小時候爸爸手下的懷念美味

 

但是魟魚並不是很好買的魚類

就在某天正準備要離開菜市場

居然就讓我瞧見那曼妙的倩影!!

 

當然立刻買回家，記入今天的菜餚名單◎三杯魟魚◎

 

好像有的人不喜歡魟魚的味道??

就加點米酒醃一下吧...

 

#三杯魟魚#

準備的材料有

蒜頭    一大把

薑       三四片

黑麻油  半杯(我們家老佛爺有燥熱體質不敢多加)

米酒     一杯(可換紹興酒更香)

水        一杯

醬油     一杯

糖       

九層塔   一大把(深愛九層塔香味)

 

將買回來的魟魚洗淨

仔細一點的可以將表皮的黑皮燙過刮除

用酒醃一下去腥

 

 

熱鍋，下黑麻油，薑爆香，爆至薑片乾煸最佳

加入蒜頭繼續炒香，再加入醬油、水、米酒、糖

最後下魟魚先中小火煮熟

熟透後下九層塔大火收汁

(我們家喜歡用湯汁淋飯喫，所以不會收很乾)

 

 

其實三杯如果加辣椒滋味更棒，可惜家裡不是老就是小

我只好忍耐想喫辣的靈魂了

各位看官，喜歡喫辣的就給他"撩下去"吧