前几日总算与许久未见的大学好友重逢，为了这一天的午餐

好友早在一周前就订好菜色，听说没定位想吃还吃不到

彻寿司是无菜单料理，师傅依据你800元/人或是1000元/人的金额去安排菜色

贴心的一点在于，师傅会询问你有没有不敢吃的海鲜

让你可以开心的享用所有美食

 

十一点半抵达餐厅门口，刚好在三角位置，小小招牌被红绿灯遮住了

餐厅后方有停车场

等待的时间，我们很好奇师傅是怎样子的人

他写的告示字体真的很美、很整齐

并且上头说明彻寿司因为必须维持料理的美味，无法提供外带

似乎是位对细节很讲究、很用心的人

 

师傅准时十二点开门，他说一大早就去采买食材了

所以渔获都是新鲜的!!真令人期待!

进到室内，吧台旁座位只有十个，难怪需要订位

冷气已经将内部调节到最舒适的温度

满室微微薰香不呛鼻，很讨喜

让我想到过去在高雄哈玛星待过的贰楼茶馆

师傅为我们斟上温茶(似乎是玄米茶之类)

 

吧台旁，我与好友聊起对于刚出社会的种种想法

师傅也会适时加入我们的对话

好友的一席话让师傅流露出真实的无奈感

感叹真正的手艺濒临没落的无力

他当年为了学日本料理

挨家挨户地敲著餐厅的店门，询问是否有在收学徒

反观今日，门口贴著大大的征人启事

也乏人问津

师父说到台南五妃庙广场附近的雕刻师傅也渐渐在凋零

我跟好友便决定等会吃完就去看看老师傅的手艺

 

师傅上料理前，在我们的盘子内放上腌萝卜

可能是开胃菜或是有去除口中异味的功能

日式腌萝卜没有蒜头的刺激味，是淡淡的香气

师傅边聊著边为我们上一道道的料理

每上一道师傅就会为我们解说使用的食材

各种惊奇呀!头一次体会到电视节目所说的"口感层次"!

 

过程中师傅跟我们提到，他使用的厨具是特地从日本进口

并讲解与台湾厨具的差别

日本厨具讲究的是人性化与细节

真的很令人佩服

果然，工欲善其事，必先利其器

 

享用完最后两道师傅自制甜点后

起身结帐并向师傅道谢，让我们享有这么棒的用餐时光

 

 

 

 

彻寿司

台南市崇善路446号

06-2899948

0932984906

午膳12:00~2:00

晚膳5:30~9:30