朝天椒菜例有哪些？

答：感謝邀請，東方美食三十多年主要致力於為全球餐飲行業人士服務，全方案解決問題。

朝天椒菜例——●香辣風乾雞

成本16元售價34元日銷25份

賣點雞肉乾香麻辣，用自製辣椒醬調味，口味獨特。

原料風乾雞600克，青蒜苗200克。

調料干朝天椒50克，蔥、姜、蒜各10克，高湯300克，A料（精鹽、味精各2克，雞粉5克，白糖3克），熟白芝麻15克，香油10克，料酒8克，紅油80克，花椒油30克，自製香辣醬40克，色拉油1千克（約耗100克）。

製作 1.風乾雞剁成塊，青蒜苗切段，朝天椒去籽。2.鍋入色拉油，燒至五成熱時下入雞塊小火炸1分鐘撈出。2.另起鍋入紅油、花椒油燒熱，炒香朝天椒、蔥、姜、蒜，下自製辣椒醬，下雞塊小火翻炒，烹料酒，加A料調味，添高湯加蓋小火燜煮5分鐘，下青蒜苗，大火收汁，撒熟白芝麻，淋香油出鍋即可。

●風乾雞的製作取1隻重約1千克的三黃雞洗凈，加精鹽20克、胡椒粉10克、雞粉10克、十三香15克、薑黃粉5克、料酒20克，抹勻後放置陰涼處腌制兩天（每天翻動兩次），掛於通風處放置2天，吹乾水分即可。

●自製辣椒醬鍋加色拉油燒熱，下入蒜米50克、糍粑辣椒300克炒香，加辣妹子醬2瓶、阿香婆牛肉醬1瓶、美樂香辣醬2瓶、海鮮醬1瓶炒勻即可。回答完畢。註：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

朝天椒菜例太多了！不勝枚舉，不可能全部列出來，我在這裡只能給你說說平常生活最具代表性的家常菜，如尖椒炒牛肉：

尖椒炒肉

尖椒炒鱔魚

尖椒炒雞肉

尖椒炒肥腸

尖椒炒螃蟹

尖椒炒臘肉

尖椒煮魚

尖椒炒雞雜

朝天椒又尖又辣，特別下飯，我在一個湘菜館吃過朝天椒炒雞蛋，覺的太好了，吃過後回家常做，簡單好做，把雞蛋煮到蛋黃剛凝固撈出拔皮後切塊備用，朝天椒剁碎，開火放油放蔥蒜末，出香再放朝天椒鹽，出辣味放雞蛋到一勺生抽出鍋。還有朝天椒炒辣子白，朝天椒炒肉片，土豆絲炒朝天椒，豆腐乾炒朝天椒，還有一個特別菜，朝天椒搗碎，放鹽生抽後在放拔皮後的松花蛋放入裡面搗成小塊拌勻盛盤即可，風味獨特。朝天椒能做的菜太多了，只要吃辣，百搭。