年菜專刊 - 20秒東亞年菜喫透透

早安你好，我是蝦喵，他是熊熊。熊熊的我來了，正如我冷冷地走，我搖一搖尾巴，不留下一點知識 ~ ~

據說再過幾天就要過年了，除了煩惱長輩十問外，過年最重要的就是喫年菜了吧！ (天音：誰跟你們一樣是喫貨 XD) 不過，就算身為喫貨也要當個專業的喫貨，你可知道不是隻有臺灣和中國過陰曆年，同樣時間過年的其實還有韓國、越南及馬來西亞、新加坡等這些共享相似文化的東亞國家喔 (P.S. 所以英文上應該稱之為 Lunar New Year 而不是 Chinese New year)。而日本因為廢除了陰曆，所以原本的過年習俗改在新曆 (陽曆) 的新年過，完全是一種換湯不換藥的概念。

接下來，就讓熊喵二人組帶你從北到南喫透各國年菜吧！

先是韓國。韓國人過年必喫年糕湯 (Tteokguk)，因為喝完年糕湯纔算長一歲，[1] 大概和臺灣冬至喫湯圓有一樣的意思。

再來是中國。中國大江南北各地習俗都不盡相同，不過概略上來說，北方人會包餃子，而各地也會喫年糕。餃子就是元寶，當然就是象徵財運和＄＄啦！而年糕則是步步高昇的意思。簡而言之，喫餃子為錢，喫年糕為權。

臺灣也喫年糕，畢竟社會地位人人都追求 (喂)。此外，臺灣普遍還會做蘿蔔糕 (菜頭粿)，象徵好彩頭、好運；喫長年菜，也就是芥菜，象徵長壽；還會做發糕拜拜，求發財。

和中國相鄰的越南，會喫一種叫做 (Banh Chung 或是 Bahn Tet) 的糉子。由芭蕉葉包裹，內餡有糯米、綠豆和豬肉。據說非常耐放，室溫可以耐一個月之久。[3] 聽 wikipedia 說，這種過年喫糉子地習俗也存在中國四川、廣西一帶。除了糉子外，越南也喫越南肉腸 (Gio/Cha) 、糯米飯和蒸雞。[3]

馬來西亞由於華裔的比例甚高 (約1/4，根據 wikipedia)，所以華人的習俗保存較印尼完整。根據之前旅遊經驗，蝦喵覺得在當地的華人社區甚至比在臺灣更有年味，大街小巷都會放在臺灣已經幾乎聽不到的賀年歌曲。總之，大馬的華人和越南人一樣也喫雞，因為「呷雞起家」。閩南語喫雞的諧音和「起家」相近，他們相信喫雞就能成家立業，事業和家庭都能有好的發展。[4] 另外，大馬過年的時候也流行各種糕餅，尤其是象徵好彩頭的鳳梨酥或鳳梨餅。大馬的鳳梨酥和鳳梨餅，外頭喫起來比較像餅乾，裡麪包甜甜的鳳梨膏，和臺灣常喫到的略有不同。值得一提的是，大馬拜年喜歡提著成雙成對的橘子，二個和四個都是好數目，象徵大吉大利。

馬來西亞和新加坡最特別的年菜應該就是撈魚生了。撈魚生時，桌上會有一盤生魚片和各種蔬菜細絲，先淋上酸酸甜甜的醬和花生碎，然後每個人用筷子夾起細絲高舉，象徵風生水起。蝦喵幫各位測試過了，就是東南亞風味的涼拌沙拉的概念。