多味饅頭有哪些做法？
身為一個北方妹子，如果說有一種主食可以從小吃到大，那一定是饅頭！我是一個正宗北方人，吃了這麼多年饅頭是真的覺得饅頭百搭！什麼菜，吃饅頭都沒毛病。就算是沒有菜，在饅頭裡加上老乾媽，我也能吃倆！
後來有了妹妹，我妹特別挑食，麻麻為了讓妹妹可以吃饅頭，著實下了不少功夫，今天，我就把麻麻的拿手多味饅頭介紹給你們~
抹茶玫瑰饅頭
妹妹是抹茶控，抹茶的一切都愛吃。於是麻麻做了這盤抹茶玫瑰饅頭，無論是花樣還是口感都贊贊的~
1，黑糖和酵母用鮮奶融化，加入奶油，抹茶粉和麵粉活成麵糰
2，麵糰餳發30分鐘
3，將麵糰取出一部分擀成餃子皮狀
4，將餃子皮相連疊在一起，捲成卷即可
5，蒸鍋上汽後放入饅頭，大火15分鐘即可
黃金饅頭
這款饅頭蒸出來顏色讓人激動，黃到發涼的金黃色，香甜的口味更讓人有喜悅的心情。一般在家裡宴客的時候多會選擇這樣的饅頭，讓客人也跟著有好心情
1，麵粉中加酵母和蒸熟的南瓜，活成麵糰餳發15分鐘
2，將面片擀成長方形，對摺成三層，再擀成長方形
3，捲成圓柱形，切成小劑子
4，蒸鍋燒熱，上火蒸15分鐘即可
草莓煉乳炸饅頭
這是關於饅頭的一道小吃，可以直接用吃剩的饅頭，再也不用擔心剩饅頭沒法處理啦~一個小心機，剩饅頭就能華麗轉身~
1，饅頭切塊放入鍋中炸成金黃色即可撈出
2，草莓洗凈切塊
3，將饅頭和草莓混合到一起，澆上煉乳即可
日式和果子饅頭
這是典型的一道日式小吃，材料準備簡單，只用黑糖，蜂蜜和煉乳就可以，一口咬下去，透出完全不一樣的香氣
1，黑糖，蜂蜜和煉乳放入鍋中小伙熬至融化，然後加入奶油，冷卻後加入全蛋打勻
2，將麵粉中加入小蘇打，加入黑糖混合物，活成麵糰冷藏20分鐘
3，將豆沙分成小份，分別包到面劑子中，搓成圓球在壓扁
4，將饅頭放入烤盤中，刷蛋液，撒上白芝麻，350°F烤15-20分鐘即可
關注藍豬坊，我們一起學做多味饅頭
很高興回答這個問題。饅頭是我們最常見的主食，我們可以在饅頭中加入五穀雜糧和各種果蔬。這樣不僅增加了饅頭的營養，而且使饅頭的口味更豐富。下面我就介紹兩款我常做的饅頭，一個是偏甜口味的南瓜饅頭，一個是偏咸口味的花椒老面饅頭。
一、南瓜饅頭：鬆軟可口，還有濃郁的南瓜香
材料：中筋麵粉300克，乾酵母3克，貝貝南瓜210克，純紅糖25克，食用鹽少許1克左右（上述材料能蒸出6個南瓜饅頭，每個100克左右）
做法：
1. 先把南瓜蒸好，一個貝貝小南瓜一切兩半，放入鍋中，水開後蒸20分鐘就可以了。
2. 把乾酵母用少量溫水泡開，攪拌下起泡泡即可。
3. 接著把蒸好的南瓜和紅糖攪拌均勻，然後加入乾麵粉和少量食用鹽。
4. 所有材料揉勻，溫暖處發酵半小時。發好的麵糰內孔有蜂窩狀。
5. 麵糰里的南瓜多，膨脹的不會像純白面那麼大，而且有點粘手，這時再把麵糰揉進些乾麵粉即可，少量多次加麵粉，直到麵糰揉著軟硬適中，有彈性為止。
6. 把麵糰分成6個小劑子，整形揉圓，溫暖處二次醒發20分鐘左右。發好的饅頭生坯至少是原來1.5倍大小。
7. 冷水上鍋，水開後改中火蒸20分鐘。
小提示：
1. 貝貝南瓜口感細膩甜糯，所以蒸出的南瓜饅頭也比較柔軟。整個製作過程不加水，南瓜的含水量就夠用了。
2. 純紅糖和南瓜是最佳搭檔，二者結合使饅頭的南瓜味道更醇香，不吃甜食的朋友可以不放紅糖。
3. 少加一點鹽，麵糰更勁道，口感也好。
4. 二次醒發一定要放到溫暖濕潤處，20分鐘左右，饅頭生胚膨脹到至少1.5倍大小。溫度低的話，可以在鍋里事先燒些開水，然後把籠屜放上面醒發。這個二次醒發溫度29度左右最佳，這時的酵母活力最強。二次醒發一定要醒發到位，這次的發酵關係到饅頭最終的成敗。
5. 饅頭蒸好後，先不要打開蓋子，等鍋內溫度降下來，3分鐘後開鍋。
貝貝小南瓜
先把蒸熟的南瓜泥和紅糖混合均勻，再加乾麵粉
重要的地方再嘮叨一遍，不加水，少加點鹽和紅糖，發好的麵糰加乾粉揉到有彈性，做到以上幾點，一定能蒸出鬆軟可口，有南瓜香的大饅頭。
二、花椒老面饅頭：有嚼勁，還有淡淡的花椒香
材料：中筋麵粉，乾酵母，溫水，花椒少許
