅在2017年在品牌重構和營銷策略上可圈可點，也收到瞭立竿見影的效果。但從長遠來說，康師傅仍要持續地進行産業端、渠道端、消費端的創新與升級。

此外，康師傅業績顯示，2017年飲品業務整體收入347.54億元，較上年同期上升6.96%，佔集團收益的58.95%，遠遠高於其方便麵業務。然而，尼爾森的數據顯示，2017年中國飲料行業穩步提升，市場整體銷量同比成長9.5%，銷售額同比增長10.2%。也就是說，康師傅飲料業務的發展落後於行業平均增速3.24%。

陳瑋認為，盡管在方便麵行業位居第一，康師傅在飲料業務的錶現較為平淡，飲品毛利率和單價不如統一，未來有待提升。此外，康師傅的品牌仍略為老化，未來仍應在品牌溢價的課題上下功夫。

眼下，在日趨激烈的飲料業發展業務，纔是這傢方便麵起傢的老牌企業的重中之重。