在自己家中我用羊雜做了一次羊雜湯，家人都覺得挺好吃的，雖然從未烹飪過，但還是做出來了。去飯館曾多次品嚐過，也瞭解了大概的調料，製作順序就完全憑藉多年烹飪的經驗，同時也參考網上的方子，從不會到製作完成，還挺有成就感呢。

　　接着我有了信心又製作了這道爆炒羊雜。羊雜中放入了洋蔥和青椒兩種蔬菜，炒出來的成品沒有腥味和異味。洋蔥選擇的是白色的那種，無辛辣微甜口，入口清脆，羊雜與這兩種蔬菜搭配還真合適，爽口還下飯。如果您喜歡吃辣的，放點辣椒，或是辣椒油，那味道一定會更豐富的，只可惜我家人都怕辣，沒有紅辣椒的提色，也讓這盤菜缺少了色澤和亮點。

　　不過這道家常菜吃起來還是不錯的，關鍵它的營養成分很豐富，對人身體有諸多好處。羊雜的主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效。

　　下面我與大家分享在家如何製作這道爆炒羊雜。如果您有更好的蔬菜搭配，有更快捷的菜譜，還望分享出來，也讓我家的餐桌上多點美味佳餚。

　　[爆炒羊雜]

　　主料：羊雜、青椒、洋蔥、薑絲、植物油適量

　　調料：生抽、黃酒、白糖、胡椒粉、鹽適量

　　製作過程：

　　1、將半成品的羊雜從包裝袋取出，鍋中燒水，水開後，倒入羊雜，煮2分鐘左右，快速撈出，控幹水分。

　　2、洋蔥去掉外皮，切掉兩頭，一層一層剝開，清洗乾淨後，切成細絲，備用。

　　3、青椒洗淨，去掉裏面的籽，切成絲狀，備用。

　　4、炒鍋燒熱後，倒入植物油，將薑絲煸炒出香味，倒入洋蔥絲和青椒絲，翻炒均勻。

　　5、倒入控幹水分的羊雜，快速翻炒。

　　6、分別放入生抽、白糖、黃酒、胡椒粉、鹽，翻炒均勻，關火出鍋裝盤。

　　8、成品圖。好吃又爽口爆炒羊雜還真是個下飯的菜，此菜脆爽又鮮鹹香，兩個人吃得很順口，一搶而光。

　　小貼士：

　　1、雖說的半成品，仍然要焯一下水，因爲羊雜異味比較重，處理不好的話難以下嚥。

　　2、炒制時加入了一定量的黃酒可以去腥味，加入適量的胡椒粉再次去掉異味，最後的成品出來，就不會有異味只有香味了。