做法：
1. 150克中筋麵粉，1.5克乾酵母，115克的溫水混合均勻。放到溫暖處發酵5個小時左右，28度到30度最佳。
2. 5小時後，再準備130克乾麵粉，50克溫水，然後加入步驟1製作的麵糰中，所有材料揉勻，繼續發酵18小時左右。老面製作完成。
3. 接下來可以用這個做好的老面製作成層的老面饅頭。發好的這些老面，大約能做12個100克左右的大饅頭。取出老面，加入中筋麵粉720克左右，溫水280克左右，混合均勻，揉至光滑，這個麵糰一定要偏硬。開始揉著硬，發酵完就會變軟。
4. 在麵糰發酵時，我們可以用豬油或玉米油炸點花椒，然後把油晾涼。油熱後放花椒，花椒顏色變深，有香味出來時，再把花椒從油里拿出來。饅頭揉圓整形前，一定會多次揉麵糰，這時就可以把油加進去。這樣做出的饅頭還蠻香的，喜歡咸口的可以少加點鹽，不要太多。
5.麵糰發酵40分鐘左右，膨脹約2倍大小，加入適量的食用鹼，加完鹼後醒10分鐘，接著就可以整形做大饅頭了。
小提示：
1. 製作老面時溫度很重要，如果室內溫度低，沒有20度左右，發酵時間可以適當延長三四個小時。
2. 做老面饅頭時麵糰一定要偏硬，揉面時再往麵糰里加入少許乾粉，加四五次左右，可以用擀麵杖壓面，比手揉輕巧些。麵粉也不要加太多，每次薄薄一層就能出層了，本身麵糰就偏硬。乾麵粉加多了不好操作，成品口感也不好。
3. 食用鹼加入要適量，一般500克左右的麵糰加1.5克就夠了，食用鹼易溶於水，可以先準備食用鹼4倍量的溫水把鹼先溶解，再加入麵糰。食用鹼乾粉末加入麵糰時，揉不均勻饅頭容易出黃點。
4. 饅頭成型後二次醒發10分鐘左右，醒發時蓋上一層濕布，放到溫暖處，醒發到1.5倍大小就可以了。
5. 饅頭可以涼水上鍋蒸制。水開後再改中火蒸20分鐘。時間到先不要打開鍋蓋。等三四分鐘，溫度降下來，大饅頭就可以出鍋了。
饅頭的口味還有很多種，感興趣的親可以試下。
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給你一個做饅頭的方子吧！
這款饅頭，做了2次，第一次失敗告終，於是過了幾天又做了一次終於成功了，萌萌的小熊造型，韜哥喜歡的不要不要！方子能做10個小熊饅頭，不過做造型饅頭真的很累，大家要沉住氣！
准 備 材 料
麵粉250g
南瓜泥160g
糖30g
鹽2g
酵母3g
紅曲粉少許
巧克力
製作過程
1，南瓜蒸熟，加入麵粉里，放入鹽，糖，酵母攪拌均勻
2，攪拌好的麵糰，取一小部分放入紅曲粉
3，發酵到2倍大，排氣，黃色麵糰取25g做小熊的頭，10g小熊的身體，2g*2小熊的胳膊，1g*2小熊的耳朵，0.5g*2小熊的腳，紅色的麵糰擀平切成小塊包住小熊的身體和胳膊
4，把做好的麵糰組裝在一起，放蒸籠里
5，饅頭髮酵一倍大後，大火蒸15-20分鐘，轉小火5分鐘，蒸好後不要立刻開蓋，靜置10分鐘，再掀開！
6，巧克力放入裱花袋加熱融化後，畫上表情即可
雖然我是南方人，然而我超級愛麵食！最近就做了一款好特別的南瓜饅頭，我們家小朋友很喜歡，因為造型可愛，味道也很不錯！
下面來和你分享下這款饅頭的做法：
1.材料：低筋麵粉500克、南瓜泥200克、白砂糖10克，酵母5克，水適量。
全部材料和成麵糰，發酵至兩倍大。
2.發酵好的麵糰用擀麵杖擀開，再從底下捲起來，捲成條狀，再用刀切開。
這就是最簡單的南瓜饅頭的樣子。
然後我們來點花樣的～取其中一個麵糰，揉成橢圓形，然後用剪刀在麵糰上面剪出刺。越多越好看，我早上趕著送孩子上學，隨便剪了下：
3.給小刺蝟沾兩顆芝麻當眼睛，一顆芝麻當嘴巴，超級萌的，然後再發酵一會兒，讓它體積大起來。
燒開水後，大火蒸十八到二十分鐘，熄火後等三分鐘再開蓋。
熱呼呼的，趕緊開吃吧～喜歡甜口的可以加多點糖，或者在刺蝟肚子里加豆沙等餡料。喜歡鹹的，直接把糖去掉，加兩小咖啡勺那麼多的鹽即可。是不是很簡單呢～
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