吉利丁片的妙用有哪些？
吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍、布丁、奶凍等的製作，主要起穩定結構的作用。
當然，除了這些，吉利丁片還有其它的妙用。下面，我就舉個例子，吉利丁片用於自製翻糖膏。
配方：吉利丁片10g，冷水57g，藍莓香精5ml，食用甘油14g，糖粉900g，白油1g（指食品級白油），玉米糖漿168g
步驟：一，將糖粉分為650g和250g兩份，過篩備用； 二，用冷水將吉利丁片泡軟，加熱攪拌至吉利丁融化； 三，將藍莓香精、玉米糖漿和食用甘油倒入一個小鍋內，小火加熱； 四，鍋內加入步驟二中的吉利丁融化液，攪拌至充分溶解，變得清澈透明； 五，等上述混合液稍涼，加入650g糖粉，攪拌至充分混合； 六，將餘下的250g糖粉倒在乾淨平坦光滑的操作台上，並將步驟五完成的混合物倒在上面；七，洗乾淨雙手，塗上白油，將混合物充分揉勻，至表面光滑細膩即可。
注意，揉好的翻糖膏用雙層塑料袋包好，密封。可以馬上使用，也可以放置24小時後使用 。
我是吃貨小築Vivi，一枚專註於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第411個原創回答。
「吉利丁片的妙用有哪些呢？吉利丁片除了可以用來做布丁，鏡面蛋糕，慕斯蛋糕還有什麼妙用呢？」很高興與友一起探討這個問題。
其實吉利丁除了友說的作用，還可以做棉花糖哦，友一定想不到吧，下面分享一下自製棉花糖的做法給大家，製作簡單又好吃喲。
自製棉花糖吉利丁片：3片（每片5克）
飲用水（冷）：250g
細砂糖：400g
鹽：一小撮
香草精：5g
防粘粉：
玉米澱粉：200g
糖粉:200g
簡要步驟：準備：
1、玉米澱粉：糖粉=1:1混合備用
2、吉利丁片用冰飲用水（配方外）泡軟。
製作：
1、小鍋內倒入白砂糖和飲用水（冷），中火加熱至糖融化（不用煮開）
2、吉利丁片擰乾水分放入小鍋中，大火加熱至冒大泡，泡沫滿滿一鍋，用刮刀也無法將泡沫去掉時關火。放在一旁冷卻至手摸鍋不燙的程度。
3、小鍋內加入鹽和香草精，用電動打蛋器高速打發至體積膨脹，呈現光滑亮澤的白色，直到感覺打蛋器有明顯阻力即可停止打發。
4、烤盤裡墊烘焙紙，然後撒上均勻一層糖粉防粘粉。把棉花糖倒出來，然後盡量刮平，表面再撒上一層防粘粉。
5、用錫紙裹好烤盤表面，放在室溫6小時。
6、在案板上鋪上一層防粘粉，然後把棉花糖倒出，表面再鋪上一層防粘粉，然後用刀把棉花糖切塊，就可以食用了。
怎麼樣吉利丁片也可以做棉花糖，你一定沒想到吧？喜歡的小夥伴不妨試試喲。
其實吉利丁片還可以做奶凍、果凍等美味點心喲，不妨發掘自己的智慧，來嘗試一下不一樣的甜品吧。
以上就是Vivi對於「吉利丁片的妙用有哪些呢？」這個問題的一點觀點和分享。
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夥伴們，你們用吉利丁片做過什麼美食呢？歡迎在評論區分享你的獨特創意喲！
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