華山最值得一嘗的美食有哪些？

華山最值得一嘗的美食有哪些？

華山多民間小喫，既有陝西的特色美食，面花、麻食、蕎麥涼粉、鍋盔、牛羊肉泡漠等名喫。又有華山特色小喫，涼皮、涼粉、鍋貼、大刀面、豆腐腦、踅面、黃河鮎魚，嘗過後讓人流連忘返。華山腳下玉泉路上，以及華陰市都有很多的餐館、酒店，就餐非常方便。

華陰涼粉品種很多，製作用料獨特，風味各異，有蕎麥涼粉、扁豆涼粉、豌豆涼粉等。食用時，將涼粉可削成長條形薄片，也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒麪等佐料，喫起來鹹、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。在喫主食時，配以涼粉，往往使人食慾大增，胃口大開。

大刀面是華山當地的特色美食，將面擀成一尺多寬的薄面皮，摺疊成十餘層，用用長3尺，寬5寸的大刀切成麪條。大刀面又分爲細面（細如掛麪）、簾子蔑面（粗細如簾蔑）、寬面（寬如韭菜）四種，通常早晨賣細面、簾蔑面，中午賣寬面。喫時淋上面醬、豆腐、粉條臊子，調入醋、鹽、辣子油，味道以酸、辣爲主，澆面的稍子與配菜，可視節令變化。

蕎麪餄餎是北方面食三絕之一，與蘭州拉麪、山西刀削麪齊名。餄餎，古稱“河漏”。餄餎主料除蕎麥麪粉外，還有食用鹼和食鹽。

麻食泡是華陰地區特有的風味小喫，麻食色味俱全，碗麪漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子。透過油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節、火黃色的蒜沫若隱若現，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。

香椿辣子,華山上的香椿在4月份左右便會發出嫩芽，當地人掐下香椿的嫩芽，剁碎後放如紅辣椒麪、鹽、味精等配料，用滾油潑後，拌香油攪拌，香椿與辣椒在一起烘培後香氣四溢，令人食慾大增。

雜肝泡是由動物內臟、羊頭、羊血等加入羔羊湯製作而成，做的時候可以根據自己的口味添加辣椒油，羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、肉香撲鼻。寒冬食用爲最佳。華陰市內有很多餐館都可以喫到。

踅面是陝西合陽縣及渭南地區獨有特色風味美食，踅面歷史悠久，相傳西漢高祖三年（公元前 204 年），漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，爲解決 10 萬軍士喫飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的“方便麪”，主成分是粗糧，做成麪條後可即食，也可放置數日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。