云林县 / 徐孟兰 林品鑫 报导

云林元长乡盛产花生，但每到采收曝晒时，人力都不足，加上有黄曲毒素的问题，农改场改变处理方式，将花生煮熟，再降温冷冻，变冷冻花生，没想到口感更绵密好吃，受到民众青睐。另外有云林业者，将在地的竹笋和凤梨，和咖啡结合，做成竹笋咖啡冰沙和凤梨冰砖咖啡，这样的组合听起来很不搭，但实际喝却意外顺口。

夏天喝咖啡冰沙，消暑解热，但这杯很特别，上面放了一根大竹笋，旁边舖满竹笋丁，这杯就叫做竹笋咖啡冰沙，竹笋不是装饰用的，是真的拿切块煮熟的竹笋，和咖啡、冰块，再加鲜奶一起混下去打的，竹笋和咖啡完全不冲突。

另外这杯凤梨咖啡冰砖，也是看起来不搭，但加上鲜奶喝起来，却意外顺口，将咖啡和云林在地的农特产，竹笋和凤梨结合，创作出新口感饮料，同样也是，创新的冰凉农产品，元长乡盛产花生，过去想要花生保存久一点，就要给太阳晒，但晒不好会产生黄曲毒素，加上最近人手不足。

因此农改场改变方式，先将花生煮熟，放凉后将卖相好的花生挑起来分装冷冻，不但可以避免黄曲毒素，冷冻花生的口感，还更加绵密、更好吃，冷冻花生，一颗接一颗的吃，相当过瘾，元长乡的冷冻花生，原本是为了节省人力和方便保存，没想到却意外受到民众青睐。